Ni ellir cymharu steil cartref , fel popeth wedi'i goginio gan ddwylo ei hun, â'i gymheiriaid storfa. Ac er bod cig ffres ar gael trwy gydol y flwyddyn, mae gwragedd tŷ gwydr eraill yn storio stwc o borc ar gyfer y gaeaf. Gyda hi, mae unrhyw gawl neu wd yn hawdd ei droi'n ddysgl braf a blasus. Ac yn y maes cyflyrau na ellir disodli'r stew yn syml!
Rysáit ar gyfer stwc porc cartref
Cynhwysion:
- porc - 5 kg;
- braster - 2 kg;
- dail lawen - 6 pcs.;
- pys pysgod blasus - 20 pcs.;
- halen - i flasu.
Paratoi
Nawr dywedwch wrthych sut i goginio stew o porc. Mewn sosban gyda thoriad trwchus yn ddarnau, maint cnau Ffrengig, cig a phlygu mewn 3 bacwn llai, ciwbiau. Rydym yn mowldio ar wres isel, gan droi drwy'r amser er mwyn i'r braster amser gael ei foddi ac ni chollir y porc. Ychwanegwch y dail bae a phupur cloch. Ar ôl awr, halen i flasu, gorchuddio a gorchuddio tua 6 awr, nes bod y cig yn dechrau torri i mewn i ffibrau. Rydyn ni'n lledaenu'r stew ar jariau di-haint a'u rholio â gorchuddion metel.
Sut i wneud stec porc yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- Mwydion porc (sgapula) - 500 g;
- lard - 300 g;
- dail lawen - 1 pc.;
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
I ddechrau, rydym yn sterileiddio'r jariau. Gellir gwneud hyn, er enghraifft, trwy osod 3 munud mewn ffwrn microdon. Ar waelod pob un, gosodwch dail law. Gyda chig yn torri braster gormodol, wedi'i dorri'n ddarnau bach. Swnim, pupur a'i osod ar y glannau, ond nid yn dynn iawn, fel bod lle i'r sudd a ddyrennir. Gorchuddiwch y jariau â chaeadau a'u rhoi mewn ffwrn oer. Fe'i dechreuwn i gynhesu hyd at 250 gradd, ond cyn gynted ag y bydd y stwff yn dechrau berwi, lleihau'r gwres i 150 gradd a dal am 3 awr. Gall sudd ychydig "redeg i ffwrdd", ond nid yw'n ofnus.
Yn y cyfamser, paratowch y braster. Salo wedi'i dorri'n ddarnau bach a'i doddi mewn sgilet gyda gwaelod trwchus ar dân araf. Llenwch y stwff wedi'i baratoi gyda braster poeth a rholio'r jariau. Rydyn ni'n eu troi'n wynebu ac yn gadael am awr neu ddau ar dymheredd yr ystafell. Bydd hyn yn caniatáu amser i ganfod caniau sydd wedi'u cau'n agos ac yn cymysgu eu cynnwys yn well. Yna, troi'r caniau i mewn i'r sefyllfa arferol, yna bydd y braster yn codi i fyny, a bydd yr holl sudd yn casglu i lawr.
Sut i goginio stec porc mewn multivariate?
Cynhwysion:
- Mwydion porc - 3 kg;
- winwnsyn - 1 darn;
- dail lawen - 5 pcs.;
- pysur pupur - 12 pcs.;
- aeron juniper - 10 darnau;
- halen - i flasu.
Paratoi
Cig wedi'i golchi, ei fri a'i dorri'n giwbiau ar draws y ffibrau. Rydyn ni'n rhoi y porc i mewn i'r bowlen yn y multivark. Rydym yn ychwanegu'r bwlb wedi'i glirio yn 4 rhan. Caewch y caead a throi ar y dull "Cywasgu" am 5 awr. Ar ôl y halen, ychwanegwch y sbeisys a'r tymheredd, a choginiwch am yr un modd am awr. Ar ôl i'r stew gael ei osod mewn jariau wedi'u sterileiddio a'u rholio. Yn y dyfodol, gellir ei ddefnyddio ar gyfer coginio pasta , reis, tatws, ac ati.
Rysáit ar gyfer stwc porc cartref mewn autoclave
Cynhwysion:
- porc - 500 g;
- llawr - 200 g;
- dail lawen - 1 pc.;
- pysur du pupur - 3 pcs.;
- pys ysgafn pupur - 1 darn;
- halen - 1 llwy de.
- halen, pupur du ddaear - i flasu.
Paratoi
Cyfrifir faint o gynhyrchion a bennir yn y rysáit ar gyfer jar un litr. Rydym yn eu coginio gymaint ag sy'n ffitio yn yr awtoclaf. Mae banciau yn fy nhalaith, wedi'u sterileiddio. Ym mhob sbeisys lleyg, ciwbiau cig moch, yna darnau cig, nid yn ddwys iawn. Dewch â halen a rholio gyda gorchuddion metel. Rydyn ni'n rhoi'r banciau yn yr awtoclaf, ar ben ei gilydd. Llenwch nhw yn llwyr â dŵr, cau'r uned a chodi'r pwysau i 1.5 bar.
Rydym yn anfon yr autoclave i'r plât, a phan fydd y pwysau'n codi i 4 bar, rydym yn sgriwio'r tân ac rydym yn ei gynnal am 4 awr. Ar ôl i'r plât gael ei ddiffodd, ond nid yw'r awtoclaf wedi'i agor heb unrhyw ffordd nes bod y dŵr ynddi yn llwyr oeri! Bydd hyn yn cymryd tua diwrnod. Yn ddigon hir, ond mae'r canlyniad yn werth chweil. Mae stew cartref a baratowyd mewn awtoclaf yn troi allan o flasus iawn - darnau cyfan o gig wedi'i rewi mewn jeli dwfn cefn dryloyw.