Risotto (risotto, ital., Gellir ei chyfieithu yn llythrennol fel "reis bach") - dysgl yn boblogaidd iawn yn yr Eidal a gwledydd eraill Gorllewin Ewrop.
Fel arfer, defnyddir reis rhwydr grwn i baratoi'r risotto. Weithiau mae'n cael ei ffrio ymlaen llaw mewn olew llysiau (neu fenyn, ac weithiau ar fraster cyw iâr). Yna, yn raddol, yn y reis, arllwyswch broth berwi (cig, llysiau, madarch neu bysgod), neu ddŵr a stew, gan droi weithiau. Ar ddiwedd y broses, caiff cig, madarch, bwyd môr, ffrwythau sych neu lysiau eu hychwanegu at y reis gorffenedig. Weithiau, chwistrellwch y dysgl gorffenedig gyda chaws wedi'i gratio "Parmesan" neu "Pecorino", yn gwasanaethu amrywiaeth o sawsiau ar gyfer risotto. I ddeall sut i goginio risotto â llysiau yn gywir, mae angen i chi wybod amser coginio llysiau ac amser paratoi reis yn seiliedig ar ei raddfa, ac yna cyfrifwch gyfanswm yr amser fel nad yw'r ddau reis yn cael ei dreulio ac nad yw'r llysiau'n cael eu gadael yn amrwd.
Mae risotto gyda llysiau yn ddysgl ysgafn ar gyfer tymor cynnes. Hefyd, mae'n sicr y bydd yn apelio at lysieuwyr o rai ystyron.
Rysáit Risotto gyda Llysiau
Cynhwysion:
- reis crwn-grawn pur -200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- pupur coch - 1-2 pcs.;
- ffa llinynnol ifanc - 200 g;
- zucchini - 1 darn;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd;
- persli gwyrdd a basil - ychydig o frigau;
Ar gyfer saws:
- caws "Parmesan" - 80 g;
- garlleg - 3 ewin;
- menyn naturiol - 30-40 g;
- powdwr pupur du;
- halen.
Paratoi
Yn y sosban, gwreswch olew llysiau dros wres canolig. Ffrio winwnsyn wedi'u torri'n fân. Ychwanegwch reis a ffa llinyn wedi'i dorri, cymysgu popeth a ffrio, gan droi, am 5 munud arall. Byddwn yn arllwys tua 450 g o ddŵr poeth, ei ychwanegu ychydig, ei gymysgu a'i ddod â berw. Gorchuddiwch y caead a'i goginio am 15-20 munud, gan droi yn achlysurol, os oes angen, arllwys dŵr. Ar ôl yr amser penodedig, ychwanegwch y pupur melys, wedi'i dorri â stribedi byr, i'r sosban. Rydym yn ei gymysgu, yn ei orchuddio â chaead ac yn ei gyfryngu ar wres isel am 10 munud arall, gan droi'n achlysurol.
Paratowch y saws. Byddwn yn cymryd menyn meddal, pupur a paddlo, ychwanegu caws wedi'i gratio a garlleg. Rydym yn ei gymysgu. Ychydig cyn ei weini, rydym yn dymuno pob rhan o'r risotto parod gyda saws a llusgenni wedi'u torri'n fân. Gellir cyflwyno gwinoedd bwrdd golau ysgafn i'r pryd hwn.
Risotto gyda llysiau a madarch
Cynhwysion:
- crwn reis pur grawn - 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- moron - 1 darn;
- pupur coch - 1-2 pcs.;
- brocoli - 200 g;
- asgwrnennod neu madarch wystrys - 200 g;
- olew llysiau - 5 llwy fwrdd. llwyau;
Ar gyfer saws:
- caws "Parmesan" - 90 g;
- garlleg - 2-3 ewin;
- llaeth naturiol hufen - 50 ml;
- powdwr pupur du;
- halen;
- basil gwyrdd a phersli.
Paratoi
Gadewch i ni gynhesu rhan o olew llysiau mewn padell ffrio. Ffrwythau'r winwnsod a'r moron wedi'u torri. Ychwanegwch y madarch wedi'i dorri, yn ffrio'n ysgafn, yn lleihau tân a phrotws. Mae reis pur yn ffrio'n ysgafn ar yr olew llysiau sy'n weddill yn y sosban. Ychwanegu cynnwys y padell ffrio. Rydym yn cymysgu a draenio 400 ml o ddŵr. Byddwn yn diddymu, yn cwmpasu'r clawr ac yn troi weithiau, am 15-20 munud. Nawr rydym yn cysylltu y pupur wedi'i thorri i mewn i stribedi a'r brocoli. Byddwn yn arllwys mwy o ddŵr a choginio nes bod y reis yn feddal.
Gallwch goginio risotto gyda chynhyrchion lled-gorffenedig wedi'u rhewi , sy'n hawdd i'w canfod mewn unrhyw archfarchnad. Mae'n gyfleus iawn yn y tymor oer a phan nad ydych chi eisiau llanast o gwmpas. Wrth ddefnyddio cymysgeddau o'r fath, mae'r broses o goginio risotto wedi'i symleiddio gymaint ag y bo modd, ac mae'r canlyniad yn eithaf boddhaol, gan nad yw llysiau â rhew sioc bron yn colli eu blas a'u priodweddau defnyddiol.
Mae risotto gyda llysiau yn ddysgl gyda chynnwys isel o ran calorïau, felly gellir ei argymell ar gyfer deiet.