Mae Catfishes yn deulu o bysgod môr-ffiniog o orchymyn taro, gwrthrych masnachol gwerthfawr (rydym yn ei wahaniaethu o'r un pysgod oddi wrth deulu eogiaid a morlanod). Mae'r pysgod hwn yn eithaf mawr, mae cnawd y catfish yn dendr, brasterog ac ychydig yn melys, gydag esgyrn o leiaf yn y corff. Mae gwerth maeth y rhywogaeth hon yn uchel iawn: mae ei gig yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol, fitaminau, microelements ac asidau brasterog aml-annirlawn omega-3.
Beth allwch chi ei wneud o catfish?
Y peth gorau yw coginio pysgod o'r fath ar gyfer cwpl neu gril (am gyfnod byr iawn), wrth gwrs, gellir ei ferwi, ei lywio â llysiau, eu piclo, eu halltu, eu sychu a'u ysmygu (yn y fan a'r lle, byrbryd gwych ar gyfer cwrw). Ac fe allwch chi hefyd goginio catfish yn y ffwrn neu'r catfish mewn multivark . Yn bendant, gallwch chi ddweud bod catfish ffres yn gwneud synnwyr yn unig mewn batter, fel arall bydd y pysgod yn "ymledu" mewn padell, wedi'i doddi i mewn i fraster. Yn gyffredinol, mae'n well peidio â'i datgelu i driniaeth wres hir.
Y prydau o gysgod pysgod
Gellir defnyddio cig catfish fel llenwad ar gyfer pobi. Bydd cacen gyda catfish yn foddhaol iawn - mae'r dysgl hon yn wych ar gyfer dyddiau oer.
Darn gyda pysgod cat - rysáit
Cynhwysion:
- ffiledau pysgod cat - 500 g;
- toes parod - 500 g (yeast, bezdozhzhevoe, fflach);
- reis ffrwythau grawn hir wedi'i ferwi - 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- sudd lemwn - i flasu;
- garlleg - 3 ewin;
- olew llysiau - 3-5 st. llwyau;
- pupur du daear - i flasu;
- perlysiau wedi'u torri o bersli a pherlysiau persawrus eraill - 2-4 llwy fwrdd;
- sbeisys sych - i flasu;
- halen - i flasu.
Paratoi
Tra bo'r reis wedi'i ferwi, caiff cig chopper ei dorri'n ddarnau bach, wedi'i halltu a'i marinogi mewn sudd lemwn gyda garlleg wedi'i bori, pupur daear a sbeisys sych am 30 munud o leiaf, i ennyn braidd yr arogl a'r blas. Ar ôl yr amser hwn, rydyn ni'n taflu'r darnau o bysgod marinog i mewn i wlybwr i ddileu gweddillion y marinâd. Rhennir y toes yn ddwy ran. Rydyn ni'n rholio'r haen o'r rhan gyntaf (heb fod yn rhy denau) a'i osod ar hambwrdd pobi wedi'i losgi neu mewn mowld (heb ochrau rhy uchel). O'r uchod, gosod haen isel o reis a lefel. Dros reis - darnau o bysgod cat, sy'n chwistrellu perlysiau wedi'u torri'n gyfartal ac o'r blaen yn ychwanegu haen denau o reis eto. Pob un wedi'i dyfrio'n gyfartal ag olew llysiau. Gorchuddiwch yr ail haen o toes a chysylltwch yr ymylon. Rhowch 20 munud i'r cacen. Yn ystod yr amser hwn, rydym yn cynhesu'r popty i tua 200º C. Rydym yn perfformio'r cerdyn mewn sawl man. Pobwch am tua 40 munud. Bydd braster y catfish a blasau'r gwyrdd yn amharu ar y reis - bydd yn flasus iawn. Wrth gwrs, gallwch chi hefyd greu pyrsiau agored, ac yna o'r uchod rydym yn gwneud "dellt" o stribedi toes tenau, yr ydym yn cysylltu ag ymylon yr haen isaf.
Sut i gasglu'r catfish?
Cynhwysion:
- catfish - 3 kg;
- halen - 5-6 llwy fwrdd. llwyau;
- cymysgedd o sbeisys - i flasu.
Paratoi
Mae cyfrifiad bras ar gyfer halltu pysgod olewog, gan gynnwys wolffis, fel a ganlyn: 1 kg o bysgod - 1-2 llwy fwrdd o halen. Os yw'r halen mewn ffordd "sych" - mae'n rhaid i'r halen fod yn fawr o reidrwydd. Os yw'r halen yn ôl y dull "gwlyb" - mewn swyn - rydym yn gwanhau'r halen fel bod yr wyau amrwd yn ymddangos.
Gallwch ychwanegu 2 lwy fwrdd. llwyau o halen 1 llwy de o siwgr, a fydd yn rhoi blas mwy blasus i'r pysgod.
Wrth saethu wolffis mae'n gwneud synnwyr i ddefnyddio sbeisys yn weithredol: dail bae, pupur pupen, clog, hadau o anis, carafan, ffenigl, coriander a phlanhigion bregus sbeislyd eraill. Mae'r defnydd o sbeisys yn ennyn blas y pysgod hwn. Pan fyddwch chi'n piclo, gallwch ddefnyddio perlysiau bregus ffres.
Os ydym yn solimetu'r catfish mewn darnau mawr gan y dull "sych", yna lapiwch y pysgod wedi'i halltu mewn papur glân neu lliain lliain, ac yna adael yn y rhewgell am ddiwrnod. Tynnwch ychydig am 2 awr arall ar silff yr oergell.
Sut mae halen yn catfish mewn ffordd gyflym?
Cynhwysion:
- ffiledau pysgod cat - 500 g;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- calch - 2 ddarnau;
- pupur poeth coch - i flasu;
- garlleg - 2 ewin;
- winwnsyn - ½ pc.
Paratoi
I goginio'r catfish yn gyflym, torrwch y ffiled yn ddarnau bach, ychwanegu halen a'i roi mewn cynhwysydd tynn ac ychwanegu sudd calch neu lemwn, pupur poeth a garlleg, gallwch gael winwns. Cwympo. Ar ôl 15 munud mae'r pysgod yn barod.