Mae Fondue yn ddysgl Swistir. Er mwyn ei goginio gartref, bydd angen prydau arbennig arnoch chi "kahelon". Yn fywyd bob dydd fe'i gelwir yn aml yn fondyushnitsa. Nawr fe fyddwn ychydig yn nes at y Swistir a dywedwch wrthych ychydig o ryseitiau o fondiwi cig, neu gan ei fod hefyd yn cael ei alw'n fondiw yn Burgundy.
Fond o gig
Cynhwysion:
- cig eidion (cnawd) - 500 g.
Ar gyfer broth:
- dŵr ar gyfer cawl - 3 l;
- Dwyrain cig eidion gyda gweddillion cig - 1 kg;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- garlleg - 3 ewin;
- gwyrdd, halen a phupur - i flasu.
Ar gyfer saws:
- past tomato - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, starts - 1 llwy de bob un;
- finegr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- saws soi poeth - i flasu.
Paratoi
Yn gyntaf, rydym yn paratoi cawl am fondiw cig: golchwch yr esgyrn golchi mewn sosban, ychwanegu moron, winwnsyn, garlleg wedi'i dorri, sbeisys, arllwys dŵr a'i roi ar dân. Coginiwch am tua 3 awr, gan ddileu'r ewyn yn gyson. Hidlo broth parod. Cyn i chi ei arllwys i mewn i'r fondiw, ei gynhesu ar y stôf. Yn y cyfamser, rydym yn paratoi'r saws: mae siwgr, halen, tomato, finegr yn dod i ferwi, ychwanegwch saws soi a starts. Mae cig eidion wedi'u sleisio'n sleisennau tenau iawn (y dannedd, y gorau), rydym yn ymlacio i'r broth berw, yna rydym yn dipyn i'r saws ac yn mwynhau'r blas cain.
Mae'r dull hwn o goginio yn fwy dietétig, ond gallwch hefyd ddefnyddio olew llysiau yn lle broth, yna bydd darnau o gig yn cael eu ffrio ynddo.
Fondue gyda chyw iâr
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 800 g (200 g fesul gwasanaeth);
- sudd lemon - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau - 600 g;
- saws soi - 5 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Ffiled cyw iâr wedi'i dorri'n giwbiau tua 2 2 cm. Cymysgwch sudd lemwn, 4 llwy fwrdd olew, saws soi. Mae darnau o gyw iâr arllwys y cymysgedd sy'n deillio o hyn, yn cymysgu ac yn gadael i farinate am 1 awr. Yn fondyushnitsa arllwyswch olew wedi'i gynhesu, darnau o bori cyw iâr ar fforcau arbennig a ffrio nes eu bod yn frown euraid. Gellir darparu salad o lysiau ffres gyda chyw iâr.
Tip: Wrth ffrio'r cyw iâr, gwnewch yn siŵr na fydd unrhyw halen neu ddŵr yn mynd i mewn i'r olew berw, fel arall bydd yr olew yn chwistrellu.
Fondue gyda berdys
Cynhwysion:
- berdys - 600 g;
- llaeth - 130 g;
- caws caled - 0.5 kg;
- garlleg - 1 ewin;
- halen - i flasu.
Paratoi
Gwartheg cyn-berwi, lân. Fondyushnitsa o'r tu mewn i rwbio garlleg, tywallt mewn llaeth, dod â berw, ychwanegu caws yn raddol. Coginiwch nes bod y caws wedi'i diddymu'n llwyr. Rhowch llinyn breniau ar dociau a dipiwch mewn fondiwws caws. Mae ffondue gyda berdys yn barod.