Bydd gan ddau ddewiswr madarch newydd, a phobl sy'n hoff o hela tawel, ddiddordeb mewn gwybodaeth am sut i madarch halen, pa fathau sy'n addas ar gyfer y math hwn o fwledi a sut i'w paratoi ymlaen llaw ar gyfer haul. Bydd ffordd syml a fforddiadwy o brosesu digonedd madarch wedi'u cynaeafu yn ategu'ch bwydlen gyda byrbryd ardderchog.
Pa madarch sydd wedi'i halltu?
Wedi teipio yn y goedwig yn llawn darnau persawrus arogl y goedwig, ac yn dechrau eu prosesu, mae'n bwysig deall pa madarch sydd wedi'i halltu ar gyfer y gaeaf, a pha rai y dylid eu gadael, a'u defnyddio mewn prydau coginio bob dydd.
- Yn ddelfrydol ar gyfer piclo'r holl madarch plât: madarch, freckles, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, madarch yr hydref ac champignau.
- O'r madarch halenog, podberezoviki, boletus, mwsoglau a menyn.
- Yr arweinydd mewn nodweddion blas, sy'n caffael madarch ar ôl goleuo, ac yn ôl yr eiddo gwerthfawr a gynhwysir ynddynt mae madarch. Mae'r rhywogaeth hon, er ei bod yn gofyn am baratoi rhagarweiniol hir a chychwyn, ond ar gyfer goleuo mae'n ddelfrydol.
Sut i baratoi madarch ar gyfer piclo?
Mae paratoi madarch ar gyfer halltu yn gam pwysig, a bydd y canlyniad terfynol yn dibynnu ar ansawdd ei berfformiad. Mae'r dechnoleg o brosesu'r cynnyrch sylfaenol yn dibynnu'n gyfan gwbl ar y rhywogaeth ac amrywiaeth o sbesimenau ffwngaidd.
- Mae fungi mlechniki: madarch, freckles, serushki yn gofyn am gyfnod hir cychwynnol i gael gwared ar y chwerwder cynhenid a gynhwysir mewn sudd llaeth. I wneud hyn, cedwir y pwrpas a baratowyd o'r halogiad a'r màs madarch wedi'i golchi mewn dŵr halen am o leiaf dri diwrnod. Mae dŵr ar yr un pryd yn newid mor aml â phosibl, ond o leiaf dair gwaith y dydd.
- Nid yw madarch siâp plaen yn cael eu didoli yn ôl maint, ond maen nhw'n siŵr eu bod yn cael gwared ar y coesau.
- Mae madarch tiwbol yn dewis rhai bach neu'n cael eu torri i sawl rhan ar gyfer gwell prosolki.
- Yn aml, caiff madarch eu coginio tan barod neu wedi'i baratoi, gan ychwanegu ychydig o halen i'r blas.
Madarch wedi'i halltu - da a drwg
Mae manteision madarch wedi eu profi'n hir gan faethegwyr ac oherwydd y cynnwys uchel o brotein, pob math o fitaminau, mwynau yn y cynnyrch.
- Mae'r cynnyrch yn ddewis maethlon ac isel-calorïau i gig, sy'n ei gwneud hi'n anhepgor ar gyfer dewislen deiet wrth golli pwysau.
- Bydd cynnwys uchel fitamin PP gwerthfawr yn y cynnyrch yn gwella gweithrediad y system gardiofasgwlaidd .
- Madarch - un o'r ychydig ffynonellau o fitamin D solar, sydd wedi'i gadw'n llwyr mewn halenu.
- Mae madarch wedi'u halltu a chanterelles yn cynnwys gwrthfiotig naturiol a fydd yn helpu i ymdopi ag heintiau bacteriol amrywiol neu atal eu golwg.
- Mae'r holl madarch yr un fath yn cael eu hystyried mewn meddygaeth gwerin yw'r atal gorau yn erbyn ymddangosiad urolithiasis.
- Er gwaethaf y màs o eiddo gwerthfawr, ni ellir defnyddio madarch wedi'i halltu ar gyfer gwaethygu clefydau gastroberfeddol neu gyda threulio gwanhau.
Sut i madarch halen ar gyfer y gaeaf?
Mae gan unrhyw fagu madarch ar gyfer y gaeaf ei nodweddion unigol ei hun, yn ogystal â phwyntiau cyffredin y gellir eu cymhwyso i berfformiad unrhyw rysáit arall.
- Rhaid datrys madarch, gan gael gwared ar ffrwythau rhyfeddol neu ddifetha.
- Mae'r samplau a ddewiswyd yn cael eu glanhau gan ddefnyddio brwsh, sbwng neu gyllell ac ym mhresenoldeb halogion cryf neu dywod yn cael ei olchi'n drylwyr o dan redeg dŵr.
- Pan fyddant yn cael eu defnyddio fel elfen sylfaenol ar gyfer halltu macrell, maent yn cael eu trechu mewn dw r hallt am o leiaf dri diwrnod.
- Mae madarch wedi'u halenu'n amrwd neu'n berwi am 15-20 munud.
- Gan astudio'r ffyrdd o ddewis madarch, maen nhw'n dewis yr opsiwn gorau iddyn nhw eu hunain, sy'n cael eu haddasu i'w dewisiadau, gan ychwanegu ychwanegion blasu eraill, sbeisys, sbeisys, sbeisys, perlysiau.
Piclo'n gyflym o madarch
Bydd y rysáit hon yn eich helpu i ddeall sut i madarch halen, fel y gallwch chi gymryd y sampl gyntaf ar ôl ychydig ddiwrnodau a mwynhau blas ardderchog y byrbryd a gawsoch. Cyflymu'r broses o baratoi cynefinoedd cyn-berwi a baratowyd màs madarch nes ei fod yn barod neu'n cael ei ostwng i waelod y cyrff ffrwythau.
Cynhwysion:
- madarch - faint sydd ar gael;
- halen - i flasu;
- dail o bras, haenog, dail ymbarél, garlleg, lawen, pupur.
Paratoi
- Mae madarch wedi'u paratoi yn cael eu berwi mewn dŵr hallt nes eu bod yn syrthio i'r gwaelod.
- Taflwch y màs madarch mewn colander, ei roi mewn sosban, yn ail gyda gwyrdd a haenau wedi'u torri'n fân a haenau podsalivaya i flasu.
- Gwasgwch gynnwys y cynhwysydd gyda llwyth.
- Mae madarch hallt yn para 3 diwrnod yn yr ystafell, ac yna mae'r byrbryd yn cael ei gymryd yn yr oer i'w storio.
Dewis madarch ar gyfer y gaeaf mewn ffordd oer - rysáit
Er mwyn cadw'r mwyafswm o fitaminau gwerthfawr, mae'n well peidio â piclo madarch mewn ffordd oer. Yn y fersiwn hon, gallwch chi flasu byrbryd ddim yn gynharach nag mewn mis a hanner, ond mae blas hir y bwyd sy'n deillio ohono yn cael ei iawndal yn hir. Gellir halenu Rozhiki heb ychwanegu melin a garlleg - mae eu blas naturiol yn annibynadwy ynddo'i hun.
Cynhwysion:
- madarch - 2 kg;
- halen - cwpan 2/3;
- garlleg - dannedd 3-4;
- Dill - 1 criw.
Paratoi
- Mae madarch yn cael eu paratoi'n iawn a'u gosod mewn cynhwysydd addas ar gyfer halltio'r hetiau i lawr.
- Caiff yr haenau eu haenu â halen, eu symud gyda dill ac wedi'u sleisio garlleg.
- Gwasgwch y màs madarch gyda llwyth, gadewch nes bod y sudd wedi'i wahanu am 1-3 diwrnod o dan amodau ystafell, yna o leiaf am fis maent yn cael eu glanhau yn yr oerfel.
Dewis madarch mewn ffordd poeth mewn jariau
Ymhellach ar sut i madarch hwyl yn briodol mewn ffordd poeth. Mae'r opsiwn hwn ar gyfer y rhai sy'n ofni storio'r cynnyrch heb driniaeth wres cychwynnol. Ar ôl berwi yn y salwch, gellir trosglwyddo'r màs madarch i ganiau, sydd ar ôl oeri i lawr y cynnwys, yn mynd i mewn i seler oer neu ei roi yn yr oergell.
Cynhwysion:
- madarch - 2 kg;
- dŵr - 1 gwydr;
- halen - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- lawrl - 2 ddarnau;
- ewin a phupur du - 6 pcs.;
- dail currant - 4 pcs.;
- hadau dill - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
- Mae madarch wedi'i baratoi yn berwi 20 munud mewn dŵr â halen, gan ychwanegu pupur, ewin, law a dill.
- Bydd halenu madarch ymhellach mewn ffordd poeth yn parhau yn y jariau, y mae'r màs madarch yn cael ei drosglwyddo i mewn i sine.
- Ar ôl oeri y tanciau maent yn cael eu tynnu yn yr oer am fis a hanner.
Madarch wedi'i halltu o dan y iau
Gyda'r dulliau cynaeafu clasurol ac nid yn unig yn defnyddio gormes i ddewis madarch, a all fod yn botel wedi'i lenwi â dŵr, neu garreg glân trwm, sy'n cael ei osod dros blat sy'n cwmpasu wyneb cynnwys y cynhwysydd. Fel powlen ar gyfer piclo, defnyddiwch kegiau pren arbennig neu longau enameled.
Cynhwysion:
- madarch - 2 kg;
- halen - 100 g;
- lawrl - 2 ddarnau;
- dail a dail cywasgu - i flasu.
Paratoi
- Gosodir madarch wedi'u paratoi mewn cynhwysydd addas mewn haenau, gan arllwys pob halen.
- Ar waelod y llong ac ar ben y madarch mae'r perlysiau.
- Gorchuddiwch gynnwys y cynhwysydd gyda gwydr glân neu dorri meinwe, pennir y gormes o'r uchod.
- Gadewch y màs madarch ar gyfer prosolki am 1.5 mis yn yr oer, bob 3 diwrnod yn newid gwres i lanhau.
Sut i madarch halen mewn casgen ar gyfer y gaeaf?
Bydd yr argymhellion canlynol yn helpu i gaffael gwybodaeth sut i madarch halen mewn casgenni pren. Cynhwysir cynwysyddion derw yn gynharach ar gyfer chwyddo ac atal gollyngiadau, ac yna maent yn rinsio gyda dŵr berw a soda. Ar gyfer anhwylderau ychwanegol, mae wyneb fewnol y casgenau yn cael ei ffumio â juniper.
Cynhwysion:
- madarch;
- halen - 30-40 g fesul 1 kg o madarch;
- glaswellt, lawen, pupur, garlleg, dail a rhodllys (dewisol) - i flasu.
Paratoi
- Mewn casgen derw wedi'i baratoi, mae haen o halen yn cael ei dywallt, yn rhoi gwyrdd a sbeisys yn ewyllys.
- Staciwch y madarch ymhellach i lawr, chwistrellu'r haenau â halen bras garreg.
- Cael cargo ar ben.
- Bydd madarch wedi'i halltu mewn casgen yn barod i'w ddefnyddio mewn 30-45 diwrnod.
Madarch wedi'i halltu gyda finegr
Mae'r saim sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer halltu madarch yn ôl y rysáit canlynol yn cynnwys finegr, sy'n ei gwneud hi'n bosibl cael blas nodweddiadol o'r biled, i'w warchod rhag facteria diangen ac ymddangosiad arogl annymunol. Y gwahaniaeth yw'r broses o baratoi dysgl mewn modd tebyg o'r marinade clasurol yn absenoldeb siwgr.
Cynhwysion:
- madarch - 5 kg;
- finegr - 0,5 l;
- dŵr - 0,5 l;
- halen - 60 g;
- gwyrdd a sbeisys - i flasu.
Paratoi
- Mae madarch piclo gyda finegr yn dechrau gyda'r paratoad rhagarweiniol a berwi'r cynnyrch sylfaenol nes ei fod yn cael ei ostwng i'r gwaelod ac yn barod.
- Cymysgwch y dŵr a'r finegr, ychwanegu halen, tynnwch y cymysgedd i ferwi, arllwyswch y madarch mân.
- Gosodwch y màs dros y jariau, ei orchuddio yn rhydd a'i roi yn yr oer i'w halltu a'i storio.
Porthladd madarch heb finegr
Cyflwynir rysáit arall ar gyfer halltu madarch, heb gynnwys finegr, yn nes ymlaen. Gellir ychwanegu madarch i'r llong wrth i'r màs madarch cychwynnol ymgartrefu a chasglir ffrwythau newydd, heb anghofio tywallt haenau newydd o halen ac, os dymunir, eu hatodi â garlleg wedi'i dorri, brigau neu ambarél melyn.
Cynhwysion:
- madarch;
- halen - 40-60 g fesul 1 kg o ddeunyddiau crai;
- dill a garlleg - i flasu.
Paratoi
- Caiff y ffrwythau madarch wedi eu golchi ac, os oes angen, eu gosod mewn cychod enameled, gan arllwys halen ar y gwaelod a gosod y dail gyda garlleg.
- Arllwyswch bob haen o'r cynnyrch gyda halen fawr.
- Gwasgwch y màs gyda llwyth a gadael nes bod y sudd wedi'i wahanu a bod y madarch yn cael ei drochi yn y saeth.
- Ar ôl 3-5 diwrnod, tynnwch y preform yn yr oer am 1.5 mis.
Madarch wedi'u rhewi wedi'u piclo
Ymhellach ar sut i halen madarch wedi'i rewi . Bydd y fersiwn hon yn ei wneud, pan fyddwch wir eisiau mwynhau byrbryd blasus, ac cyn cynaeafu cnwd newydd, mae hi'n bell i ffwrdd. Bydd blas blasus arbennig o fendigedd yn rhoi gwreiddiau brith o garreg halen a garlleg. Ni fydd yr un elfennau hyn yn caniatáu datblygu bacteria dianghenraid.
Cynhwysion:
- madarch - 3 kg;
- halen - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- ewin a law - 2 pcs.;
- gwreiddiau marchog - 40 g;
- garlleg - 1 pen;
- siwgr a choriander - trwy blinio.
Paratoi
- Roedd madarch, heb ddiffodd, wedi gostwng i mewn i ddŵr berw a'i ferwi am 20 munud.
- Rhowch y màs i oeri, yna cymysgu â'r halen a gweddill y cynhwysion o'r rhestr, ymledu i'r banciau.
- Ar ben hynny, rhowch y ffrwythau ffres a garlleg, rhowch y cynhwysydd yn yr oerfel.
- Ar ôl 10-15 diwrnod, gallwch chi roi cynnig ar madarch piclo.
Sut i storio madarch piclyd?
Mae'n bwysig nid yn unig paratoi byrbrydau cywir, ond hefyd storio madarch hallt yn y cartref yn unol â'r holl ofynion.
- Mae madarch wedi'i halltu yn aml yn cael ei storio yn yr un cynhwysydd lle cynhaliwyd y broses haulu. Mewn rhai achosion, trosglwyddir y gweithle i'r caniau, gan sicrhau bod y ffrwythau'n cael eu gorchuddio'n llwyr â salwch.
- Er mwyn cadw'n well, caiff haen o olew llysiau wedi'i gywasgu a'i oeri ei dywallt yn aml i'r cynhwysydd gyda'r gweithle.
- Ar gyfer byrbrydau storio tymor hir yn cael ei roi mewn ystafell oer gyda thymheredd cyson o 1-5 i 5 gradd. Gall fod yn oergell neu seler oer.
- Ni allwch storio madarch, yn ogystal â halen, mewn metel neu grochenwaith. Mae cynwysyddion delfrydol yn gasgenni pren, tiwbiau, cynwysyddion gwydr neu wydr. Wrth ddewis prydau wedi'i enameiddio, edrychwch ar uniondeb y enamel ac, ar yr awgrym lleiaf o chipio, edrychwch am long arall.