Golubtsy - pryd o fwyd Dwyrain Ewrop. Maent yn barod gydag amrywiaeth o lenwadau, gan lapio mewn dail o wahanol fathau o bresych, wedi'u saethu â salsi yn dibynnu ar y dewisiadau blas.
Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi rholiau bresych gyda chig a reis, y rysáit mwyaf traddodiadol ar gyfer rholiau bresych, yr ydym wrth ein bodd yn gymaint, ac yn datgelu rhai cyfrinachau o goginio.
Mae ymddangosiad deniadol y dysgl yn dibynnu ar baratoi a phrosesu bresych yn gywir. Mae'n well dewis pennau mawr gyda llai o ddwysedd, yna bydd yn haws rhannu'r bresych yn ddail. Y peth cyntaf a wnawn yw cael gwared â'r bresych o'r bresych. Yna, rydym yn mynd i mewn i ddŵr berwedig a gadewch iddo sefyll am oddeutu awr, nes bod y bresych yn cwympo. Nawr, caiff y pen meddal ei ddadelfennu'n ofalus ar y dail. Os yw'r dail yn drwchus ac yn galed iawn, rydym yn ei glynu ychydig â morthwyl cegin neu gyllell. Dyma'r dail ac yn barod.
Nawr, byddwn yn paratoi'r llenwad ar gyfer rholiau bresych gyda chig a reis. Gallwch ddewis unrhyw fath o gig, ond mae'n well cymysgu porc a chig eidion yn gyfartal.
Mellwch y cig mewn grinder cig neu gymysgydd. Mae reis ychydig yn berwi neu'n cynhesu am 3 awr. Rydym yn torri nionyn gyda chyllell, ac ni chaiff ei falu â chymysgydd neu grinder cig, fel y mae yn arferol. Bydd hyn yn gwneud y dysgl yn suddus ac yn anadl.
Rholiau bresych gyda chig a reis - rysáit
Cynhwysion:
- bresych - ffor 1 (1.7-2 kg);
- cig ar gyfer stwffio - 1 kg;
- reis - 200 g;
- winwnsyn - 250 g;
- moron - 200 g;
- wy - 1 darn;
- hufen sur - 200 g;
- past tomato - 2,5-3 llwy fwrdd. (neu saws o 4.5-5 llwy fwrdd);
- halen - i flasu;
- blasur a phupur du - i flasu;
- dail bae - 2 pcs.;
- sbeisys - i flasu;
- olew llysiau - 100 g.
Paratoi
Ffrwythau'r moronau a'r winwns wedi'u torri, ychwanegwch at y cig wedi'i chwistrellu, rhowch y reis wedi'i goginio a'i oeri hanner-coginio ac un wy, halen a phupur amrwd i flasu. Rydyn ni'n rhoi'r stwffin wedi'i baratoi ar dail o bresych, yn diffodd yr amlen, ei frown mewn padell ffrio ar y ddwy ochr a'i ychwanegu i sosban ddwfn.
I bresych wedi'i stwffio gyda chig a reis yn troi'n flasus, rhowch sylw priodol i'r saws. I wneud hyn, ffrio winwns a moron, rhoi past tomato neu saws, hufen sur, dŵr, tymor gyda halen, pupur, sbeisys a rhowch y dail bae, coginio am 5 munud.
Yn barod ar gyfer saws hyfryd yn arllwys ein rholiau bresych, anfonwch y sosban at y stôf a'i fudferu ar dân bach. Gall yr amser o goginio rholiau bresych gyda chig a reis amrywio o 30 i 90 munud. Mae popeth yn dibynnu ar ba bresych y mae'n well gennych - crispy, meddal neu feddal iawn. Y dewis yw chi.
Gellir amrywio'r rysáit trwy ychwanegu basil wedi'i dorri i'r saws, neu baratoi'r saws heb ychwanegu hufen sur. Byddwch yn greadigol, dim ond yn well y bydd y pryd hwn.
Rholiau bresych gyda chig a reis yn y ffwrn
Cynhwysion:
- bresych - ffor 1 (1.5-2 kg);
- cig ar gyfer stwffio - 1 kg;
- reis - 220 g;
- winwnsyn - 250 g;
- tomatos - 220 g;
- garlleg - 1 pen bach;
- caws gyda blas blasus - 100 g;
- moron - 220 g;
- wy - 1 darn;
- hufen o gynnwys braster canolig - 200 g;
- past tomato - 2-3 llwy fwrdd (neu saws o 4.5-5 llwy fwrdd);
- persli a dill - 100 g;
- halen - i flasu;
- blasur a phupur du - i flasu;
- dail bae - 2 pcs.;
- sbeisys - i flasu;
- olew llysiau - 100 g.
Paratoi
Yn y stwffio traddodiadol ar gyfer rholiau bresych gyda chig a reis, ychwanegwch garlleg wedi'i falu, melin a parsli. Yna, rydym yn ffurfio'r rholiau bresych, yn ei frownio ar y padell ffrio ar y ddwy ochr, ychwanegwch ddŵr a'i patio am 25-30 munud.
Yna ffrio winwnsyn, moron, ychwanegu garlleg a hufen. Pan fydd y bwlch màs, arllwys y llusgenni wedi'u torri a'u tomatos wedi'u torri. Yna, tymor gyda halen a sbeisys, anweddwch yr hylif i wneud y saws ychydig yn drwchus.
Bresych wedi'i stwffio, wedi'i goginio i hanner coginio, wedi'i bilio mewn powlen ar gyfer pobi, saws wedi'i dywallt, wedi'i chwistrellu â chaws wedi'i gratio sbeislyd. Ar y cam olaf, cogwch y dysgl nes bod crwst euraidd deniadol yn cael ei ffurfio mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 185 gradd.
Cyflwynir rholiau bresych ar y bwrdd, tyfu gyda hufen sur a gwyrdd. A mwynhewch!