Ni all llawer o bobl ddychmygu bwyd heb gysgl flasus. Mae cysgl, trwy dde, yn cael ei ystyried yn un o'r sawsiau mwyaf poblogaidd yn ein gwlad. Ar silffoedd storfa gallwch ddewis cyscws ar gyfer pob blas. Mae'r cynhyrchwyr cacennau mwyaf poblogaidd - Heinz a Baltimore, yn cynnig amrywiaeth o newyddion newydd bob blwyddyn. Rydym ni'n gweld hysbysebu cysglod bob dydd ar sgriniau ein setiau teledu (er enghraifft, hysbyseb cysgl enwog Baltimore "Er bod fy hoff frascyn yn llifo") a diolch iddi, rydym yn dysgu am yr holl arloesiadau.
Ystyrir mai tir Tsieina o'r cysgup yw Tsieina. Yn y wlad hon roedd y saws tomato am y tro cyntaf yn ymddangos fel y cysgl modern. Ar diriogaeth Ewrop, dechreuodd y cyswc fod yn barod yn yr ail ganrif ar bymtheg, ond nid oedd y ryseitiau hynaf o'r saws hwn yn cynnwys tomatos. Yn yr Oesoedd Canol, paratowyd cacen o gnau a madarch, yn llai aml o angoriadau a ffa. Yn y dyddiau hynny, roedd y sail ar gyfer cysglod yn sbri pysgod, ond dim ond ar ddechrau'r ugeinfed ganrif y cynhyrchwyd cysgl tomato . Entrepreneur Henry Heinz oedd y cyntaf a baratowyd ciw o fwyd tomato trwy anweddiad gwactod. Wedi hynny, sefydlodd Heinz gynhyrchu cysglod a enwi ei enw masnach ei hun. Roedd y dull hwn yn caniatáu storio cwpwl mewn ystafell gyda thymheredd ystafell am amser hir. Ychydig yn ddiweddarach, daeth ei ddwysedd yn yr ansawdd mwyaf gwerthfawr yn y cysgl. Am hyn, ychwanegwyd starts at y saws. Ychydig yn ddiweddarach, roedd gwahanol flasau a sefydlogwyr yn ymddangos, yn saws coch yn wreiddiol yn saws a baratowyd yn unig o gynhyrchion naturiol.
Mae cyfansoddiad cysglod modern yn cynnwys y cynhwysion canlynol: tomatos, winwns, pupur Bwlgareg, pupur du a choch, halen, siwgr, finegr.
Dim ond ychydig oriau y bydd paratoi cysgl y cartref yn ei gartref. Mae'r egwyddor o gysglod coginio yn ddigon syml: dylid torri tomatos i mewn i ddarnau maint canolig, eu rhoi mewn padell a gosod tân bach, torri'r winwns, torri'r pupurau Bwlgareg a'u torri, ac ychwanegu'r llysiau hyn i domenau. Rhaid dod â chymysgedd o lysiau i ferwi a'u berwi gyda'r clawr ar agor nes na chânt eu parchu tan hanner. Ar ôl hynny, dylai'r cymysgedd gael ei oeri a'i rwbio trwy lithriad i gael màs homogenaidd. Dylai'r màs sy'n deillio o'r blaen gael ei roi ar y tân eto, dod â berw ac ychwanegu halen, pupur, siwgr a finegr. Mae'n dda cymysgu popeth a choginio am ychydig oriau mwy, yn dibynnu ar faint o hylif. Gellir dywallt cysgl breg dros gannoedd am dro ar gyfer y gaeaf, neu oeri a gwasanaethu i wahanol brydau. Nid yw cadw cysglod yn wahanol i gadw llysiau a salad.
Cyfrinachau cyscws coginio:
- i baratoi cysglod aciwt yn y rysáit mae angen i chi ychwanegu paprika, chili a nifer fawr o sbeisys. Ystyrir mai chili coch yw'r saws gorau ar gyfer shibbabb a llawer o brydau cig eraill;
- Y sbeisys gorau ar gyfer cysglyn yw: sinamon, ewin, coriander, mwstard sych, basil. Rhaid i'r holl sbeisys gael eu cyn-gymysg, eu lapio mewn gwisgredd a'u rhoi mewn saws poeth am 20-30 munud, yna eu tynnu;
- er mwyn cynhyrchu cysglys melys a sur, mae angen cynyddu
faint o bupur Bwlgareg, ac yn y broses o goginio, ychwanegwch siwgr ac asid citrig; - gellir coginio cyscws nid yn unig o tomatos, mae cysgl o fwyd tomato yn boblogaidd iawn. Mae rhai gwragedd tŷ yn paratoi cysglod o eirin neu afalau, ond mae blas y saws hwn yn wahanol iawn i'r cysglod traddodiadol;
- mae ychwanegu garlleg wedi'i dorri yn y cysglyn yn rhoi'r sosban hon a miniogrwydd, ac amrywiaeth o berlysiau ffres - blas anarferol ac arogl;
A ffeithiau diddorol arall am gysgl: cysgl, saws mor boblogaidd a enwir yn ei anrhydedd, y grŵp pop ieuenctid byd-enwog Las Ketchup (Las Ketchup).