Gherkin - enw cyffredinol nifer o grwpiau o wahanol fathau o ffrwythau bach o giwcymbrau hau a'u ffrwythau o ran maint o 4 i 8 cm, a gymerwyd cyn cyflwr llawn. Yn aml, mae cynhyrchwyr cynhyrchion amaethyddol yn defnyddio'r term "cornichon" fel dynodiad ar gyfer ffrwythau ifanc o ansawdd uchel o unrhyw fath o giwcymbr o'r maint priodol, a fwriedir ar gyfer piclo a halltu. Mae'r ymagwedd hon yn creu peth dryswch wrth ddeall. Hynny yw, gallwn wynebu'r sefyllfa pan fyddwn ni'n prynu un o dan arweiniad un arall, dan arweiniad yr enw. Felly mae'n well dewis cynhyrchion cwmnïau enwog.
Beth bynnag, gyda'r cornichons gallwch chi baratoi amrywiaeth o salad wedi'u mireinio'n llwyr, a fydd yn briodol iawn ar y bwrdd Nadolig.
Salad gyda chyw iâr, ffa coch a gherkins picl
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - tua 400 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- ffa tun coch - gall 1 (200 g);
- gherkins piclyd - 4-5 darnau;
- pupur coch melys - 1-2 pcs.;
- Greens ffres (persli, dill, coriander, basil, rhosmari);
- garlleg - 1 ewin.
Ar gyfer gwisgo, gallwch ddefnyddio mayonnaise (gorau coginio gartref). Y rhai sy'n gofalu am y ffigwr, mae'n well llenwi saws syml (olew olewydd + finegr naturiol + mwstard) neu iogwrt clasurol heb ei sathru wedi'i sbeisio â sbeisys.
Paratoi
Mae ffiled cyw iâr yn berwi â nionyn, wenith a sbeisys. Gadewch i ni oeri a'i dorri gyda brwsys bach ar draws y ffibrau. Agorwch y ffa, halenwch y saws, rinsiwch y dŵr wedi'i ferwi a'i daflu i'r colander. Mae grychau wedi'u casglu yn cael eu torri mewn sleisys hirgrwn ar draws slabiau hydredol, pupur melys - stribedi byrion, a winwns - cylchoedd chwarter. Arubim yn garlleg yn fân a glaswellt. Mae'r holl gynhwysion a gwisgo yn cael eu cymysgu mewn powlen salad ac wedi'u haddurno â gwyrdd.
Mae'r salad hwn yn dda i wasanaethu â gwin bwrdd, grappa, raki, fodca.
Salad gyda cornichons, madarch picl, sgwid a ham
Gellir paratoi'r salad hwn mewn arddull Ewropeaidd (gan ddefnyddio'r un ail-lenwi fel yn y rysáit uchod) neu yn arddull y Dwyrain Pell, gan ddefnyddio olew sesame, saws soi a sudd calch ar gyfer ail-lenwi.
Cynhwysion:
- reis - 300-400 g;
- gherkins piclyd - 4-5 darnau;
- cwnwnsyn coch - 1 pc.;
- madarch wedi marinio unrhyw (gwyn gorau) - 150-170 g;
- porc ham - tua 250 g;
- sgwid - tua 250 g;
- pupur melys - 1-2 darn;
- Mae greens yn wahanol ffres.
- cynhwysion ar gyfer ail-lenwi:
- pupur coch poeth;
- calch neu lemon - 1 pc.;
- garlleg - 2-3 ewin;
- olew sesame;
- saws soi.
Paratoi
Rinsiwch yn ofalus, arllwys llawer o ddŵr a berwi, heb droi, am 8 i 16 munud (yn dibynnu ar yr amrywiaeth). Gallwch ei daflu yn ôl ar gylifog a'i rinsio â dŵr wedi'i ferwi.
Gall sgwidiau fod ar ffurf ffiledau, yna dim ond eu berwi ar ffurf darnau mawr o fewn 3 munud, dim mwy. Os yw'r sgwid ar ffurf carcasau bach, tynnwch y croen a'r cartilag yn gyntaf. Torrwch i mewn i wellten trwchus (neu stribedi mwy), os yn fach - gallwch fynd yn sydyn. Caiff madarch eu golchi ac, os oes angen, nid ydynt yn torri'n rhy fân.
Mae winwns yn cael ei dorri i mewn i gylchoedd chwarter, pupur melys - stribedi, gherkins - ar hap, ham mewn stribedi byr neu slabiau
Rydyn ni'n rhoi popeth mewn powlen salad. Ychwanegwn lawntiau wedi'u torri.
Rydym yn paratoi'r orsaf nwy. Cymysgwch (rhannau cyfartal sy'n fras neu fel y mae'n well gennych chi flasu) olew sesame, saws soi a sudd calch neu lemwn. Gallwch ychwanegu mêl dawel.
Mewn morter mewn garlleg a phupur poeth coch (gallwch chi wasgu'r garlleg trwy wasg law, a thorri'r pupur gyda chyllell). Rydym yn cysylltu â'r cymysgedd hylif ac yn dw r y salad. Cychod ac addurno gyda pherlysiau. Gellir cyflwyno salad o'r fath o dan fodca, gin, tincturiau cryf heb eu lladd, gwinoedd golau cryf, cwrw.