Gherkins (cornichon, fr.) - enw sawl grŵp o fathau o ffrwyth bach o hadau ciwcymbr, yn ogystal â ffrwythau bach o'r mathau hyn, ychydig yn fwy na 4, ond llai na 8 cm, wedi'u saethu cyn eu hadfer yn llawn. Fel arfer, defnyddir ciwcymbrau ifanc o'r fath ar gyfer canning, cânt eu piclo neu eu halltu.
Mae rhai yn meddwl mai dim ond unrhyw giwcymbr bach bach yw'r gherkins, ond mae'r farn yn anghywir. Mae hyn oherwydd bod cynhyrchwyr cynhyrchion amaethyddol yn defnyddio'r term "cornichon" i ddynodi ffrwythau o ansawdd uchel o blanhigion ciwcymbr a fwriedir ar gyfer piclo neu biclo.
Golchogion ciwcymbrau wedi'u piclo - picl poblogaidd iawn, byrbryd llysiau gwych. Hefyd gellir eu defnyddio wrth baratoi gwahanol salad, llysiau halen a phrydau eraill. Mae gan lawer ddiddordeb mewn sut i gasglu gherkins i warchod yr uchafswm o eiddo defnyddiol ac i gael blasus.
Mae rhai yn cynghori ryseitiau ar gyfer marinadau gyda siwgr. Dylid nodi nad yw siwgr yn gynhwysyn angenrheidiol yn y marinâd, ac nid yw'n gynnyrch defnyddiol. Fodd bynnag, os ydych am gael effaith blas arbennig, rhowch 1 llwy fwrdd o siwgr fesul 1 litr o farinâd.
Cornichons wedi'u piclo - rysáit
Bydd ciwcymbrau sy'n cael eu cynaeafu yn ôl y rysáit hon yn gryf, yn ysgafn ac yn sbeislyd. Cyfrifo cynhyrchion fesul banc y litr.
Cynhwysion:
- gherkins - tua 600 g;
- Dill - 1 planhigyn heb wraidd, gydag ambarél a hadau;
- dail haenog - 2 pcs.;
- dail o groes du - 3-5 pcs.;
- dail o dderw - 2-3 pcs.;
- pepper-pys melys - 3-5 pcs.;
- clofn - 2 anhygoel;
- garlleg - 2-5 deintig;
- pupur chili poeth - 1-0.5 pcs.;
- ar gyfer marinade:
- dŵr 400 ml;
- vinegar 6 neu 9 y cant - 50 ml;
- halen - 20 g.
Paratoi
Mae golchion wedi'u golchi'n ofalus yn cael eu heschi am 8 awr mewn dŵr oer. Bob bob awr rydym yn newid y dŵr. Rydym yn golchi'r ciwcymbrau wedi'u tywallt gyda dŵr rhedeg. Mae'r dail chwistrellu golchi yn cael eu torri heb fod yn rhy fân, mae'r dail croen a derw, yn ogystal â'r dill, yn cael eu defnyddio'n gyfan gwbl. Mae'r pupur wedi'i dorri'n hanner (ar hyd), mae'r hadau a'r peduncle yn cael eu tynnu. Gellir marino mewn garlleg mewn sleisys cyfan. Rydym yn paratoi'r marinâd: arllwyswch y dŵr i'r pot enamel, ychwanegwch y halen a'i ddiddymu trwy droi. Mwynwch y saeth i ferwi a'i hidlo (trwy 4 haen o wydredd). Unwaith eto, gwresogwch y pridd i ferwi ac ychwanegwch y finegr. Rhoddir gwyrdd, sbeisys, garlleg a phupurau ar waelod caniau wedi'u paratoi. O'r uchod, gosodwch ciwcymbrau ac arllwyswch farinâd poeth (ond nid berwi). Dylai'r lefel marinade fod o leiaf 1.5 centimedr o wddf y can. Rydym yn aros am tua 10 munud, yna cyfunwch y marinâd i mewn i badell glân (ar yr un pryd rydym yn ei hidlo). Unwaith eto, dygwch y marinâd i ferwi, arllwyswch i mewn i jariau, gorchuddiwch â chaeadau a rholiau wedi'u sterileiddio. Rydyn ni'n troi y jariau ac yn gorchuddio hen blanced, mae ciwcymbrau marinating yn cymryd diwrnod.
Mae gherkins wedi marinated mewn Bwlgareg, yn sydyn a phic. Yn y fersiwn hon, mae'r gherkins wedi'u marinogi ynghyd â nionyn, modrwyau wedi'u torri, a phupur melys, wedi'u torri i mewn i stribedi hydredol mawr. Mae angen pupurau poeth a garlleg, wrth gwrs. Mae cyfansoddiad y marinâd a'r dull cadwraeth yr un peth.
Cynaeafu gherkins - nid yw'r broses yn arbennig o gymhleth, a bydd y canlyniad yn bendant, os gwelwch yn dda.
Marinate, fel y gwyddoch, ni allwch chi ond ciwcymbrau, felly, rydym yn argymell hefyd ddarllen y rysáit ar gyfer tomatos wedi'u piclo .