Mae enw'r entrecote yn cael ei gyfieithu o Ffrangeg fel "rhwng yr asennau", a dim ond y entrecote clasurol o eidion , mae'n cyfateb iddo. Fodd bynnag, nid yw gwneud prydau llai blasus o porc, cig oen neu gwningen, wedi cymhwyso'r enw balch hwn, oherwydd nid yn y teitl hapusrwydd. Mae'r broses o goginio entrecote o borc ychydig yn symlach, gan fod y cig hwn yn fwy brasterog, mae'n ymarferol amhosibl ei sychu. Nid oes angen i chi droi at wahanol driciau er mwyn gwarchod cywion, fel gyda chig eidion. Bydd porc yn maddau i chi am gamgymeriadau bach, felly mae'n well cychwyn eich arbrofion coginio gydag ef.
Entrecote stêc ffred - rysáit
Cynhwysion:
- llain ar yr asgwrn - 400 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- Briwsion Bara - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew llysiau - ar gyfer ffrio;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Rydym yn golchi'r cig, sychwch ef gyda thywel papur a'i dorri'n ysgafn. Rhyngweithiol traddodiadol maint y palmwydd a thrwch heb fod yn fwy na 2 cm. Rydyn ni'n cwympo ychydig yn y cig. Solim, pupur. Yn gyntaf rydyn ni'n rholio mewn blawd, yna - mewn wyau chwipio, ac ar ôl - mewn briwsion bara.
Pa mor gywir yw ffrio entrecote o porc? Ar y padell ffrio gwresogi, dywallt olew, pan gaiff ei gynhesu, rydym yn lledaenu'r cig. Gwisgwch dros wres canolig am ychydig funudau ar yr un ochr, ar ôl troi a chofnod arall - ar y llall, nes ei fod yn frown euraid.
Y dysgl ochr orau ar gyfer entrecotec porc yw, wrth gwrs, llysiau: salad gwyrdd, brocoli, blodfresych, pys. Ond mae'n well gan ddynion tatws mwdog banal gyda chysgl, sy'n achosi entrecote yn well yn cael ei ddisodli'n well gyda gwydr sydyn.
Sut i goginio entrecotec porc yn Awstria?
Cynhwysion:
- porc - 1 kg;
- wyau - 4 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- hufen sur - tabl 1/2;
- tatws - 4 pcs.;
- persli - 1 criw;
- tir cnwdig - 1/4 llwy fwrdd.
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Ar gyfer saws:
- hufen sur - 1 eitem;
- menyn - 50 g;
- gwin yn wyn sych - 2 eitem;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- capers - ar gyfer addurno.
Paratoi
Fe'u glanheir mewn tatws unffurf yn cael eu glanhau a'u torri'n giwbiau. Torri'r wyntiau a'r wyau wedi'u berwi'n fân. Cymysgwch y llenwi, ychwanegu halen, pupur du, nytmeg. Rydym yn llenwi popeth gydag hufen sur.
Rydym yn torri'r cig gyda'r un darnau, yn cwympo. Rydyn ni'n ei rwbio gyda halen a phupur. Ar gyfer un darn o borc rydym yn lledaenu'r llenwad wyau tatws, o'r uchod rydym yn gorchuddio gyda'r ail ddarn ac yn gosod yr ymylon gyda chopiau dannedd. Os yw dogn o gig yn ddigon mawr, gallwch ei lapio mewn un, fel sotnik.
Yn y padell ffrio, ffrio winwnsyn mewn menyn gyda'r torion yn torri i mewn i hanner cylch. Rydyn ni hefyd yn rhoi rhyngweithdodau wedi'u stwffio yno a'u llenwi â gwin. Dylai fod yn cwmpasu'r cig yn llwyr. Gwaharddwch â'r clawr ar gau nes bod y porc yn barod. Ar ôl i'r cig gael ei dynnu allan, ac ar y sudd sy'n weddill rydym yn paratoi'r saws. I wneud hyn, ychwanegwch hufen a blawd sur i'r caladron. Ewch yn dda fel nad oes unrhyw lympiau wedi'u ffurfio. Dewch â berwi a chael gwared ohono. Cyn gwasanaethu'r entrecote, arllwyswch y saws a'i chwistrellu â chapel.
Rysáit ar gyfer coginio entrecote yn arddull Llydaweg
Cynhwysion:
- porc - 500 g;
- menyn - 50 g;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- winwnsyn - 1 darn;
- persli - 1 criw;
- tir pupur du - 0,25 llwy fwrdd.
- halen - 1.5 llwy fwrdd.
Paratoi
Cig yn torri i mewn i ddogn ac ychydig yn guro. Rydyn ni'n ei rwbio gyda halen a phupur, yn ei orchuddio â olew olewydd a'i gadael yn marinate am hanner awr. Ffrwychwch y entregotaethau mewn padell ar hanner o fenyn wedi'i gynhesu'n gryf,
Mae'r menyn sy'n weddill yn cael ei gymysgu â phersli wedi'i dorri'n fân a phinsiad o halen. Rydyn ni'n chwistrellu'r màs hwn dros y dysgl, yn gosod yr un entrecota, yn gorchuddio â chlwt a'i roi ar y baddon dŵr am 5-7 munud, cyrraedd. Cyn gwasanaethu entrekoty rydym yn arllwys y sudd cig o'r padell ffrio. Os ydych chi'n credu bod y fath ddysgl yn troi allan yn ddigon cynnil, yna rydyn ni'n cynnig rysáit i chi o gywion o borc mewn batter - byddant yn sicr yn dendr, yn feddal ac yn syml iawn.