Mae cig y twrci, diolch i'w eiddo blasus a blas ardderchog, yn sicr yn deilwng o ymosodiad a galw arbennig. Wedi'r cyfan, gyda chasgliad cywir y prydau oddi yno, heb unrhyw gystadleuaeth.
Rydyn ni'n cynnig ryseitiau o dwrci wedi'u marinogi mewn saws soi, a fydd unwaith eto yn profi'r gwirionedd anhyblyg hwn a bydd yn eich galluogi i fwynhau blas rhyfeddol y ddysgl ddelfrydol ym mhob ffordd.
Ffiled twrci gyda llysiau mewn saws soi - rysáit
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 950 g;
- winwnsyn - 270 g;
- moron - 75 g;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 20 ml;
- saws soi - 60-75 ml;
- siwgr gronnog - 15 g;
- set o sbeisys ar gyfer yr aderyn - i flasu;
- halen - i flasu;
- sbrigiau o bersli ffres.
Paratoi
Yn yr achos hwn, mae'r ffiled twrci yn cael ei marinogi i ddechrau mewn sudd llysiau â saws soi, ac wedyn yn cael ei stewi yn yr un cwmni. Mae'n ymddangos yn sudd iawn, yn ysgafn o flasus ac, heb os, yn ddefnyddiol.
I roi'r rysáit ar waith, mae'r ffiled twrci wedi'i golchi, wedi'i sychu a'i sleisio'n cael ei gymysgu â chylchoedd nionyn wedi'u torri a'u torri a'u torri moron wedi'u gratio. Llenwch bopeth gyda saws soi, ychwanegu ychydig o halen, siwgr a sbeisys ar gyfer yr aderyn a chymysgu'n dda. Rydyn ni'n gadael am awr ar gyfer cyfnewid blasu a threiddio cig gyda aromas a sudd llysiau.
Ar ôl hynny, byddwn yn symud y twrci, ynghyd â'r llysiau a'r marinâd, i mewn i ddysgl pobi addas, ar ôl arllwys olew llysiau ychydig ynddi, ei gorchuddio â chwyth a choginio ar dymheredd o 200 gradd am hanner deg i chwe deg munud.
Gellir paratoi twrci o'r fath mewn saws soi gyda llysiau mewn amlfeddiant. I wneud hyn, rhowch y màs cyfan ym mhowlen wedi'i oleuo o'r ddyfais a'i osod yn y ffwythiant "Quenching". Ar ôl hanner cant o funudau, bydd y dysgl yn barod, dim ond i'w lenwi â phersli wedi ei dorri'n fach a'i roi bragu ychydig.
Mae canlyniad terfynol y ddysgl hon yn eithaf hylif a gellir ei ddefnyddio fel gravi gyda thwrci i'w ffeilio gydag unrhyw addurn. Os oes angen ichi gael dysgl trwchus, yna ar ôl deugain munud o ddechrau'r broses goginio, mae angen ichi agor y llain o brydau neu aml-ddyfeisiau ac anweddu lleithder dros ben.
Twrci heb esgyrn yn y saws soi gyda mêl
Cynhwysion:
- saeth llo heb asgwrn - 850 g;
- saws soi - 120 ml;
- blodau melyn - 90 g;
- past tomato - 30 g;
- perlysiau sych aromatig - i flasu;
- olew llysiau mireinio - 25 ml;
- cangen o rosemari ffres;
- cymysgedd o bupur yn ffres i flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
Er mwyn gwella blas y pryd parod o leiaf, o leiaf un diwrnod cyn y bydd pobi cig yn y ffwrn, rydym yn ei marinate yn y marinade. I wneud hyn, cymysgwch y saws soi, y mêl a'r past tomato yn y bowlen, ychwanegwch ychydig o ddwr, halen, cymysgedd daear o bopurau a pherlysiau sych aromatig i'ch blas. Cynheswch y cymysgedd ychydig ar y tân er mwyn rhyngweithio'n well â'r cydrannau marinâd a'r agoriad mwyaf posibl o'r blasau, ac yna rhwbio'r gymysgedd a baratowyd gyda'r shanks a baratowyd yn flaenorol o'r twrci heb asgwrn. Fel y soniasom yn gynharach, rydyn ni'n gadael y cig i farw am ddiwrnod, gan orchuddio'r cynhwysydd gyda chaead neu ffilm a'i roi ar silff gwaelod yr oergell. Am y tro, ychydig droeon rydym yn troi sleisen yr aderyn i'r ochr arall.
Ar ddiwedd yr amser marinated, gadewch i'r cig sefyll ar dymheredd yr ystafell am awr, a'i drosglwyddo ynghyd â'r marinâd sbeislyd i'r sosban pobi, gollwng nodwyddau rhosmari ffres o'r brig a'r lle mewn ffwrn wedi'i gynhesu. Mae'r dull tymheredd wedi'i osod i ddechrau ar 220 gradd. Pum pymtheg munud yn ddiweddarach, mae dwysedd y gwres yn cael ei ostwng i 165 gradd ac rydym yn paratoi'r aderyn am yr amodau hyn am awr. O bryd i'w gilydd, rydym yn dyfrhau'r cig gyda marinâd a sudd, y mae'n cael ei bobi.
Pan yn barod, rydym yn gwasanaethu sganiau twrci gyda datws wedi'u berwi neu eu pobi.