Gellir paratoi Pate ar sail bron i unrhyw afu. Y prif beth yw dewis cynnyrch i flasu a'i baratoi'n iawn. Gan weithio gyda'r afu porc, peidiwch ag anghofio ei lanhau o'r ffilmiau a'r dwythellau bil, yna rinsiwch yn dda â gwaed a'i dorri'n ddarnau o drwch cyfartal. Mae'r cam olaf yn bwysig heb fod yn llai na'r hyn a ddisgrifiwyd yn gynharach, oherwydd ei fod â thorri unffurf y gellir ffrio'r afu yn gyfartal.
Pate cartref o iau porc gydag olew
Cynhwysion:
- iau porc - 455 g;
- finegr seidr afal - 15 ml;
- Finegrwydd Balsamig - 30 ml;
- cennin - 115 g;
- menyn - 55 g;
- sbrigiau o rosemari - 3 pcs.
Paratoi
Cyn i chi goginio'r pate o'r afu porc, arllwyswch y cynnyrch yn cael ei wanhau mewn dwr gyda finegr seidr afal fel ei fod wedi'i orchuddio. Bydd y cam hwn yn helpu i gael gwared â chwerwder dianghenraid. Gall soak yr afu mewn ateb o'r fath fod hyd at ddiwrnod, ac ar ôl hynny mae'r darnau yn cael eu sychu a'u ffrio ynghyd â chylchoedd cennin a rhosmari. Peidiwch ag anghofio am halen. Ar ôl 15 munud, pan fydd yr afu wedi'i frownio'n llwyr o'r tu allan, ond yn cadw ychydig o darn pinc yn y tu mewn, gadewch iddo gyrraedd parodrwydd y tu allan i'r plât. Yna trosglwyddwch y cynnyrch i gymysgydd ynghyd â sleisen o fenyn oer a gwisgwch nes ei fod yn gwbl homogenaidd. Cyn cymryd sampl, oerwch y byrbryd.
Rysáit ar gyfer pate o afu porc gyda lard
Ar gyfer y rysáit hwn, mae'n well dewis moch moch ychydig yn ysmygu, yn hytrach na'r braster braster ychydig arferol, felly bydd y traeth yn troi'n fwy aromatig.
Cynhwysion:
- bacwn mwg - 35 g;
- winwnsyn - 170 g;
- brigau o deim - 2 pcs.;
- afal sur - 65 g;
- iau porc - 540 g;
- vermouth - 45 ml;
- hufen - 65 ml.
Paratoi
Torrwch y brisket gyda darnau bach a'i frown ar y padell ffrio poeth. Ar y braster boddi, arbedwch hanner modrwyau'r winwnsyn, yna rhowch ddarnau o afu porc a gadewch iddyn nhw gafael ar y blush. Ychwanegu slice o afalau ac arllwyswch yn y rhyfel. Pan fydd yr alcohol bron wedi'i anweddu bron, edrychwch ar barodrwydd yr afu, ac os yw'n barod, trosglwyddwch y cynnyrch i gymysgydd a chwip gydag hufen braster.
Os ydych chi eisiau gwneud pate o afu mochyn mewn multivarque, yna adael darnau o'r afu i wahardd yn y rhyfel yn y dull "Cywasgu" am awr.
Rysáit ar gyfer pate cartref o afu porc
Fe'i defnyddir i'r ffaith na ellir paratoi pate yn unig o'r afu, ond mae'r fformiwla clasurol yn caniatáu ychwanegu cig â braster, yn ogystal ag amrywiaeth o gibbys, fel arennau. Penderfynom gyfyngu ein hunain i ddarn o borc a iau porc.
Cynhwysion:
- porc - 890 g;
- bacwn - 430 g;
- Iau porc - 430 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 115 g;
- cognac - 115 ml;
- hufen - 125 ml;
- garlleg - 5 dannedd;
- pistachios - 170 g;
- pinsiad o gymysgedd daear a chlog;
- brigau o deim - 2 pcs.;
- dail lawrl - 2 pcs.
Paratoi
Bacon yn cael ei dorri'n blatiau tenau a'i osod yn y siâp hirsgwar dethol. Trowch y porc gyda'r afu a baratowyd trwy'r grinder cig. Mellwch y winwnsyn a'i ychwanegu at fwyngloddiau gyda sbeisys a pherlysiau. Chwisgwch yr hufen gydag wyau a cognac. Edrychwch ar y garlleg a'i ychwanegu at y mince ynghyd â'r pistachios a'r cymysgedd hufen. Dosbarthwch y màs sy'n deillio ohono mewn ffurf wedi'i gorchuddio â moch, ei chasglu'n dynn â ffoil a'i roi mewn taflen pobi â dŵr. Rhowch yr hambwrdd pobi mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 150 awr am 2 awr. Ar ôl ychydig, coginio'r pig yr afu o afu y mochyn sydd eisoes heb bath ar yr un tymheredd am awr.