Gall hyd yn oed person sy'n bell o goginio ddyfalu'n hawdd y bydd yn saws yn seiliedig ar finegr balsamig. Balsamig yw'r brenin go iawn ymysg y winllanwydd, er, yn llym, nid yw. Mae finegar yn gynnyrch o eplesu gwin sur, ac mae balsamig yn sudd o grawnwin aeddfed, wedi'i sugno i syrup, gan ychwanegu finegr win. Mae balsamig am flynyddoedd yn sefyll mewn casgenni pren (traddodiadol - o leiaf 12 mlynedd). Ac fe gafodd ei enw am eiddo meddyginiaethol, antiseptig a gwrthlidiol. Yn yr Oesoedd Canol, fe'i cymerwyd fel balm, clwyfau wedi'u prosesu a'u hargymell hyd yn oed o'r pla. Gall un gostyngiad o'r hylif nobel hwn drawsnewid yn hudol a chyfoethogi blas unrhyw bryd - o salad, cig a physgod, i fwdinau.
Saws balsamaidd - rysáit
Cynhwysion:
- finegr balsamig - 1/3 o'r erthygl;
- olew olewydd (o dan bwysau oer) - 2/3;
- badin - 1 pc.
- mêl - 1 llwy fwrdd. llwy;
- sudd lemon - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- mwstard (sbeislyd) - 1,5 cwyp.
- pupur du (ffres newydd) - 1/2 cwp;
- halen (bach) - 1 llwy de.
Paratoi
Sut i goginio saws balsamig? Mae winwnsyn wedi'u torri'n fân wedi'u dywallt â balsamig. Yn raddol cyflwynwch olew olewydd, drwy'r amser yn troi gyda chwisg. Rydym yn ychwanegu mêl, mwstard, sudd lemwn. Solim, pupur, cymysgedd. Fe wnaethom adael iddo fagu am sawl awr. Gellir storio saws balsamaidd barod yn yr oergell am sawl diwrnod. Mae ei flas ysgafn yn cyd-fynd yn dda â llysiau mor gyffredin fel asparagws.
Saws hufen gyda finegr balsamig
Mae balsamig traddodiadol yn cynnwys lliw brown-gochog cyfoethog iawn, felly mae'n well ychwanegu ei amrywiaeth gwyn i sawsiau gwyn, a wneir o finegr gwin gwyn. Mae'r balsamig hwn yn feddalach ac yn llai melys na clasurol. Mae'n gweithio'n dda gydag hufen, ac mae'r saws hwn yn berffaith ar gyfer sbageti gyda chyw iâr a llysiau.
Cynhwysion:- olew olewydd (o dan bwysau oer) - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1/2 darnau;
- finegr balsamig - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- hufen (dim llai na 30% o gynnwys braster) - 1 eitem;
- Parmesan - 50 g.
Paratoi
Mae winwnsyn yn malu y cymysgydd a'i ffrio ar gymysgedd o olewydd a menyn nes ei fod yn euraid. Ychwanegwch yr hufen, dewch â berw. Rydym yn arllwys yn y finegr balsamig ac yn ei dynnu o'r tân. Ychwanegwch y Parmesan wedi'i gratio a throi'r saws nes bod y caws wedi'i diddymu'n llwyr.
Saws hufen balsamaidd
Dyma saws i gourmetau go iawn. Mae blas blas cain a blas cyfoethog, cyfoethog, yr hufen balsamaidd yn rhyfeddol hyblyg. Mae'n cydweddu'n berffaith â bwydydd oer a salad, gyda bwydydd poeth o gig a physgod, a hyd yn oed gyda pwdinau a ffrwythau.
Cynhwysion:
- finegr balsamig - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
Nid yw gwneud saws hufen balsamig yn y cartref yn anodd, dim ond berwi balsamig i hanner neu draean o'r gyfrol. A'r holl gyfrinach yw dewis y finegr iawn. Cynhyrchir rhai traddodiadol o dan y nodau masnach "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (talaith Modena) a "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (dalaith Emilia-Romagna). Wrth gwrs, nid oes mor balsamig yn rhad. Nid oedd am ddim ers canrifoedd lawer fe'i hystyriwyd yn fraint o frenhinoedd a nobelaid uwch.
Felly, gorlifiwch y finegr balsamaidd i sosban. Rydym yn mesur dyfnder y ffon pren a gwneud nodyn. Bydd yr ail farc yn dynodi traean o'r lefel gychwynnol. Rydym yn anfon y balsamig i'r stôf, ei ddwyn i ferwi a'i berwi dros wres isel, gan fesur y lefel o bryd i'w gilydd.
I wirio a yw popeth yn cael ei wneud yn gywir, rydym yn gostwng y llwy yn y saws a'i chodi. Os yw "llwy" yn ymestyn ar gyfer llwy ar ganolimedr a hanner ac yna'n diflannu - mae ein saws hufen balsamaidd yn berffaith.