Mae Risotto yn ddysgl a ddaeth i ni o Ogledd Eidal. Mae Risotto yn reis crwn wedi'i baratoi'n arbennig gyda chawl a llenwi. Mae Risotto ychydig yn debyg i filaf, ond fel rheol, defnyddir bwyd môr neu lysiau fel llenwi ar gyfer risotto. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer coginio risotto, mae'r ryseitiau mwyaf cyffredin yn codi gyda bwyd môr, madarch, llysiau, yn llai aml - risotto gyda berdys a chyw iâr. "Felly sut i baratoi risotto?" - yr ateb i'r cwestiwn hwn fydd y ryseitiau a gyflwynir isod.
Y rysáit am goginio risotto clasurol
Cynhwysion:
- 1 litr o broth;
- 150 ml o win gwyn sych;
- 400 g o reis crwn;
- 1 winwnsyn;
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd;
- 4 llwy fwrdd hufen;
- 50 g o gaws Parmesan.
Paratoi
Dylid paratoi broth ar gyfer coginio risotto ymlaen llaw a chadw gwres isel fel ei fod yn parhau'n boeth. Mewn sosban gyda waliau trwchus, ffrio'r winwnsyn mewn olew olewydd. Ychwanegwch y reis i'r nionyn, ei droi'n dda a'i ffrio am 2 funud. Ar ôl hyn, ychwanegwch y win i'r reis gyda nionod, troi cynnwys cyfan y sosban a choginio am 2 funud arall. Ewch ati i droi reis yn gyson, gan ychwanegu cawl iddo mewn darnau bach fel y gall ei amsugno. Peidiwch â rhoi'r gorau i droi reis â llwy, dod â hi i'r parod. Ar y diwedd, ychwanegwch hufen a chaws wedi'i gratio.
Ar ôl ychydig funudau, gellir tywallt y risotto parod ar blatiau, wedi'u haddurno â gwyrdd a'u gweini i'r bwrdd. Y rysáit ar gyfer risotto clasurol yw sail unrhyw risotto gydag ychwanegion. Wedi meistroli'r cynnyrch wrth baratoi risotto clasurol, gallwch baratoi risotto gydag unrhyw gynhwysion ychwanegol.
Rysáit am risotto gyda bwyd môr
Mae 350 gram o reis yn gofyn am y cynhwysion canlynol:
- 1.2 litr o broth;
- 500 g o fwyd môr;
- 100 g o gaws;
- 1 winwnsyn;
- 1 moron;
- 1 ewin o garlleg;
- halen;
- pupur;
- basil gwyrdd.
Paratoi
Mewn padell ffrio, ffrwytwch winwns gyda moron nes eu bod yn euraidd, yn ychwanegu bwyd môr iddynt ac yn fudferu ar wres canolig am 5 munud. I'r màs rhost, ychwanegu reis, garlleg wedi'i dorri a'i gymysgu'n dda. Ar ôl 5 munud mewn darnau bach arllwyswch broth, gan droi reis yn gyson, a dod â'r paratoi ar gyfer tân bach. Ar y diwedd, ychwanegwch halen a phupur.
Mae risotto barod yn cael ei roi ar ddysgl ac yn chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio a pherlysiau.
Rysáit am goginio risotto gyda llysiau a chaws
Cynhwysion:
- 300 g o reis;
- 1 litr o broth;
- 1 pupur melys;
- 1 eggplant;
- 1 winwnsyn;
- 1 moron;
- 150 g o gaws;
- gwyrdd basil a phersli;
- olew llysiau a halen.
Paratoi
O winwns a moron wedi'u torri'n fân a'u ffrio mewn olew llysiau. Golchi pipper ac eggplant, peidio â hadu a chwalu, torri i mewn i giwbiau bach ac ychwanegu at winwns gyda moron. Dylid coginio llysiau dros wres canolig am 15 munud.
Ychwanegwch reis i'r llysiau, cymysgwch yn dda ac arllwyswch yn raddol yn y broth poeth. Dewch â reis nes yn barod, ychwanegu halen. Dylid rhoi risotto poeth ar ddysgl, chwistrellu perlysiau a chaws wedi'i gratio.
Rysáit Risotto gyda cyw iâr a madarch
Er mwyn paratoi risotto gyda cyw iâr a madarch, mae angen y cynhyrchion canlynol:
- 400 g o reis;
- 1.5 litr o broth;
- 400 g o ffiled cyw iâr wedi'i ferwi;
- 400 g o madarch;
- 1 winwnsyn;
- 3 llwy fwrdd hufen;
- 150 g o gaws;
- 3 ewin garlleg;
- basil gwyrdd.
Yn fwyaf aml, mae'r risotto yn cael ei baratoi gyda champinau, ond gallwch chi ddefnyddio madarch gwyn ac unrhyw rai eraill.
Paratoi
Mewn padell ffrio mewn olew llysiau, ffrio'r winwnsyn. Golchwch madarch a'u torri'n fân, ffeilio - torri. Trowch trwy'r wasg garlleg ychwanegu at y nionyn a'i ffrio am 3 munud. Ychwanegwch y madarch i'r winwns euraidd a'u ffrio hyd nes eu hanner wedi'u coginio. Ar ôl hynny, ychwanegwch ffiledi a reis, a'u troi'n drylwyr. Ychwanegu halen a phupur, ac arllwyswch broth mewn darnau bach, gan droi'n gyson cynnwys y padell ffrio â llwy. Dewch â'r risotto i baratoi ac ychwanegu'r hufen.
Rhowch risotto yn barod ar blatiau, chwistrellwch gaws ac addurnwch â gwyrddau wedi'u torri'n fân.