Carpaccio betys

Ar hyn o bryd, defnyddir y term coginio "carpaccio" i gyfeirio at brydau o bron unrhyw fwydydd crai, wedi'u sleisio'n denau iawn, gan gynnwys cig, pysgod, bwyd môr, llysiau, madarch, ffrwythau a mwy. Nid yw'r prif gynhyrchion, wedi'u torri i mewn i blatiau bach tenau, wedi'u gosod yn fanwl ar ddysgl sy'n gweini. Mae wyneb y platiau hyn wedi'i chwythu â chymysgeddau amrywiol eplesu (er enghraifft, olew olewydd + finegr ffrwythau a / neu sudd sur).

Byddwn yn dweud wrthych sut mae'n bosib paratoi carpaccio , gan ddefnyddio beets fel un o'r prif gynhyrchion. Bydd carpaccio betys nid yn unig yn ddiddorol i gefnogwyr bwyd amrwd, ond hefyd yn ddefnyddiol iawn, yn enwedig i'r rheiny sydd â phwysedd gwaed uchel. Dewisir mathau o faint canolig, nid porthiant.

Carpaccio o betys amrwd gyda chaws ac eog

• betys bach bach - 1 pc. pwyso ddim mwy na 100 g;
• ffiled eog (addas ar gyfer eog, brithyll, eog, ac ati) - dim mwy na 130 g;
• caws caled neu lled-gyfun (unrhyw) - tua 50 g;
• Amrywiaeth werdd ffres (winwnsyn, persli, rhosmari, basil, coriander);
• olew llysiau o dan oer uniongyrchol (olewydd neu sesame, neu arall ar gyfer eich blas);
• finegr, ffrwythau naturiol;
• lemwn neu galch;
• garlleg - 1 ewin;
• pupur poeth poeth;
• aeron juniper.

Paratoi

Defnyddiwn gyllell miniog iawn (neu gallwch ddefnyddio cyllell yn gwneud wyneb y sleisen dorri yn donnog). Mae'n well defnyddio pysgod ffres, mewn unrhyw achos, cyn coginio, dylid cynnal y darn am gyfnod yn y rhewgell, fel ei fod yn fwy cyfleus i'w dorri.

Rydyn ni'n clirio'r betys a'i dorri (rydych chi eisiau, ar draws, eisiau) platiau bach tenau iawn sy'n dryloyw iawn. Hefyd, gyda phlatiau tenau iawn o siâp tebyg, mae'n bosib torri'r cnawd eog (ar draws y ffibrau) yn denau cymaint â phosib. Rydyn ni'n rwbio'r caws ar y grater. Nid yw platiau o betys ac eog yn cael eu gosod yn agos ar ddysgl.

Nawr rydym yn paratoi'r saws marinade. Tickiwch mewn mortar garlleg gyda phupur coch poeth ac aeron juniper (byddant yn rhoi carpaccio blas arbennig conifferaidd sydyn). Ychwanegwch 1 rhan o finegr a 3 rhan o olew. Mae pob un yn cymysgu'n ofalus ac yn gadael am 10 munud. Strainwch y saws trwy strainer a defnyddiwch frwsh silicon i sawsu wyneb pob darn o gig eog a beets. Rydym yn addurno gyda gwyrdd ac wedi'u taenu'n ysgafn gyda chaws cartref wedi'i gratio. Byddwn yn disgwyl 8-20 munud arall, fel bod platiau carpaccio yn cael eu chwythu'n dda.

Gweinwch y carpaccio betys hwn gydag unrhyw win, gan gynnwys reis, fodca, gin, whisgi, aquavit neu tinctures chwerw.