Julien - blasus poeth, sy'n cael ei wasanaethu'n draddodiadol mewn pot bach - kokotnitsa. Mae ffiled cyw iâr juw, madarch bregus a chaws dannedd yn gallu goncro unrhyw gourmet.
Julienne gyda cyw iâr a madarch yn y ffwrn
Cynhwysion:
- harmoninau ffres - 720 g;
- hufen 20% - 355 ml;
- ffiled cyw iâr - 325 g;
- Caws caled - 210 g;
- winwnsyn - 35 g;
- halen a phupur gwyn daear - y blas.
Ar gyfer saws:
- menyn - 55 g;
- blawd - 30 g;
- hufen sur braster isel - 255 ml;
- llaeth - 255 ml.
Paratoi
I goginio julien gyda chyw iâr a madarch, caiff y cig ei olchi a'i berwi mewn dŵr am tua 40 munud, gan arllwys i flasu. Yna caiff y cig ei oeri, byddwn yn dadelfennu i mewn i ffibrau neu'n cael ei dorri'n stribedi tenau. Mae harddinau a winwns yn cael eu prosesu a'u torri gyda chyllell. Brwsiwch y llysiau ar yr olew cynhesu am 3 munud, ac wedyn chwistrellu gyda halen.
Yn y cyfamser, cogwch saws i julien gyda chyw iâr a madarch. Ar gyfer hyn, tywallt y blawd ar sosban ffrio sych a'i frownio ar wres isel, gan droi. Ar ôl 1 munud, ychwanegwch y menyn a ffrio'r cymysgedd am 2 funud arall, ac yna tynnwch y prydau. Yn y golosg rydym yn cynnes y llaeth, yn ysgafn ac yn lledaenu'r gymysgedd olew. Cymysgwch bopeth yn gyflym, berwi'r màs a'i dynnu'n syth o'r tân. Ar ôl 15 munud, ychwanegwch hufen sur braster isel a guro'r saws gorffenedig yn ysgafn.
Mae madarch wedi'u hoeri gyda nionod yn cael eu cyfuno â chig cyw iâr, halen a phupur i flasu. Nesaf, gosodwch y llenwad ar gyfer menyn cnau coco, wedi'i oleuo, a llenwch y sylfaen gyda saws llaeth.
O'r uchod, chwistrellwch yn helaeth gyda chaws wedi'i gratio a rhowch y biledau mewn ffwrn wedi'i gynhesu am oddeutu 20 munud, gan osod y tymheredd i 185 gradd.
Rydym yn gwasanaethu julienne clasurol gyda cyw iâr a madarch mewn ffurf gynnes, yn chwistrellu â pherlysiau ffres wedi'u torri.
Y rysáit clasurol ar gyfer julienne gyda cyw iâr a madarch
Cynhwysion:
- harddinenni ffres - 420 g;
- ffiled cyw iâr - 220 g;
- winwnsyn - 145 g;
- caws caled - 155 g;
- olew llysiau - 45 ml;
- sbeisys - i'r blas.
Ar gyfer saws:
- menyn cartref - 25 g;
- blawd -10 g;
- llaeth - 205 ml;
- cnau tir nytmeg - pinch.
Paratoi
Yn gyntaf, gadewch i ni baratoi'r saws: yng nghwpan y multivarker, toddi'r menyn, gan ddewis y dull "Poeth". Yna arllwyswch y blawd ac cymysgwch bopeth yn ofalus. Heb ddiffodd y ddyfais, tywalltwch y llaeth a choginio'r màs, gan droi, hyd yn drwchus. Ar y pen draw, taflu pinch o nytmeg. Y saws parod wedi'i roi mewn pialog glân ac oer.
Rydym yn golchi cwpan y multivark, ei sychu'n sych ac arllwys yr olew llysiau. Mae harddinau yn cael eu prosesu, wedi'u torri i mewn i blatiau tenau, a thorri'r winwns. Mae'r ffiled wedi'i ferwi a'i dorri i mewn i ffibrau. Nawr ffrio'r madarch ar y 10 munud "Zharke", ac yna ychwanegwch y winwnsyn a'r brown i feddal. Ar ôl hynny, taflu'r ffiled cyw iâr a'i goginio tan y signal sain. Ychwanegu halen i flasu, arllwys y saws, ei ledaenu â llwy ar yr wyneb a chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio. Rydyn ni'n gosod y "Baking" am 20 munud ac yn cyflwyno'r julienne yn barod i'r bwrdd mewn ffurf poeth.
Sut i wneud julien gyda chyw iâr a madarch mewn bwniau?
Cynhwysion:
- bolli parod - 5 pcs.;
- winwnsyn - 45 g;
- madarch wystrys - 125 g;
- cig cyw iâr - 110 g;
- hufen - 105 ml;
- blawd - 25 g;
- caws - 155 g;
- llaeth - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- hadau sesame - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dill ffres - ar gyfer addurno;
- Iodized halen - i flasu.
Paratoi
Yn y beddi, torrwch y fertig yn ofalus a thynnwch y mochyn allan yn ofalus. Mae winwns yn cael ei lanhau a melenko yn torri, ac mae madarch yn cael eu prosesu a'u platiau wedi'u torri. Cig cyw iâr cyn-berwi, ac yna oeri a dadelfennu'r ffibr. Llysiau wedi'u paratoi'n frown mewn padell ffrio dros olew llysiau poeth nes eu bod yn feddal. Ychwanegwch y cig a'i ffrio am ychydig funudau mwy, gan arllwys i flasu. Nesaf, tywalltwch yr hufen yn ofalus, arllwyswch y blawd a'i gymysgu. Llenwch y bwniau gyda stwffio wedi'u coginio a chwistrellu â chaws wedi'i gratio. Lliwch yr ochr â llaeth a chwistrellu hadau sesame. Bacenwch y dysgl ar dymheredd o 180 gradd o funudau 5.