Carbonara yw enw saws Eidalaidd acíwt sy'n cael ei ffrwythloni â pasta a spageti. Mae'r ryseitiau ar gyfer pasta a spaghetti carbonara yn boblogaidd nid yn unig yn yr Eidal, ond hefyd yn ein gwlad. Rhowch gynnig ar y prydau blasus hyn mewn bwytai Eidaleg amrywiol. Yn ogystal, mae llawer o wragedd tŷ yn ymdrechu i feistroli'r sgil o goginio pasta carbonara. Mae'r erthygl hon yn cyflwyno ryseitiau y byddwch yn dysgu sut i wneud spaghetti a carbonara past.
Rysáit am saws carbonara clasurol
I baratoi saws carbonara, mae angen y cynhwysion canlynol:
- 350 gram o ham;
- 200 gram o hufen ffres;
- 4 melyn wy;
- 70 gram o gaws Parmesan;
- 2 ewin garlleg;
- olew olewydd;
- halen.
Dylid pasio'r garlleg drwy'r wasg a'i ffrio mewn olew olewydd. Dylai'r ham gael ei dorri'n fân, ychwanegu at garlleg a ffrio am 5 munud.
Mewn sosban ar wahân, curwch wyau, ychwanegu hufen iddynt, cymysgu'n drylwyr a rhowch dân bach. Pan fydd y gymysgedd yn boeth, mae angen ichi ychwanegu ham a garlleg iddo. Ar ôl ychydig funudau, dylai'r saws gael ei symud o'r tân a'i ychwanegu at gaws a halen rhyfeddol Parmesan.
Dylai gweini saws carbonara fod yn boeth, ynghyd â, wedi'i goginio'n ffres.
Rysáit ar gyfer Carbonara past gyda hufen
Mae'r cynhwysion canlynol yn ofynnol ar gyfer paratoi'r carbonara past:
- 200 gram o ham;
- 300 gram o pasta;
- 100 gram o gaws Parmesan;
- 100 gram o bacwn;
- 100 gram o hufen;
- 50 gram o win sych;
- 1 melyn;
- olew olewydd;
- 2 ewin garlleg.
Dylid torri cig moch a ham i ddarnau bach a'u ffrio mewn olew olewydd. Ar ôl 5 munud, dylid eu hychwanegu at y garlleg a'r hufen, eu pasio trwy'r wasg, cymysgu'n drylwyr a mwydwi am 3 munud. Wedi hynny, dylid ychwanegu gwin a chaws Parmesan wedi'i gratio yn y saws. Dylai'r gymysgedd gyfan gael ei goginio nes ei fod yn ei drwch. Yn y pen draw, mae angen ichi ychwanegu'r melyn a chymysgu'n dda. Dylid bwyta pasta, ei ddraenio a'i roi ar ddysgl. Ar ben y past, mae angen i chi arllwys y saws carbonara. Gellir addurno'r pryd gyda gwyrdd, a'i weini'n boeth.
Yn yr un modd â'r rysáit hwn, gallwch baratoi pasta a spaghetti carbonara gydag hufen.
Rysáit ar gyfer spaghetti carbonara gyda madarch
I baratoi'r pryd hwn, mae angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- 300 gram o sbageti;
- 200 gram o ham;
- 150 gram o fadarch;
- 150 gram o hufen ffres;
- 200 gram o gaws Parmesan;
- basil gwyrdd a oregano;
- olew olewydd;
- halen.
Dylai'r ham gael ei dorri'n ddarnau bach, y madarch - ei lanhau a'i dorri. Dylid cynhesu olew olewydd a'i ffrio arno gyda ham a madarch. Ar ôl 15 munud, dylent ychwanegu hufen, gwnewch y tân yn fach a'i stiwio nes bod y màs yn drwchus. Yn y pen draw, dylid ychwanegu saws llysiau - basil a oregano.
Ar hyn o bryd mewn dŵr hallt mae angen i chi ferwi sbageti. Dylai spaghetti fod ychydig dan goginio ac elastig. Dylid lledaenu spaghetti poeth ar blatiau, eu harllwys â saws carbonara, a chwistrellu â chaws Parmesan wedi'i gratio. Mae'r dysgl yn barod!
Ffeithiau diddorol am saws carbonara:
- o'i gymharu â bwydydd Eidalaidd eraill, y rysáit ar gyfer carbonara past yw'r ieuengaf - am y tro cyntaf paratowyd y pasta hwn yn y 50au yn y ganrif ddiwethaf;
- ar gyfer paratoi saws carbonara, nid yw'r Eidalwyr yn defnyddio ham, ond guanciale - ceg porc wedi'i halltu. Mae'r cig hwn yn ymarferol heb wythiennau, ac mae'n dod yn ddigalon wrth rostio;
- caws traddodiadol ar gyfer saws caramel yw caws Eidalaidd pecorino romano - caws wedi'i draddodi â defaid.