Proteinau neu broteinau yw'r prif bloc adeiladu ar gyfer pob meinwe'r corff, yn ogystal ag ar gyfer ei hetholwyr eraill - megis gwrthgyrff, ensymau a'r rhan fwyaf o hormonau. Yn dibynnu ar y tarddiad, mae'r proteinau wedi'u rhannu'n lysiau ac anifeiliaid.
Unedau strwythurol y protein yw asidau amino, ac ar gyfer synthesis o brotein mae ein corff fel arfer yn defnyddio 20 o asidau amino. Ond mae o leiaf 8 o asidau amino nad yw'r corff dynol ac anifeiliaid yn gallu cynhyrchu ei hun, a pha un y gall ei gael yn unig gyda'r protein a geir mewn bwydydd penodol.
Hyd yn hyn, dim ond dau gynhyrchion sy'n hysbys, sy'n cynnwys yr wyth asid amino, ac yn y gyfran sydd orau i'n corff. Mae'n laeth ac wyau.
Gelwir proteinau o darddiad anifeiliaid yn broteinau o werth biolegol uchel, neu'n llawn, gan eu bod yn cynnwys asidau amino hanfodol, nad yw'r corff yn gallu eu syntheseiddio ar ei ben ei hun. Mae proteinau llysiau yn cael eu hystyried yn isradd oherwydd nad ydynt yn cynnwys asidau amino hanfodol.
Y mwyaf o brotein a ddarganfyddwn mewn bwydydd fel wyau, cig, pysgod, llaeth, cynhyrchion llaeth a chodlysau. Mae protein arwyddocaol llai yn cael ei gynnwys mewn grawnfwydydd, a hyd yn oed yn llai mewn llysiau.
Noder y canlynol:
- Ym mhob achos, gwelir cynnydd yn y crynodiad o asidau amino yn y gwaed awr ar ôl bwyta bwydydd sy'n cynnwys protein, a gall barhau felly am saith awr.
- Nid yw llawer o brotein yn cael ei storio yn y corff, ond mae'n troi'n urea ac yn cael ei ddileu o'r corff.
- Yn achos y defnydd hirdymor o fwydydd sy'n llawn proteinau, mae perygl o niweidio'r afu a'r arennau. Am y rheswm hwn, dylai pobl sydd â neffropathi diabetig gyfyngu ar eu bwyd i fwydydd sy'n cynnwys llawer iawn o brotein.
- Gall y corff dynol amsugno hyd at 30-35 gram o brotein bob 2.5-3 awr. Felly, ceisiwch fwyta bob tair awr o fwyd sy'n cynnwys protein. Os ydych chi'n dosbarthu faint o broteinau sy'n cael ei dderbyn i mewn i ddarnau bach iawn, bydd eich corff yn derbyn llif parhaus o "gonglfeini" i gefnogi ac adfer eich màs cyhyrau. Yn ogystal, cofiwch fod bwydydd sy'n gyfoethog mewn proteinau yn codi rhythm eich metaboledd.
Gadewch i ni enwebu'r bwydydd mwyaf cyfoethog mewn proteinau gradd uchel:
- Caws bwthyn cartref. Gall hanner cwpan o gaws bwthyn cartref wneud ein corff hyd at 14 gram o brotein, gan ychwanegu dim ond 80 o galorïau.
- Cig eidion braster isel. Fel unrhyw gig coch, mae'n rhoi proteinau o'r ansawdd uchel i'r corff. Dwyn i gof bod y cig eidion hefyd yn ffynhonnell ddelfrydol o ddwy elfen olrhain pwysig - haearn a sinc.
- Protein wy. Yn y bôn, dyma'r protein pur, na chaiff ei ddarganfod mewn unrhyw gynhyrchion bwyd eraill. Mewn ffigurau, bydd cydrannau'r protein wy yn edrych fel hyn: 12% protein pur, 0.25% braster, 0.7% carbohydradau a swm bach o lecithin, colesterol, ensymau a fitaminau B.
- Ffiled cyw iâr Canfuwyd bod y cig hwn ymysg cynhyrchion bwyd sy'n cynnwys protein, un o'r ffynonellau mwyaf hael o broteinau - sydd, yn ogystal, yn ymarferol heb fod yn fraster. Dylid nodi ein bod yn sôn am gig heb groen, oherwydd fel arall mae'r darlun yn hollol wahanol!
- Wrth siarad am brotein mewn bwyd, mae'n amhosibl osgoi eog . Yn ogystal â llawer iawn o brotein, mae eog yn cynnwys llawer o fitaminau, metelau, elfennau olrhain ac, wrth gwrs, yn werthfawr ar gyfer asidau braster ein corff Ω-3.
- Jeli Frenhinol. Mae hyn, yn synnwyr llythrennol y gair, yn fom maethus! Yn ychwanegol at y gwerth biolegol eithriadol o uchel o brotein, nad ydym yn ei gyfarfod mewn bwydydd eraill, mae jeli brenhinol yn cynnwys llawer o fitaminau. Mae'r dos a argymhellir o dderbyn jeli brenhinol yn un llwy de o dan y tafod, nes ei fod yn datrys. Mae'n ddymunol - yn y bore ar stumog wag.
- Llaeth. Mae braster isel (1.5%), braster isel (0%) a llaeth cyfan (3.5%) bron yr un gwerth maethol. Felly, gall cyfeirio at fwydydd sy'n cynnwys protein, llaeth, ar yr un pryd, fod yn ateb delfrydol i'r rhai sydd â diddordeb mewn prydau iach-calorïau isel.
Mae'r bwydydd canlynol hefyd yn uchel mewn protein (g / 100 g o gynnyrch):
- caws - 26.0;
- berdys (wedi'u berwi, heb gragen) - 22.6;
- cig eidion, cig oen, porc, cyw iâr (braster isel, amrwd) - 20.5;
- Iau (amrwd) - 20.1;
- pysgod (amrwd) - 17.5;
- muesli - 12,9;
- wy - 12.3.
Faint o brotein sydd ei angen arnom bob dydd?
Mae WHO yn argymell defnyddio 0.85 g o broteinau fesul cilogram o bwysau'r corff bob dydd. Mae'r swm hwn yn ddigonol yn yr achosion hynny pan fydd rhywun yn arwain ffordd o fyw eisteddog ac nid yw ei gorff bellach yn y cyfnod twf. Yn yr achos hwn:
- Anedig-anedig Dylai eu diet ar gyfer 43% gynnwys cynhyrchion bwyd sy'n cynnwys protein anifeiliaid.
- Plant 10-12 oed. Yn eu diet dyddiol, dylai 36% gymryd bwyd, sy'n gyfoethog mewn proteinau anifeiliaid.
- Oedolion. Dylai eu diet dyddiol gynnwys 19% o broteinau a geir mewn cynhyrchion bwyd sy'n deillio o anifeiliaid.