Wrth gwrs, mae'n anodd dadlau bod madarch wedi'i goginio gydag ychwanegu hufen yn cael blas anhygoel, hyfryd. Chanterelles bregus yn arbennig o dda, wedi'u coginio mewn ffordd mor syml.
Sut i goginio chanterelles mewn saws hufen - rysáit
Cynhwysion:
- chanterelles - 725 g;
- hufen - 215 ml;
- winwnsyn - 1 darn;
- dill - canghennau 3-4;
- olew poeth - 35 ml;
- halen a phupur du.
Paratoi
Er mwyn gwneud chanterelles yn haws i'w golchi, tynnwch nhw yn gyntaf am ychydig oriau mewn dŵr oer. Yna, rinsiwch nhw o dan redeg dŵr, golchi pob baw a thorri'r ardaloedd difrodi.
Mae chanterelles bach yn gadael yn gyfan gwbl, ac yn torri darnau mawr. Nawr arllwyswch y dŵr i mewn i'r sosban, halenwch hi, gan roi litr o lwy halen pwdin ac ar ôl berwi anfon madarch ynddo. Wrth iddyn nhw fod yn barod, byddant yn suddo i'r gwaelod, a dim ond nawr yn eu cyfuno i mewn colander, gadewch iddynt ddraenio, ac wedyn eu lledaenu i'r olew bras sy'n cael ei gynhesu ar y padell ffrio. Rhostiwch y chanterelle am tua saith munud, yna ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân a'i gadael i eistedd tan feddal. Ar y cam hwn, rhowch gribau tenau o hufen, gan osgoi berwi ac mae ffurfio crompiau'n cymysgu'r pryd yn ddwys. Chwistrellwch gyda berlysiau wedi'u torri, ychwanegu halen a phupur, cymysgwch, gorchuddiwch â chaead a tynnwch y tân. Gadewch i'r dysgl sefyll am ychydig funudau a gallwch ei flasu.
Chanterelles ffres mewn saws hufenog
Cynhwysion:
- chanterelles ffres - 2 handfuls;
- winwnsyn - 175 g;
- menyn "Gwerin" - 45 g;
- hufen o leiaf 20% - 180 ml;
- Greens of dill - 2 gangen;
- halen, pupur.
Paratoi
Mae madarch yn mynd heibio'n ofalus ac yn ofalus ac yn rinsio'n drylwyr, gan gael gwared ar y malurion. Cogiwch y chanterelles mewn ychydig bach o ddŵr am tua hanner awr, rinsiwch eto a gadael i ddraenio. Gwisgwch fenyn wedi'i doddi gyda nionyn wedi'i dorri. Ar ôl i'r madarch fod yn euraidd, tymhorau a phupur, ychwanegwch darn o hufen, gan droi'n egnïol. Taflwch lawntiau wedi'u torri, eu cymysgu a'u tynnu oddi ar y gwres ar unwaith.
Saws madarch hufen o chanterelles gyda ffiled cyw iâr
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 565 g;
- chanterelles - 235 g;
- winwnsyn - 75 g;
- moron - 65 g;
- hufen - 165 g;
- broth cig (cyw iâr) - 475 ml;
- ewin o arlleg - 2 pcs.;
- gwyrdd, olew llysiau, halen, pupur.
Paratoi
Rinsiwch ychydig o ddarnau cyw iâr a'u torri'n giwbiau. Ffrïwch hi am sawl munud mewn olew ac ychwanegwch winwnsyn wedi'u torri, moron, wedi'u torri'n giwbiau bach a madarch. Ychwanegwch a llysferwch ar wres isel am 5 munud arall. Arllwyswch y broth cig fel ei bod yn cynnwys y cig a'r madarch. Tymorwch i flasu gyda halen a phupur ac ychwanegu ewinedd o garlleg wedi'i dorri. Ewch ati am 10 munud, ac ar y diwedd, ychwanegu hufen, cymysgu'n drylwyr a diffodd y tân.