Mae llawer o amrywiadau o goginio bwydydd Eidalaidd poblogaidd - risotto. Ychwanegir amrywiaeth eang o gynhyrchion at y llestri basi reis yn unig ac na ellir eu hailddefnyddio, ac felly'n cael blas newydd ac unigryw bob tro.
Heddiw, byddwn yn ystyried sut i baratoi risotto blasus gyda cyw iâr a llysiau. Gellir addasu blas y ddysgl yn unol â'i hoffterau, gan ddisodli rhai cydrannau ag eraill, neu ychwanegu sbeisys i'ch blas.
Rysáit Risotto gyda Cyw Iâr a Llysiau
Cynhwysion:
- cig cyw iâr - 0,7 kg;
- grawnfwyd reis - 0,4 kg;
- broth - 950 ml;
- winwnsyn - 150 g;
- moron - 75 g;
- pupur melys, Bwlgareg - 75 g;
- tomatos ffres - 100 g;
- garlleg - 2-3 dannedd;
- olew wedi'i oleuo llysiau - 75 ml;
- lemwn - 1/4 pcs.;
- pupur du daear - i flasu;
- halen;
- greens ffres ;
- Parmesan (dewisol).
Paratoi
I ddechrau, berwi'r cyw iâr yn y dŵr nes ei fod yn barod, ei dynnu o'r cawl, ei oeri ychydig a'i wahanu o'r esgyrn. Torrwch y cyw iâr gyda lleiniau bach a'u brown mewn padell ffrio ddwfn neu mewn sosban gyda gwaelod trwchus mewn olew llysiau.
Nawr gadewch i ni ofalu am y llysiau. Rydym yn glanhau moron a winwnsod ac yn carthu gyda chiwbiau bach neu stribedi. Yn yr un modd, chwiliwch pupur a tomatos Bwlgareg o flaen llaw, a gafodd ei sgaldio yn flaenorol gyda dŵr berw a plicio.
Yn yr olew wedi'i gynhesu, lle'r oedd y cig cyw iâr wedi'i ffrio, gosod y winwnsyn. Rydyn ni'n ei gadw, gan droi, tan euraidd ac yn ychwanegu moron, ac ar ôl tri munud pupur. Trowch y llysiau am bum munud arall, a thaflu'r tomatos. Ar ôl dau funud, rydym yn gosod y cyw iâr wedi'i fri, y ciwb reis wedi'i olchi i fyny i glirio dŵr, ac arllwys yn y broth. Rydyn ni'n rhoi berw da i'r cynnwys, taenellwch y brig gyda garlleg wedi'i dorri'n fân a'i osod ar yr wyneb wedi'i dorri ar mugiau neu sleisen o lemwn. Rydym yn cwmpasu'r prydau gyda chaead, rydym yn lleihau'r tân i
Yna tynnwch y lemwn a'i daflu, a'i droi. Rydym yn samplu'r reis ar barodrwydd ac os ydynt yn feddal, chwistrellwch y dysgl gyda perlysiau wedi'u torri, os dymunir, gyda parmesan wedi'i gratio ac yn gwasanaethu i'r bwrdd.
Os oes angen mwy o amser ar eich grawn reis i baratoi, ychwanegwch ychydig o broth a gwynwch y risotto am ychydig funudau mwy.
Yn yr un modd, gallwch baratoi risotto gyda cyw iâr, llysiau a madarch, ffrio'r madarch wedi'u golchi ar wahân mewn sosban a'u hychwanegu at y dysgl ynghyd â'r reis.