Os ydych wedi blino ar fwth traddodiadol yn seiliedig ar gyw iâr a thwrci, ceisiwch berwi cawl o hwyaden. Mae gan y ddysgl ryngwladol hon lawer o amrywiadau: o Asiaidd, lle mae dofednod yr aderyn ychydig yn unig yn obvarivaetsya, i'r Ewropeaidd dirlawn, gyda ffwd ar y coesau a'r gliciau.
Cawl wedi'i wneud o hwyaden gartref
Gan fod llawer mwy o olewog, bydd carc yr hwyaid domestig yn dirlawni'r dysgl gyda chymaint o flas, felly peidiwch â bod yn ddiog i ymweld â'r farchnad agosaf i chwilio am y cynnyrch cyffredin hwn. Mae cawl hwyaid o'r fath, oherwydd ei ddwysedd, yn fwy atgoffa o ragout, mae'n wahanol i lewdedd oherwydd y cynnwys uchel o garbohydradau cymhleth.
Cynhwysion:
- hwyaden - 1-1,5 kg;
- olew - 50 g;
- winwns - 1 pc.
- chanterelle - 500 g;
- dŵr - 1.5 litr;
- marjoram - 2 llwy de;
- haidd perlog - 1 eitem;
- moron - 1 darn;
- gwreiddiau seleri - 1 darn;
- llond llaw o wydr melyn.
Paratoi
- Cyn cawl berwi o'r hwyaden, mae angen i chi wneud broth, y mae y carcas wedi'i golchi â dŵr yn cael ei dywallt a'i adael ar wres isel am awr a hanner, o bryd i'w gilydd yn cael gwared â sŵn o'r wyneb.
- Arbedwch y llysiau wedi'u sleisio a'u rhoddi atynt. Ychwanegwch halen a marjoram.
- Mae cig dofednod yn cael ei ddatgymalu a'i ddychwelyd i'r cawl, tywallt yr haidd a'i ganiatáu i ferwi.
- 15 munud cyn y pryd bwyd, llenwch y dysgl gyda rhost, ac ar ôl hynny, gadewch iddo dorri o dan y caead.
Cawl hwyaid gyda nwdls
Mae'r Tsieineaidd wedi dod â'r broses cawl o hwyaden i berffeithrwydd, felly os ydych chi'n barod ar gyfer arbrofion a chyfuniadau anarferol, mae croeso i chi ddefnyddio'r rysáit ganlynol. Mae'r sail yn gymysgedd draddodiadol o bum sbeisys, y gallwch chi brynu mewn marchnad Asiaidd neu wneud eich hun.
Cynhwysion:
- breasts hwyaid - 2 pcs.;
- Ffrâm adar - 1 darn;
- gwreiddyn sinsir (wedi'i gratio) - 1 ½ llwy fwrdd. llwyau;
- saws soi - 70 ml;
- sêr anise - 3 pcs.;
- plu o winwns werdd - 3 darn;
- Pupur Szechuan - pinsiwch;
- cymysgedd o bum sbeisys - 1 llwy de;
- garlleg - 4 dannedd;
- nwdls reis - i flasu.
Paratoi
- Mae ffrâm adar yn arllwys dwy litr o ddŵr ac yn gadael ar dân am awr a hanner.
- Rhowch fraster yr hwyaid nes ei fod yn ysgafn, yna rhowch y ffwrn am 10 munud ar 180 gradd.
- Gwisgoedd o sinsir gyda garlleg.
- Ychwanegwch y sbeisys, arllwyswch yr holl broth wedi'i hidlo.
- Ychwanegu nwdls reis i'r dysgl ac aros nes ei fod yn barod.
- Gallwch hefyd falu cawl hwyaid gyda nwdls cartref wedi'u seilio ar blawd gwenith a melyn wy, os ydych am wneud y pryd yn fwy boddhaol.
Cawl hwyaid gyda reis
Os ar ôl cinio'r ŵyl yn yr oergell roedd esgeriad helyg gyda darnau o gig arno, a'i ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer cawl cyfoethog yn arddull Indonesia. Oherwydd y defnydd o weddillion yr aderyn cyfan, byddwch yn cael dirlawn iawn ar y sail yn seiliedig ar gig gwyn a thywyll, sy'n arallgyfeirio gwead y poeth.
Cynhwysion:
- haws wedi'u pobi (dros ben) - 1 darn;
- winwns - 1 pc.
- lemongrass - 3 goes;
- garlleg - 1 pen;
- hylifennod - 200 g;
- reis jasmin - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
- Pobwch garlleg cyfan ar 200 gradd am oddeutu hanner awr, ac yna gwasgu allan cynnwys poeth y dannedd.
- Mae ochrau gwastad y cyllell yn cwympo coesau lemongrass. Ffrwythau nhw ynghyd â darnau o winwns nes bod yr olaf yn dryloyw, rhowch y garlleg, y sgerbwd yr aderyn a'i goginio ar wres isel am ychydig oriau.
- Torrwch y cawl, ychwanegu ato golchi reis a madarch.
- Bydd cawl reis gyda hwyaden yn barod ar ôl i'r hadau gael eu meddalu.
Cawl o faglwch hwyaden
Gwneir yr amrywiad Almaenig hwn o'r cawl hwyaden o giblets, ond os ydych chi am gael mwy o brotein, yna ychwanegu baliau cig gwyn o unrhyw aderyn arall - mae rysáit ddilys yn croesawu hynny. Gan ei fod yn gynhyrchiad syndod yn ddrud ac yn anodd ei gyrraedd, mae'n rhaid i'r flas mwyaf posibl gael ei dynnu ohono.
Cynhwysion:
- Duck offal - 1 kg;
- ewin - 3 blagur;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- winwns - 1 pc.
- stalk o seleri - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- ar lond llaw o resins a llugaeron;
- prwnau - 10 darn;
- cig peli cyw iâr - 8-10 pcs.
Paratoi
- Cyn paratoi cawl o hwyaden, arllwyswch y gliciau golchi gyda dwy litr o ddŵr, aroswch am y berwi, tynnwch y sŵn a rhowch yr ewin gyda law.
- Rhowch y llysiau wedi'i dorri gyda'i gilydd.
- Mae gliciau wedi'u gorffen yn slicio ac yn torri, yn dychwelyd yn ôl i'r sosban gyda ffrwythau wedi'u ffrio a sychu.
- Rhowch y badiau cig os ydych chi'n eu defnyddio.
- Cyn gynted ag y bydd y bêl cig yn dod i fyny - mae'r cawl hwyaid yn barod!
Cawl hwyaid gyda madarch
Ffordd arall o ddefnyddio'r gweddill o'r wledd. Mae dysgl gyntaf, sy'n cael ei goginio mewn arddull Tsieineaidd, yn cynnwys madarch shiitake yn y rhestr o gynhwysion. Mae gan y madarch hyn flas a arogl coediog cyfoethog. Am ychydig oriau o goginio, rhowch y shiitake, ac ychwanegu gweddill y dŵr i'r ddysgl.
Cynhwysion:
- hwyaden pobi (dros ben) - 1 darn;
- Shiitake sych - 20 g;
- siwgr - 15 g;
- saws soi - 10 ml;
- blawd corn - 10 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- chili poeth - 1 darn;
- nwdls - 300 g;
- winwns werdd - 3 plu.
Paratoi
- Tynnwch y cig, a llenwch y ffrâm gyda chwpl o litr o ddwr a choginiwch am 30 munud.
- Chwiliwch y shiitake a'i ffrio.
- Yn weddill y dŵr, gwanwch y saws soi a'r blawd corn.
- Tynnwch y sgerbwd, ac ychwanegwch broth, cig, garlleg, nwdls, pupur a siwgr i'r broth.
- Ar ôl 2-3 munud ar ôl berwi, bydd cawl blasus gyda'r hwyaden yn barod.
Cawl pea gyda hwyaden
Mae cawl o hwyaid, ryseitiau syml yn bodoli mewn bwyd Rwsia hynafol, yn boblogaidd heddiw. Mae un ohonynt yn gawl pysgod gyda hwyaden, ac nid yw ei rysáit wedi newid llawer hyd heddiw. Yn ei gysondeb, mae'n debyg i pure, ond mae'n cadw dosbarthiad y cyntaf.
Cynhwysion:
- hwyaden - 1 darn;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- pys wedi'u torri'n fân - 400 g;
- gwin - 250 ml;
- rhosmari - 2 gangen;
- garlleg - 2 ddannedd;
- tatws - 4 pcs.;
- seleri - 1 coesyn.
Paratoi
- Paratowch y broth cyfoethog o'r aderyn, rhannwch y cig, a rhowch y hylif.
- Rhowch y cig, y pys a'r tatws mewn sosban.
- Cadwch weddill y llysiau, rhowch y perlysiau, arllwyswch y gwin a gadewch iddo anweddu hanner ffordd.
- Anfonwch y rhost yn y cawl hwyaden gyda'r garlleg wedi'i falu.
Cawl hwyaid gwyllt
Ym meistrolaeth coginio'r Ffrangeg nid oes unrhyw un cyfartal, oherwydd ni all unrhyw ddewis o ryseitiau clasurol wneud heb eu helaethiad ar y pwnc. Mae cawl hwyaid, y ryseitiau yn cael eu disgrifio gan gastroniaeth Ffrengig fodern, yn cael ei wahaniaethu gan ei dirlawnder, ond mae'n cadw ei goleuni.
Cynhwysion:
- ffa - 200 g;
- saws - 3 dail;
- lawrl - 2 ddail;
- cennin - 1 darn;
- ham - 250 g;
- moron - 1 darn;
- coesau hwyaden - 2 pcs.;
- bresych ifanc - 1 pc.
Paratoi
- Mae ffa yn tyfu.
- Defnyddiwch goesau hwyaid i baratoi'r cogydd.
- Rhowch y ham gyda chennin a moron, ychwanegu bresych wedi'i dorri, perlysiau.
- Ar wahân y cig o'r esgyrn, ei ddychwelyd i'r cawl ynghyd â'r ffa a choginiwch nes ei fod yn feddal.
- Ar y diwedd, ychwanegwch y llysiau.
Cawl o hwyaden mewn multivark
Y tro nesaf, pan ofynnwch i chi pa gawl i goginio o hwyaden, stopiwch ar y fersiwn yn y multivark. Bydd bragu araf mewn modd a ddewiswyd yn briodol yn darparu nid yn unig sylfaen ddelfrydol i chi ar gyfer poeth, ond bydd hefyd yn cadw llawn flas.
Cynhwysion:
- broth - 2 litr;
- haws wedi'u pobi - 300 g;
- pupur melys - 2 pcs.;
- winwnsyn - 1 darn;
- seleri - 2 goes.
Paratoi
- Taflwch y cynhwysion yn y bowlen.
- Coginiwch y cawl ar y broth o'r hwyaden yn y modd "Varka" tan y signal.