Mae Lecho - dysgl o fwyd Hwngari, sy'n boblogaidd hefyd mewn llawer o wledydd eraill (mae'n fath o ratatouille), yn dod o draddodiadau coginio bugeiliaid a phentrefwyr.
Mae cydrannau annymunol a gorfodol o letwda Hwngari yn bupur melys, winwns a tomatos. Weithiau bydd y lechfaen yn cael ei goginio gydag wyau (maen nhw'n cael eu troi mewn llety poeth), cig moch a chynhyrchion cig eraill. Gellir darparu llety Hwngari clasurol fel pryd ar wahân gyda bara gwyn. Yn aml, caiff nifer o fathau o gig, pysgod a llysiau a bwydydd eraill eu gwasanaethu ar lafar.
Yn Rwsia a gwledydd eraill y lefys gofod ôl-Sofietaidd yn cael eu paratoi a'u cadw ar gyfer y gaeaf mewn rhai ffordd, ryseitiau wedi'u haddasu sydd wedi dod yn draddodiadol yn hir. I'r set ar gyfer llestri sylfaenol, cynhwysir zucchini, melysion a moron yn aml. Mae lecho mewn achosion o'r fath yn fwy dwys a bodlon, wedi'i gadw'n dda ar gyfer y gaeaf. Mae paratoadau llysiau o'r fath yn dod ag amrywiaeth dymunol a defnyddiol yn y ddewislen tymor oer.
Llety sbeislyd sbeislyd o bupur, tomatos a zucchini gyda bacwn
Cynhwysion:
- pupur melys (orau coch neu melyn) - 4-5 pcs.
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- zucchini (blasu na ifanc) - 1 pc. maint cyfartalog;
- tomatos - 4-5 pcs. neu past tomato - 2-5 llwy fwrdd. llwyau;
- porc mochyn - tua 200 g a darn o fraster;
- pupur poeth coch a / neu paprika;
- garlleg - 2-5 deintig;
- perlysiau ffres (persli, basil, coriander, rhosmari, dim ond dail).
Paratoi
Mae arnom angen sosban ffrio â waliau trwchus, yr haearn bwrw gorau, alwminiwm neu ddur heb orchuddio neu gyda gorchudd ceramig (gellir ei goginio mewn cauldron neu sosban). Mae darn o fraster yn cael ei dorri'n gracion ac yn cael ei foddi o'u braster mewn padell ffrio. Ar wres canolig, ffrio'n ysgafn yr winwns, wedi'i chwartrellu â modrwyau, a bacwn, wedi'i dorri ar draws gyda stribedi tenau canolig-drwchus. Lleihau'r tân a ychwanegu darnau bach wedi'u malu (brwsochkami neu giwbiau) zucchini.
Byddwn yn ei roi allan, yn ei orchuddio â chaead, gan droi ysbwrw yn achlysurol, am 20 munud, yna ychwanegwch y pupur melys i dorri'n fras, a choginiwch am 8 munud arall. Nawr rhowch y tomatos wedi'u torri'n fân neu eu past tomato (gallwch ei wanhau ychydig â dŵr). Gadewch i ni ddiddymu llethy am 3-5 munud arall a thymor gyda phupur coch poeth a / neu paprika. Trowch oddi ar y tân ac aros am 8-10 munud. Ychwanegu lawntiau wedi'u torri'n fân a garlleg, cymysgu. Gellir darparu lefwn wedi'i wneud yn barod fel pryd annibynnol. Gallwch chi wasanaethu llethra ac oeri. Er mwyn gwin llestri, mae'n well dewis bwrdd neu wyn pinc, gallwch chi wasanaethu ffrwythau brandi, rakiyu, tinctures aeron.
Yn dilyn yr un rysáit, gallwch baratoi lecho gyda eggplant a zucchini. Ychwanegwch 1-2 eggplants i'r lecho (rydyn ni'n eu torri yn yr un ffordd â zucchini a'u cyfuno). Gallwch chi gynhesu eggplant wedi'u torri'n fân mewn dŵr oer am 10 munud, ond nid yw hyn yn angenrheidiol. Nid yw'r rysáit hon yn lecho i gadwraeth.
Llety courgettes ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- pupur coch melys;
- winwnsyn;
- tomatos coch aeddfed;
- zucchini (can ac eggplant);
- pupur poeth coch poeth;
- olew llysiau.
Paratoi
Coginio mewn olew llysiau. Torrwch yr holl gynhwysion yn yr un ffordd ag a ddisgrifir yn y rysáit flaenorol (gweler uchod). Rydym yn rhoi'r llysiau wedi'u torri yn yr un dilyniant yn ystod coginio. Tushim Lecho gyda
Gallwch chi wneud hyn yn wahanol: mewn sgiletiau unigol, ffrio a sboncen zucchini gyda eggplant a nionyn a phupur, rhowch gannod gyda haenau a thywallt mwydion tomato berwi (tomatos, eu pasio trwy grinder cig neu gwnio mewn cymysgydd). Rydym yn cwmpasu'r jariau gyda chaeadau wedi'u sterileiddio ac yn rhoi ar y clampiau. Rydyn ni'n gosod y jariau yn y basn gyda dŵr ac yn sterileiddio am 20-40 munud, ac ar ôl hynny rydym yn rhedeg ac yn troi drosodd. Gorchuddiwch ag hen blanced nes ei fod yn oeri yn llwyr. Dylai cadw banciau gyda llestri fod ar dymheredd isel cadarnhaol (seler, logia gwydrog neu feranda).