Berllys - un o'r danteithion mwyaf enwog o fwyd môr, a ddefnyddir yn nhraddodiadau coginio gwahanol bobl. Mae'r bwyd môr hwn yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol, fitaminau ac elfennau olrhain.
Sut i goginio corgimychiaid brenhinol?
Dylid deall bod berdys brenhinol (hynny yw, mawr) fel arfer yn cael eu gwerthu naill ai'n ffres neu'n wedi'u rhewi. Gellir berwi berdys ffres mewn dŵr berw am 8-10 munud, dim mwy (fel arall bydd yn ddiddiwedd ac yn annymunol i chwythu).
Sut i goginio corgimychiaid brenhinol wedi'u rhewi?
Gellir gwerthu berdys wedi'u rhewi eisoes wedi'u berwi, hynny yw, yn barod i'w fwyta, fel y dywedir gan eu lliw pinc (mae berdys amrwd yn llwyd).
Paratoi
Dylid dadmerio'r berdys mewn dŵr oer a'i daflu yn ôl i'r colander am 5 munud. Pan fydd y dŵr yn draenio, cogwch y berdys o fewn munudau 3-5 (mae'r lliw yn dod yn fwy dwys a dwfn, bron yn goch), yn lân ac yna gallwch chi greu unrhyw brydau cyfansawdd cymhleth gyda nhw.
Yn ôl traddodiadau Ewrop a Môr y Canoldir, cyn paratoi saladau a seigiau eraill, dylid marinateiddio breniau wedi'u plicio a'u berwi'n dda am 20-30 munud mewn saws o olew olewydd a finegr balsamig (2: 1) gyda garlleg, pupur coch a pherlysiau bregus (rhosmari, basil, teim, oregano, persli). Gyda marinating rhagarweiniol o'r fath, bydd berdys yn cael blas a blas aruthrol. Gwneir bwydydd parod gyda shrimp gyda gwinoedd golau.
Ni chaniateir coginio'r gogimychiaid Brenhinol yn unig, ond maent hefyd wedi'u ffrio, maent yn aml yn cael eu coginio mewn gwahanol draddodiadau Dwyrain Pell.
Sut i goginio corgimychiaid brenhinol mewn padell ffrio?
Os yw'r berdys wedi'u rhewi (wedi'u coginio neu amrwd), yna eu dadwneud mewn dŵr oer (os yw'n ffres - byddwn yn rinsio) a'i daflu i mewn i'r colander ar napcyn er mwyn tynnu cymaint â phosibl o weddillion dŵr.
Paratoi
Cynhesu'r olew sesame mewn padell ffrio (yn ddelfrydol, heb fod yn wok, ond gyda gwaelod gwastad) a ffrio'r berdys (i'r dde yn y gragen) ynghyd â phupur sbeislyd, melys, garlleg, sorghum lemwn a pherlysiau aromatig eraill yn arddull y Dwyrain Pell. Chwistrellwch gyda sudd lemwn neu leim. Tymor gyda saws soi. Rydym wrth gwrs, gyda gwin reis a reis.