Dyfeisiwyd Mayonnaise ym 1758 gan gogydd dyfeisgar y Dug-Cardinal Richelieu yn ystod y gweithrediadau milwrol gyda dewis cyfyngedig o gynhyrchion. Mae'r saws oer enwog hwn yn cynnwys olew llysiau, melyn wy, finegr a / neu sudd lemwn, mwstard weithiau, halen a thymheru eraill. Daeth y rysáit ar gyfer y saws wyrth-o-mayonnaise yn gyffredin iawn. Ffurfiwyd traddodiad i melinhau mayonnaise yn ddiweddarach yn yr Iseldiroedd, yr Almaen a gwledydd Llychlyn. Ar hyn o bryd, mayonnaise yw un o'r sawsiau parod mwyaf poblogaidd yn y gofod ôl-Sofietaidd. Mae'r rysáit mayonnaise clasurol gwreiddiol yn anghyfleus ar gyfer cynhyrchu diwydiannol a storio hirdymor, yn ogystal â chynhyrchu diwydiannol ym Maionnaise i ymestyn bywyd silff a'i ddefnyddio, ac ar gyfer y cysondeb angenrheidiol, yn ogystal â siwgr a starts, ychwanegir ychwanegion hollol annymunol.
Fodd bynnag, gallwch chi baratoi mayonnaise yn y cartref gyda'ch dwylo eich hun, er y bydd glasurol, er ei fod yn fyr, yn dweud sut i'w wneud.
Mayonnaise croes cartref - rysáit
Cynhwysion:
- gwenith o radd uchel - 1 llwy fwrdd. llwy;
- starts - 1 llwy fwrdd. llwy;
- oer wedi'i ferwi dŵr - 100 ml;
- olew olewydd Extra Virgin neu wastraff oer llysiau eraill - 100 ml;
- sudd lemwn - 3-4 llwy fwrdd. llwyau;
- mwstard yn barod - 1-2 llwy fwrdd;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen;
- garlleg, pupur a sbeisys daear eraill yn ewyllys mewn symiau bach.
Paratoi
Cymysgwch y blawd gyda'r starts, yna cwchwch drwy'r strainer i mewn i'r sgop. Ychwanegwch ddwr a'i droi yn ofalus. Yn syrthio, gwreswch y cymysgedd hwn ar y hotplate neu ar baddon dŵr nes bod y lefel dymunol o drwchus. Ychydig oer ac ychwanegwch fenyn, sudd lemwn, siwgr, halen a sbeisys. Gallwch ddewis yn cynnwys ei gyfansoddiad 1-2 llwy o win gwyn (muscat, vermouth, wood, sherry), bydd hyn yn gwella'r blas. Rhowch y cymysgedd gyda chymysgydd. Mae'r mayonnaise tatws, wedi'i goginio yn ôl rysáit cartref, yn barod i'w ddefnyddio, ac rydym yn gwasanaethu ein hoff saladau. Rwy'n credu y bydd eich cartref a'ch gwesteion yn cael eu synnu'n ddymunol gan y blasau newydd o brydau cyfarwydd â mayonnaise.
Beth bynnag, rhag ofn, rydyn ni'n dyfynnu rysáit cartref ar gyfer mayonnaise cwbl anhygoel. Er mwyn osgoi halogiad â salmonela wrth baratoi mayonnaise, defnyddiwch wyau yr aderyn rydych chi'n siŵr, neu wyau cwail (gwag y salmonela yn sicr).
Cynhwysion:
- wy cyw iâr - 2-3 pcs. neu chwail - 8-10 darnau;
- olew olewydd olew wedi'i wasgu (neu ŷd, mwstard) - 200 ml;
- sudd lemon - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- mwstard yn barod - 1 llwy de;
- halen;
- sbeisys.
Paratoi
I'r melyn wy, ychwanegu halen, menyn, sudd lemwn, mwstard a sbeisys. Rydyn ni'n arllwys yn yr olew a'i guro gyda chymysgydd (er ei bod hefyd yn bosibl wrth law i wneud chwisg neu fforc). Yng nghyfansoddiad y mayonnaise hwn, gallwch gynnwys garlleg wedi'i dorri, siwgr, hufen llaeth naturiol (2 llwy fwrdd).
Salad gyda mayonnaise cartref bras - rysáit
Cynhwysion:
- betys - 1 pc.;
- moron - 1 darn;
- tatws - 3 pcs.;
- Greens ffres;
- garlleg neu garlleg gwyllt;
- mayonnaise cartref.
Paratoi
Mae beets, tatws a moron wedi'u coginio mewn cauldron am 25 munud, rydym yn oer,
Amrywiad arall (llawer mwy sylweddol a blasus).
Os yw'r salad wedi'i gynllunio heb fod yn fyr, mae'n cynnwys ei gyfansoddiad wyau wedi'u berwi'n galed (3 darn), rhaid eu torri'n fân neu eu torri gyda chyllell. I arllwys, paratowch mayonnaise clasurol (gweler uchod). Gallwch hefyd ychwanegu ffiledi pysgota wedi'u halltu, wedi'u torri'n fân, a phys gwyrdd tun.