Rydyn ni'n hoffi siarad am ba mor fach yw fitaminau sy'n cynnwys y cynhyrchion presennol - priddoedd diflas, GMO, ychwanegion cemegol, gwrteithiau, tyfu tŷ gwydr, a llawer mwy, mae'r holl droi hyn wedi dod yn gyfarwydd yn ein bywyd bob dydd. Yn wen, yn aml rydym yn prynu cynhyrchion sy'n cynnwys llai o fitaminau nag y gallent fod. Ond mae llawer mwy aml o fitaminau a maetholion mewn bwyd rydym yn ei ddinistrio ein hunain. Wedi'r cyfan, rydym yn meddwl llawer mwy am flas bwyd, yn hytrach na chadwraeth y pwysicaf - y cyfansoddiad fitamin.
Mae'r cwestiwn o sut i gadw fitaminau mewn bwyd, yn ffodus, yn berthnasol iawn. Wedi'r cyfan, i gyfoethogi'ch diet â fitaminau, mae'n troi allan, nid yw'n anodd.
Dosbarthu cynhyrchion
Y peth cyntaf y mae angen i chi wybod am y rheolau ar gyfer cadw fitaminau mewn bwyd yw eu dosbarthiad. Mae yna gynhyrchion o storio hirdymor a chynhyrchion trawiadol. Mae'r grŵp cyntaf yn cynnwys cynhyrchion sy'n cynnwys isafswm o ddŵr:
- blawd;
- macaroni;
- grawnfwydydd;
- siwgr;
- olew llysiau.
I'r ail, cynhyrchion â chynnwys dŵr uchel:
- llysiau;
- ffrwythau;
- aeron;
- cig;
- wyau;
- llaeth.
Po fwyaf o ddŵr yn y cynnyrch, yn gyflymach mae'n difetha. Yn dilyn hyn, gellir dod i'r casgliad bod "stociau ar gyfer diwrnod glawog" ar ffurf serenwyr a selwyr wedi'u claddu, gallwch eu gwneud o gynhyrchion y grŵp cyntaf, ond nid yr ail.
Mewn cynhyrchion yn gyson mae prosesau corfforol, biolegol, cemegol, gan arwain, o ganlyniad, i'w difrod. Palu, cadw, piclo, rhewi, sychu'r adweithiau hyn yn araf, ond nid ydynt yn dal i warantu diogelwch tragwyddol bwyd.
Oergell
Mae cadw fitaminau mewn bwyd o fewn yr oergell yn llawer mwy cywir nag ar dymheredd yr ystafell. Ar ôl tri diwrnod o storio yn yr oergell, collir 30% o fitamin C , ar dymheredd yr ystafell - 50%. Y tymheredd storio gorau yw tua 0⁰.
Lleithder
Po uchaf y lleithder, yn well y cynhyrchion sy'n cynnwys llawer iawn o ddŵr yn cael eu storio, ac yn waeth, cynhyrchion storio hirdymor (gyda chynnwys dŵr isel).
Mae lleithder uchel (o 80%) yn addas ar gyfer cig, caws, llysiau, ffrwythau, pysgod, wyau, blawd, siwgr, grawnfwydydd, lleithder isel - dim mwy na 75%.
Ysgafn ac aer
Mae naws pwysig arall yn y ffyrdd o gadw fitaminau mewn bwyd yn ysgafn. Yn y prosesau ocsideiddio golau mae llawer o frasterau yn digwydd, mae lliw, blas, arogl llawer o gynnyrch yn newid, "gwyrdd" a "egino" yn digwydd.
Y mwyaf sensitif i lysiau a olewau deiliog gwyrdd ysgafn (dylid eu storio mewn poteli tywyll).
Hefyd, mae angen gwahardd cysylltiad ag ocsigen mewn olew - poteli wedi'u clogio ar gyfer olewau hylif a gwlybion menyn ar gyfer menyn. Dylid storio llysiau mewn bagiau plastig (heb eu datgelu) yn yr oergell.