Stêc eidion marmor

Mae'r stêc bob amser yn flasus iawn, ac mae'r steak o'r elitaidd, cig eidion marmor, yn anaddas.

Sut i goginio stêc o eidion marmor mewn padell ffrio - rysáit

Cynhwysion:

• stêc - 2 ddarn;
• thym - 2 gangen;
• garlleg - 6 dannedd;
• saws soi - 100 g;
• olew olewydd - 60 g;
• cysgl - 2 llwy fwrdd. llwyau;
• pupur - 1 llwy de;
• oregano - 1 llwy de.

Paratoi

Wrth gwrs, yn yr achos hwn mae coginio'n dechrau gyda phrynu cig, mae'n rhaid ei oeri ac ni chaiff ei rewi mewn unrhyw achos. Yn awr mewn archfarchnadoedd yn aml yn cael eu gwerthu yn barod ar sticiau wedi'u sleisio, mae hefyd mewn pacio gwactod. Os ydych chi newydd brynu darn o gig ar gyfer stêcs, yna mae'n bwysig iawn ei dorri'n gywir. Gwneir hyn gyda chyllell mawr (eang) i wneud un toriad llyfn, a dylai trwch y stêc fod yn unffurf trwy'r ardal. Dyma'r unig ffordd i osgoi ffrio cig anwastad.

Felly, mellwch dri chofen o garlleg a chymysgu â 40 gram o fenyn, yna ychwanegwch yr holl gynhwysion eraill o sawsiau a sbeisys ac eithrio to. Mae pob stêc yn pwyso sawl gwaith gyda fforc, yna symudwch i mewn i fag bwyd plastig ac arllwys cymysgedd o sawsiau a sbeisys. Yn y ffurflen hon, dylai'r cig fod yn yr oergell am oddeutu 8 awr. Ar ôl hynny, tynnwch y stêcs a'u rhoi ar gyfer hanner awr, ar ryw ddraeniad, fel bod yr holl marinâd yn hylif oddi wrtho, ac maent hyd yn oed ychydig yn gwisgo. Crushwch yr ewinau o arlleg sy'n weddill a'u rhoi ar sosban ffres poeth gyda menyn, rhowch brigau tymhorol yno, a hanner munud a stêc eich hun. Maent yn barod o 3 i 5-8 munud ar bob ochr, yn dibynnu ar y trwch. Wrth goginio, mae angen i chi gael gwared â'r garlleg o'r sosban fel na chaiff ei goginio, gan adael arogl annymunol. Ar ôl eu trosglwyddo i blât cynhesach a gorchuddiwch â ffoil am 2-3 munud.

Sut i goginio steak riba o gig eidion marmor?

Cynhwysion:

• stêc - 2 ddarn;
• menyn - 30 g;
• rhosmari - 1 cangen;
• garlleg - 1 dant;
• olew olewydd - 20 g;
• pupur;
• halen.

Paratoi

Mae'r dewis o gig hefyd yn bwysig yma, ac mae'r enw "ribai" yn golygu y dylai'r cig ar gyfer y stêc hon fod o ran galed yn siâp y llygad neu ei hatgoffa. Y rhan hon yw'r marmor fwyaf, ac felly ar draul yr haenau brasterog mae'n ymddangos yn sudd iawn ac yn frawdurus. Cig halen, pupur gyda phupur ffres, ac yna olew a'i ledaenu'n gyfartal dros y stêc. Gril carthion haearn bwrw neu wres haearn bwrw hyd at uchafswm a shifft y cig yno. I symleiddio coginio, defnyddiwch stopwatch neu amserydd, ar ôl ffrio'r cig am 3 munud ar un ochr, ei droi drosodd a churo'r ochr sydd eisoes wedi'i rostio â changen rhosmari. Ar ôl torri'r garlleg yn ei hanner, torri hanner yr un ochr, yna gosod ar ben hanner stêc y menyn, lledaenu'r fforch dros yr wyneb cyfan gyda fforc. Ar ôl rostio'r ail ochr, trowch y stêcs ac, ar ôl pacio mewn 30-60 eiliad, gwnewch yr un triniaethau â rhosmari, garlleg a menyn. Nesaf, rhowch y cig mewn prydau cynnes a gorchuddiwch â chaead neu ffoil am 3 munud.