Mae'r rhan fwyaf o wragedd tŷ, heb wybod sut i goginio madarch shiitake, yn colli llawer o brydau defnyddiol. Mae'r rhain yn madarch pren â blas cyfoethog, set lawn o fitaminau amhrisiadwy a'r gallu i oddef unrhyw driniaeth wres. Maent yn cael eu ffrio, wedi'u berwi a'u pobi, felly maent yn derbyn cawlau maethlon, coffi a byrbrydau, sy'n amrywio yn y fwydlen cartref.
Sut i goginio Shiitake?
Mae prydau o shiitake yn rhyfeddu gydag amrywiaeth. Mae llawer o brydau yn llysieuol: mae blas suddiog yn cynnwys blas cig, maethlon iawn oherwydd cynnwys protein uchel, felly maent yn aml yn disodli cig.
- Defnyddir y mwydion o madarch ar gyfer paratoi saladau, cawl, llestri ochr a sawsiau, ac ychwanegir eu detholiad i ddiodydd a phwdinau.
- Mae'r paratoi shiitake yn dechrau gyda pharatoi madarch. Mae angen ysgogi madarch sych, wedi'i rewi - ei ddadmer, a'i ffresio - ei olchi a'i sychu gyda napcyn.
- Bydd madarch ffres Shiitake yn cadw sudd a blas os yw'n cael ei goginio mewn padell ffrio am ddim mwy na 5-7 munud.
Madarch Shiitake - eiddo defnyddiol
Ystyrir bod Shiitake, y mae ei fuddion a'i niwed wedi cael ei astudio yn hir, yn "elixir bywyd" yn Japan. Mae gan madarch antitumor ac eiddo gwrthfeirysol, yn lleihau colesterol. Ynghyd â hyn, maent yn cynnwys llawer o chitin, sy'n golygu bod treuliad yn anodd, felly gall yfed gormod achosi alergedd neu wenwyno.
- Mae Shiitake yn cyfrannu at gryfhau imiwnedd. Maent yn cynnwys sylweddau sy'n cynyddu ymwrthedd y corff i glefydau heintus.
- O shiitake derbyn cyffur - eritadenin, sy'n lleihau siwgr gwaed ac yn normaleiddio pwysedd gwaed.
Sut i goginio madarch shiitake?
Mae ryseitiau gyda madarch shiitake sych yn frawdurus. Mae hyn oherwydd y ffaith bod sbesimenau sych yn cael blas a blas mwy cryno na rhai ffres. Cyn coginio, maen nhw'n cael eu socian mewn dŵr poeth am 30 munud i 2 awr: mae'r hiraf yn blino, y gogwyddyn y madarch. Yn aml maent yn cael eu ffrio gan ddefnyddio broth madarch fel grefi.
Cynhwysion:
- cylchoedd sgwid - 250 g;
- Shiitake sych - 80 g;
- pys gwyrdd - 125 g;
- ewin o garlleg - 3 darn;
- olew - 80 ml;
- dŵr 250 ml;
- halen - 10 g;
- corn corn - 20 g.
Paratoi
- Cyn paratoi'r madarch shiitake sych, arllwyswch nhw gyda dŵr poeth am 30 munud.
- Ar ôl, pwyswch a sleisio.
- Gwenwch broth a chyfunwch â starts.
- Ffriwch y sgwid, yr garlleg a'r madarch am 3 munud.
- Ychwanegwch y pys. Ar ôl 2 funud, arllwyswch y cawl a'i roi ychydig.
Sut i goginio madarch shiitake ffres?
Mae madarch Shiitake, y mae ei ryseitiau'n amrywiol, yn cynnwys defnyddio madarch newydd nid yn unig yn sych, ond hefyd. Maent yn cael eu ffrio, eu pobi yn y ffwrn, wedi'u grilio neu eu coginio. Yn yr achos hwn, dim ond hetiau sy'n cael eu defnyddio, sydd, beth bynnag yw'r math o driniaeth, bob amser yn ysgafn a sudd. Mae gan y coesau wead caled ac maent yn difetha gwead y dysgl.
Cynhwysion:
- madarch - 10 darn;
- eggplant - 1 darn;
- peli mozzarella - 150 g;
- olew - 60 ml;
- basil - 40 g.
Paratoi
- Cyn paratoi madarch shiitake, rinsiwch nhw mewn dŵr, tynnwch y coesau a'u coginio am 3 munud.
- Mae eggplant yn torri'n hanner ac yn ffrio 10 munud.
- Stirio'r mwydion gyda chiwbiau mozzarella a basil.
- Stuffiwch y capiau madarch gyda chymysgedd a'u pobi ar 180 gradd am 180 munud.
Udon gyda Shiitake
Mae sbageti gyda madarch shiitake yn gyfuniad cytbwys o broteinau a charbohydradau ac mae'n ddysgl gyflym a pharhaol. Dyma sut mae cinio Japan yn edrych, gan ddefnyddio nwdls udon lawer llai poblogaidd. Fe'i cyfunir yn berffaith â shiitake ffres, sbeisys a llysiau, traddodiadol ar gyfer bwyd Siapan.
Cynhwysion:
- shiitake ffres - 480 g;
- udon - 140 g;
- moron - 1 darn;
- Bras bresych - 120 g;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- olew - 40 ml;
- sinsir wedi'i gratio - 10 g;
- saws soi - 20 ml;
- myrin saws - 75 ml.
Paratoi
- Coginiwch y nwdls am 7 munud.
- Ffrwythau'r winwns, sinsir a garlleg am 2 funud.
- Rhowch bresych a moron a fudferwch am 5 munud.
- Ychwanegwch madarch, nwdls, y ddau saws a fudferwch am 3 munud.
Cawl Miso gyda madarch shiitake
Cawl madarch Shiitake yw un o'r prydau gorau ar gyfer adfer y corff. Mae'n helpu treulio ac yn cynnwys yr holl asidau amino angenrheidiol. Yn draddodiadol, caiff ei dorri rhag miso-past - cynnyrch a gafwyd trwy eplesu ffa soia, haidd a reis gyda ffyngau llwydni. Mae cawl yn cael ei baratoi'n gyflym. Y prif beth yw, ar ôl ychwanegu past, peidiwch â'i ferwi.
Cynhwysion:
- winwnsyn - 1 darn;
- olew - 40 ml;
- shiitake ffres - 240 g;
- berdys - 200 g;
- misopast - 40 g;
- nori sych - 3 cm;
- dŵr - 700 ml;
- ewin o garlleg - 1 darn;
- sinsir wedi'i gratio - 20 g.
Paratoi
- Fionedd rhost, garlleg, sinsir a shiitake 3 munud.
- Coginiwch gorgimychiaid a stribedi nori am 5 munud.
- Ychwanegwch madarch a fudferwch am ychydig funudau.
- Diddymwch mewn 100 ml o broth past miso.
- Arllwyswch y cawl a'i dynnu o'r plât.
Shiitake yn Corea - rysáit
Shiitake yng Nghoreaidd - blasus sbeislyd ysgafn, sy'n cael ei werthfawrogi'n union gan gariadon o brydau "gourmet". Mae'r egwyddor o baratoi yn cynnwys madarch piclo gyda moron, ciwcymbr a sbeisys mewn saws melys a sour am oddeutu 4 awr. Ar gyfer y dysgl, gallwch ddefnyddio shiitake ffres a sych, er mwyn cyflymu'r broses, mae'n well berwi.
Cynhwysion :
- shiitake - 200 g;
- dŵr - 500 ml;
- ciwcymbr - 1 darn;
- moron - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 1 darn;
- ewin o garlleg - 4 darn;
- olew - 100 ml;
- finegr - 80 ml;
- siwgr - 40 g;
- halen - 10 g;
- crintro - 1 pc.
Paratoi
- Coginiwch y madarch am 10 munud.
- Mae'r holl lysiau'n torri'n deg.
- Ewch â nhw gyda cilantro a madarch, tymor, arllwyswch olew poeth a marinate am 4 awr.
Funchosa gyda Shiitake - rysáit
Mae Funchoza gyda madarch shiitake yn un o'r cyfuniadau poblogaidd. Nwdls gwydr a gafwyd o ffa ffrwythau, blas niwtral, sy'n golygu bod y shiitake cig cigerdd yn gwbl ategu'r "cymydog" ffres, gan ei gwneud yn fwy mynegiannol. Mae'r ddau gydran yn dendr, yn feddal a maethlon, felly mae'r pryd yn ymddangos yn hawdd ac yn foddhaol.
Cynhwysion:
- fachoza - 250 g;
- Shiitake sych - 70 g;
- broth - 650 ml;
- ffiled cyw iâr - 200 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- plu o winwns werdd - 3 darn;
- ewin o garlleg - 4 darn;
- saws pysgod - 20 ml;
- olew - 40 ml.
Paratoi
- Coginiwch y nwdls yn ôl y cyfarwyddiadau.
- Llenwch y shiitake gyda dŵr am 30 munud.
- Darnau o ffiled am 5 munud a shifft.
- Rhowch winwns a garlleg ychydig yn ffrio.
- Ychwanegwch broth, saws, nwdls a madarch a'u mwydwi nes eu bod yn amsugno hylif.
- Cychwynnwch â winwns cyw iâr a gwanwyn.
Shiitake ffres gyda winwns
Shiitake ffres - mae'n syml, yn gyflym ac yn ddefnyddiol. Fel rheol, maent yn cael eu ffrio yn y dechneg styre-fray, o ganlyniad, mae'r madarch yn cadw'r holl sylweddau ac yn caffael gwead ysgafn. Yn aml, yr elfen gyfunol yw'r winwnsyn. Er mwyn peidio â gorchuddio'r madarch a chadw eu arogl a'u blas, maen nhw'n ei bwyso ar wahân, ac ar ôl hynny maent yn cael eu cyfuno â madarch.
Cynhwysion:
- shiitake - 300 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- ewin o garlleg - 4 darn;
- chili - 1/4 pcs.
- olew - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- gwin reis - 40 ml;
- sbigoglys ffres - 80 g;
- dŵr 120 ml.
Paratoi
- Chwisgwch y gwin, tamarind, starts a dŵr.
- Fry shiitake am 3 munud a'i drosglwyddo i blât.
- Rhowch y winwnsyn, yr garlleg a'r chili yn y sosban.
- Ar ôl 2 funud, ychwanegwch y spinach, shiitake a saws.
- Drainiwch am 2 funud nes bod y saws yn ei drwch.
Salad Shiitake
Mae salad gyda madarch shiitake yn cynnwys dwsinau o opsiynau coginio. Mae hyn a llestri cynnes, sydd, yn ogystal â madarch, yn cynnwys cydrannau cig, a saladau ysgafn, ysgubol "yn hapus". Mae Shiitake wedi'i gyfuno'n berffaith gyda'r llysiau arferol ar gyfer ein latitudes: tomatos, afocado, letys, fel y gallwch chi ei weld trwy baratoi'r rysáit hwn.
Cynhwysion:
- shiitake - 250 g;
- afocados - darnau;
- ceirios - 7 darn;
- dail letys - 5 pcs.;
- saws soi - 40 ml;
- olew - 40 ml;
- sudd lemon - 20 ml;
- sesame - 20 g.
Paratoi
- Ffrwychwch y madarch mewn 20 ml o saws soi am 7 munud.
- Cychwynnwch gyda sleisys afocado, salad ffres a cherry.
- Tymor gyda menyn, sudd lemwn, saws a sesame.