Ceviche - dysgl nid ar gyfer ystod eang o ddefnyddwyr, oherwydd gall gwir werth pysgod, wedi'i goginio yn ôl y rysáit peruaidd traddodiadol, fod yn wir gourmet neu ddim ond yn hoff o fwyd egsotig da.
Mae Ceviche yn ddarn o bysgod neu fwyd môr, wedi'i marinogi mewn sudd sitrws ac yn cael ei weini'n draddodiadol â thatws melys, cacennau corn a fflat. Mae'r archwaethus ysgafn hwn yn berffaith yn llwyr ac yn paratoi'r blagur blas ar gyfer y pryd sy'n dod.
Sut i goginio ceviche?
Mae llawer ohonynt yn ofni Sevich ac nid ydynt yn ei baratoi dim ond oherwydd ofnau bwyta pysgod amrwd. Nid oes modd cyfiawnhau dyfarniad o'r fath am y dysgl hon, oherwydd bod y proteinau gwaddu asid mewn bwyd môr yn gweithredu ar yr olaf trwy gydweddiad â thriniaeth wres, fel bod y bwyd môr mewn gwirionedd yn cael ei gyflwyno yn y ffurf barod. Fodd bynnag, serch hynny, rhowch sylw agos i ansawdd a ffresni bwyd môr, rhowch flaenoriaeth yn unig i'r rhai hynny na chawsant eu rhewi ymlaen llaw.
Pan fydd yr holl gynhyrchion yn cael eu dewis, mae'r mater yn cael ei adael ar gyfer un bach, ar ôl yr un peth, gall hyd yn oed y maestres mwyaf dibrofiad goginio Sevich, a bydd y canlyniad bob amser yn ardderchog.
Ceviche o eogiaid
Mae ceviche o eog yn clasurol. Pe na bai rhaid i chi roi cynnig ar y byrbryd egsotig hwn yn gynharach, yna fe'ch cynghorwn i chi ddechrau gyda'r fersiwn hon ohoni.
Cynhwysion:
- eog - 800 g;
- halen - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- grawnffrwyth - 1 darn;
- sudd grawnffrwyth - 50 ml;
- calch - 1 pc. (a thua 50 ml o sudd ohono);
- pupur gili gwyrdd - 1 pc.;
- siwgr - i flasu;
- saws "Tabasco" - ychydig o ddiffygion;
- persli - ¼ y trawst.
Paratoi
Mae eog wedi'i orchuddio â halen a'i adael yn yr oergell am 10-15 munud, cyn gosod y ffiled mewn cynhwysydd plastig. Er bod y pysgod yn marinated, rydym yn paratoi'r dresin: rydym yn glanhau'r grawnffrwyth o'r croen, y ffilmiau a'r mwydion gwyn, gan adael lobwlau sudd yn unig, y mae angen eu malu wedyn. Mae darnau o grawnffrwyth yn cael eu piledio mewn powlen ynghyd â chogen calch, ychwanegwch y sudd ac arllwyswch y siwgr i flasu (ond nid mwy na 2 llwy fwrdd). Wel, pa fath o ddysgl Ladin Americanaidd all ei wneud heb swyn "miniog"? Ychwanegu at y saws wedi'i dorri'n sos (gwnewch yn siŵr eich bod yn cael gwared â'r hadau a'r pilenni!) Ac ychydig o "Tabasco". Y prif beth yw peidio â'i orchuddio'n sydyn, er mwyn peidio â boddi blas y pysgod ei hun.
Pan fydd y marinâd yn barod, gellir tynnu'r pysgod a'i lanhau o halen, ei dorri i mewn i blatiau trwchus a'i halogi gyda'n cymysgedd a phinsiad bach o halen. Mae'r dysgl yn barod, mae'n rhaid i chi ei wasanaethu a'i addurno â phersli wedi'i dorri.
Ceviche o eogiaid
Cynhwysion:
- Eog - 700 g;
- calch - 1 darn;
- ysbwriel - 1 darn;
- winwns werdd - 1/3 o'r trawst;
- afal - 1 darn;
- winwns coch - 1 pc.
- olew mwstard - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - i flasu.
Ar gyfer saws:
- hufen - 2 eitem;
- gwasgoedd ceffylau - 60 g;
- lemwn - 1 darn;
- oren - 1 darn;
- halen - i flasu.
Paratoi
Caiff slices o eog eu haenu â halen a gadewch iddo egni, cyn gynted ag y bydd yn digwydd - ychwanegwch y sudd calch ac aros nes bod y pysgod yn dechrau troi gwyn. Er bod y protein yn cael ei denatheiddio, paratowch saws cyflym: rhowch gris ceffylau a berwi mewn hufen, gadewch y gymysgedd oer, ychwanegu sudd sitrws, ychydig o halen a chwistrellu mewn cymysgydd hyd nes y bydd hufen sur yn gyson.
Rydyn ni'n gosod y pysgod picedlyd ar ddysgl fflat mawr, addurnwch gyda'r lleiniau gorau o afalau, llusgenni wedi'u torri'n fân a nionod, arllwys ychydig o olew, ac yn olaf, rhowch leon dda o saws hufen yn syth i ganol y dysgl.
Yn ôl rysáit tebyg, gellir paratoi cevic gyda brithyllod, bas y môr, pyllau neu tiwna.
Ceviche salad cyflym gyda shrimps
Cynhwysion:
- Berlys - 1 kg;
- tomatos - 4 darn;
- winwnsyn coch - 1 pc.
- ciwcymbr - 1 darn;
- coriander - ¼ y trawst;
- afocados - 2 ddarnau;
- calch - 6 darn;
- lemwn - 4 darn;
- Halen, pupur, olew olewydd - i flasu.
Paratoi
Mae gorgimychiaid yn cael eu glanhau, eu torri'n giwbiau a'u dywallt â sudd sitrws, gadewch i farinate yn yr oergell am 1 awr. Mae llysiau yn cael eu torri i mewn i giwbiau ac wedi'u cymysgu, wedi'u toddi gyda sbeisys ac olew olewydd, yn ychwanegu coriander wedi'u torri a'u rhoi mewn gwydr sy'n gwasanaethu ar ben yr haen berdys. Rydym yn gweini salad gyda sglodion tortilla. Archwaeth Bon!