Yn yr haf a'r hydref rhoddwn anrheg chic i ni ar ffurf amrywiaeth enfawr o fadarch. Gellir eu coginio a'u ffrio, eu marinogi a'u halltu. Yn yr erthygl hon, byddwn yn dweud wrthych ryseitiau diddorol ar gyfer paratoi madarch gwyn ar gyfer y gaeaf.
Madarch wedi'u marino ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- madarch porcini ffres - 2 kg;
- halen - 100 g;
- finegr 9% - 1 gwydr;
- dail bae - 2 pcs.;
- pupur melys, ewin - 6 pcs.
Paratoi
Mae madarch yn berwi mewn dŵr hallt, gan droi'n ysgafn. Ar ôl berwi, ychwanegwch y finegr a sbeisys a choginiwch am 15 munud. Mae'r swn wedi'i ffurfio gan sŵn. Dylai coginio fod ar dân bach, heb beidio â rhoi berw bywiog. Yna trowch y tân i ffwrdd, gadewch i'r marinâd oeri i lawr, a'i roi mewn lle oer. Mae dyddiau trwy 5 madarch yn barod.
Tynnu madarch gwyn ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- madarch gwyn - 3 kg;
- dail, dail croen, ceirios, derw, gwasgoedd ceffylau.
Ar gyfer marinade:
- halen - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- dail o groes du - 6 pcs.;
- popcornen du - 9 pcs.;
- ewin (blagur) - 9 pcs.;
- dail bae - 3 pcs.
Paratoi
Golchi madarch, rhoi mewn sosban, arllwys dŵr, arllwys halen a sbeisys. Rydym yn coginio tua hanner awr. Wedi hynny, mae'r draen yn cael ei ddraenio, ac mae'r madarch yn cael ei olchi mewn dŵr oer a'i daflu yn ôl i'r colander, fel bod y gwydrau yn ormodol.
Ar waelod y cynwysyddion a baratowyd, gosod haen o wyrdd (dail dail, crib, ceirios, gwydr, derw). O'r uchod, rhowch haen o madarch gyda'r capiau i lawr, yna eto'r glaswellt a'r madarch ac yn y blaen nes bod y cynhwysion yn rhedeg allan. Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda napcyn a rhowch y llwyth ar ei ben. Os ar yr un pryd, rhyddhawyd ychydig o brîn, yna ychwanegwch ddwr wedi'i ferwi pur. Rydym yn ei lanhau yn yr oerfel. Ar ôl 2-3 diwrnod, mae'r madarch yn barod i'w ddefnyddio.
Madarch gwyn ffres ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- madarch gwyn;
- halen;
- olew llysiau.
Paratoi
Madarch, yn lân ac yn torri i mewn i nifer o ddarnau, os ydynt yn fawr. Yna eu llenwi â dŵr oer a'u berwi ar ôl berwi am tua 15 munud, yna draenwch y dŵr cyntaf, arllwyswch mewn dŵr ffres a choginiwch eto am 15 munud ac eto mae'r draen yn cael ei ddraenio i ffwrdd.
Yn y padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew llysiau, gosod y madarch ac, o dan y cwt caeëdig, yn diffodd y cofnodion. Ar ôl hynny, agorwch y clwt a ffrio'r madarch am 15 munud arall nes i'r hylif gormodol anweddu. I flasu, ychwanegu halen a chymysgu. Rydym yn lledaenu'r madarch dros y jariau parod parod, gan adael ychydig o le ar gyfer yr haen olew. Yna arllwyswch yr olew, sy'n cael ei adael ar ôl rhostio, a chau'r cribau.
Os nad oes digon o olew yn y sosban, mae dogn newydd o olew llysiau yn cael ei ddwyn i ferwi a'i dywallt yn eu madarch. Cadwch y madarch hyn mewn lle oer. Wedi cau gyda chaeadau plastig, caiff y madarch o'r fath eu storio am 6 mis, a'u cau gyda chaead tun - hyd at flwyddyn.
Cadw madarch gwyn ar gyfer y gaeaf yn Bwlgareg
Cynhwysion:
- madarch gwyn - 2 kg;
- rhowch lawntiau - 100 g;
- garlleg - 5 dentig;
- olew llysiau;
- finegr.
Paratoi
Mae madarch yn fy nghalon, yn cael ei lanhau, wedi'i sychu a'i ffrio mewn olew llysiau ar wres uchel. Yna gadewch iddynt oeri a'u rhoi mewn banciau parod. Rhwng yr haenau o madarch rydym yn lledaenu y gwyrdden wedi'u malu a'r dail a'r garlleg, a basiwyd drwy'r wasg. Mae'r olew ar ôl ar ôl ffrio yn gymysg â finegr (1 llwy fwrdd), wedi'i ddwyn i ferwi a thywallt y gymysgedd yn ganiau â madarch. Rydyn ni'n rhedeg y caeadau a'u rhoi i ffwrdd i'w storio yn yr oerfel.
Y rysáit ar gyfer madarch ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- madarch gwyn - 700 g;
- halen - 1.5 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 3 cwpan;
- dail bae - 1 darn;
- pys pupur du - 3 pcs.;
- garlleg - 5 dentig;
- coriander - 0,5 cwyp.
- ewin mewn blagur - 3 pcs.
Paratoi
Mae madarch wedi'u didoli, fy. Rydym yn gadael madarch bach yn gyfan gwbl, wedi'i dorri'n fawr i 2-4 rhan. Mae garlleg yn cael ei lanhau a'i dorri â phlatiau. Yn y sosban, gwreswch y dŵr, ychwanegu halen ac arllwyswch y madarch. Dewch â berw, tynnwch yr ewyn wedi'i ffurfio, lleihau tân a choginio madarch am 15 munud, byddwn yn tynnu'r ewyn yn gyson. Dylai'r broth fod yn dryloyw. Rydym yn arllwys yr holl sbeisys a choginio am 7 munud arall. Rydym yn gosod y madarch mewn caniau glân gydag haenau, gan eu symud â garlleg. Rydyn ni'n arllwys i mewn i'r jariau gyda madarch madarchog. Ac ar ôl oeri, rhowch y jariau â chaeadau a'u rhoi mewn lle oer i'w storio.