Mae cigwn yn gynnyrch cig arbennig, yn rhan o'r carcas porc heb esgyrn a chartilag, o'r ochr mewn ffordd arbennig o anifail brasterog. Mae'r haenau o gig mewn cigwn yn cael eu rhyngddynt â rhyngwyr denau braster. Defnyddir bacwn ar gyfer coginio gwahanol brydau: wyau wedi'u bri, brechdanau, byrbrydau amrywiol, salad, cawl, ac ati.
Gallwch chi brynu cig moch wedi'i smygu'n barod neu goginio gartref, felly byddwch yn sicr o'r dulliau a'r ansawdd coginio.
Dywedwch wrthych sut i goginio cig moch yn y cartref, gellir dweud bod y ryseitiau hyn yn draddodiadol i'n trigolion gwledig, dulliau a thechnolegau profedig.
Bagwn cartref wedi'i halltu
Cynhwysion:
- Porc moch yn amrwd â chroen - tua 2 kg;
- halen - tua 500 g;
- Sbeisys tir sych (hadau coriander, ewin, dail bae, pupur du, ac ati);
- garlleg;
- aeron juniper - 10-20 darnau. (os cewch chi).
Paratoi
Mae angen cynhwysydd arnom yn y maint, yn ddelfrydol gyda chaead (wedi'i enameiddio neu blastig). Os oes angen, torrwch y cig yn ddarnau llai fel eu bod yn cael eu gosod yn y cynhwysydd yn gryno. Cymysgwch halen â sbeisys, ychwanega aeron juniper wedi'i falu. Chwistrellwch waelod y cynhwysydd a gosodwch y darnau o bacwn. Yn disgyn yn rhyfedd yn cysgu ar ben gyda chymysgedd o halen a sbeisys. Ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri, gorchuddiwch y cynhwysydd a'i osod yn yr oergell. Bydd yn well fyth os byddwch chi'n rhoi'r plates gyda gormes. Ar ôl 24 awr, draeniwch yr hylif rhydd. Unwaith eto, rydym yn cwympo â chymysgedd halen. Ailadroddwch y cylch ddwywaith yn fwy, bob tro yn cyfuno'r sudd. Ar ôl 4 diwrnod, mae'r bacwn cartref wedi'i halltu yn barod.
Paratoi cig moch yn y cartref
Mae'r rysáit hon yn dda ar gyfer gwyliau teuluol.
Cynhwysion:
- bacwn porc yn amrwd â chroen;
- garlleg;
- sbeisys tir sych (pupur du a choch, hadau coriander, ac ati);
- halen gyffredin.
Paratoi
Bagwn ar ffurf darnau mawr wedi'u chwistrellu gyda chymysgedd o halen gyda sbeisys sych, troelli garlleg a phacio ar wahân pob darn yn ffoil. Pobwch yn y ffwrn ar dymheredd o tua 180-200 ° C am 40 munud. Bydd hyd yn oed yn y broses o goginio o gwmpas y tŷ yn cael ei ymestyn yn arogl wych, annisgwyl, bydd eich cartref yn anadlu'n llawen ac yn lludcu saliva yn rhagweld pryd bwyd. Cyn slicing, bydd yn rhaid i bacwn cartref pobi oeri, o leiaf ychydig. Rydym yn ei dorri mewn sleisennau tenau eang ac wedi'u harddangos yn hardd ar ddysgl sy'n gweini. Rydym yn gwneud gwyrdd. Rydym yn bwyta wedi'u rhwystro - yn hedfan i ffwrdd ar hyn o bryd.
Bagwn cartref wedi'i ferwi - rysáit
Cynhwysion:
- Porc mochyn yn amrwd â chroen (brisket, podsherevok, dim ond braster);
- sbeisys sych;
- pysgodyn nionyn;
- perlysiau aromatig (persli, coriander, dill, ac ati);
- garlleg;
- halen.
Paratoi
Bacon (neu'r hyn rydych chi'n coginio), wedi'i dorri'n ddarnau mawr, rydym yn troi garlleg a berwi mewn ychydig bach o ddŵr â chogenyn nionod a halen (dylai halen fod yn 2-3 gwaith yn fwy nag mewn cawl). Coginiwch am 40 munud. 15 munud cyn diwedd y broses, ychwanegu sbeisys a pherlysiau. Oeriwch mewn broth, yna tynnwch a rhowch o dan ormes ar gyfer o leiaf awr ar 2.
Bagwn cartref wedi'i marino
Cynhwysion:
- Bacon neu frisged gyda chroen - dim mwy na 2 kg;
- siwgr - 2 llwy de;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys sych (gweler ryseitiau blaenorol);
- ffrwythau finegr naturiol 3-5% (gwell golau gwin) - 3-5 eiliad. llwyau;
- sudd lemon a / neu leim;
- sbon, golau bwrdd gwin cartref neu frandi grawnwin - 60 ml;
- garlleg;
- perlysiau ffres persawrog, gan gynnwys dail currant du (dim ond dim winwns).
Paratoi
Bagwn ar ffurf darnau mawr o garlleg, rydym yn ei roi'n gyflym mewn cynhwysydd tynn ac yn arllwys y marinâd, wedi'i baratoi o'r cynhwysion sy'n weddill. Mae'r cynhwysydd wedi'i orchuddio a'i roi yn yr oergell am 3 diwrnod. Yn y broses o farchnata, rydym yn troi y darnau pan fydd y cig moch yn barod, rydym yn ei dynnu a'i roi o dan ormes. Er mwyn rhoi blas pan-Asiaidd, gallwch ychwanegu saws soi ychydig i'r marinâd. Mae bacwn cartref wedi'i blicio yn barod i'w fwyta, ond os ydych chi eisiau, gallwch ei goginio nawr (gweler uchod) neu ddefnyddio ffrwythau ffrwythau naturiol (ysmygu, yn gyffredinol, pwnc ar wahân).