Ni ellir gwisgo teitl falch stêc yn bell heb unrhyw ran o'r carcas cig eidion, ond dim ond yr ardaloedd hynny nad ydynt yn rhan o'r symudiad ac sydd wedi cadw eu meddalwedd a'u haenen brasterog. Nid ryseitiau ar gyfer coginio stêcs cig eidion yn unig, maen nhw'n filoedd, ond yr ydym ni, fel arfer, wedi dewis y amrywiaethau mwyaf blasus yn unig.
Rysáit ar gyfer coginio stêc eidion
Mae paratoi stêc cig eidion yn y cartref yn syml iawn, dim ond sosban ffrio trwm sydd arnoch chi sy'n gallu cynnal gwres am gyfnod hir, a darn da o gig, fel ffiledau.
Cynhwysion:
- ffiled cig eidion - 2 ddarnau;
- powdr coco 30 g;
- siwgr - 12 g;
- paprika mwg - 7 g;
- olew olewydd.
Paratoi
Cyn ffrio stêc cig eidion, gwnewch yn siŵr bod y cig ar dymheredd ystafell, neu fel arall yn ystod y ffrio, gall sychu o'r tu allan ac aros yn llaith y tu mewn. Roedd y ffiled wedi'i baratoi â chymysgedd sych o goco, siwgr a phaprika, heb anghofio pinsiad halen, wrth gwrs. Mae'r cig blasus nawr yn parhau i ffrio yn unig. Cyn rostio, gwreswch y padell ffrio dros wres uchel, dim ond yn yr achos hwn bydd y stêc yn gafael ar y crwst. Nesaf, tywallt olew olewydd ychydig, ac os ydych wedi toddi braster ar ôl rhostio'r bacwn, yna disodli'r olew gyda nhw. Pan fydd yr olew yn dechrau ysmygu, rhowch y stêc mewn padell ffrio a ffrio am 4 munud ar bob ochr, heb anghofio yr ochr. Gan ddefnyddio thermomedr, mesurwch y tymheredd y tu mewn i'r darn - 60 ° C am ddarn o brin cyfrwng. Ar ôl coginio, caniatewch i'r stêc orffwys am 7-10 munud, fel na fydd yn colli'r holl sudd yn ystod y toriad, a symud ymlaen gyda'r pryd bwyd.
Stêc cig eidion gydag olew persawr mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- olew olewydd - 35 ml;
- ffiled cig eidion - 4 pcs. 240 g yr un;
- menyn - 60 g;
- caws gyda llwydni glas - 45 g.
Paratoi
Ar ôl dod â'r stêc i dymheredd yr ystafell, arllwyswch gydag olew a thymor i'w flasu. Gallwch chi dymor y cig eidion oer ac yna am gyfnod, a bydd yn cael ei gynhesu y tu allan i'r oergell, mae ychydig yn marinated.
Gan fod stêcs wedi'u gorchuddio felly mewn olew, arllwyswch olew ar y sosban, yn enwedig os nad yw'n glynu, does dim angen. Rydym yn gwresu'r wyneb ar wres uchel ac yn rhoi'r cig ar unwaith. Dylid pennu faint i grilio stêc eidion yn unigol, yn seiliedig ar ddewisiadau blas, pŵer gwres a thrwch y darn ei hun. Felly dylid cadw stêc cig eidion o rostig canolig tua 4-4.5 cm o drwch ar dân am 7 munud ar bob ochr.
Gorchuddir cig gorffenedig gyda dalen o ffoil i gadw'r holl wres tra bod y stêc yn dod, tra gallwch chi ofalu am olew brawenog. Ar gyfer menyn, cymysgwch y menyn meddal gyda chaws glas i ffurfio cymysgedd o gysondeb unffurf. Ychwanegu cywion bach, neu ar unwaith lapio'r olew â ffilm a'i roi yn y rhewgell. Gweini dros gig cynnes.
Stêc eidion sbeislyd rhost
Cynhwysion:
Ar gyfer marinade:
- cwin - 6 g;
- paprika - 6 g;
- garlleg sych - 6 g;
- pupur coch - 2 g;
- halen - 5 g.
Ar gyfer cig:
- stêc - 1,5 kg;
- winwns gwyn - 95 g;
- olew llysiau - 32 ml.
Ar gyfer saws:
- criwro a phersli;
- ewin garlleg - 3 pcs.;
- olew afocado - 240 ml;
- finegr seidr afal - 15 ml;
- dŵr - 30 ml.
Paratoi
Hanner awr cyn y paratoad, rydym yn cymryd y stêc o'r oergell a dim ond ei dorri â chyllell ar hyd y ffibrau, fel ei bod yn well marinated a'i ffrio'n gyfartal. Rydym yn cysylltu y cwmin gyda phaprika, halen, garlleg a phupur, rhwbio'r cig gyda chymysgedd sych a rhowch y padell ffrio ar y tân.
Rydyn ni'n arllwys olew mewn padell ffrio poeth ac yn rhoi cig eidion. Dim ond chi eich hun y gellir penderfynu amser i baratoi stêc o eidion. Yn y naill ffordd neu'r llall, rhowch y stêc gyntaf am 4 munud ar un ochr, yna trowch drosodd a choginiwch am o leiaf 3-4 munud. Ar y sudd a ddyrennir, cadwch y winwnsyn. Chwisgwch yr holl gynhwysion ar gyfer y saws ac arllwyswch y cig a'r winwns cyn ei weini.