Mae Chekhon yn perthyn i deulu carp, wedi'i ddosbarthu'n eang ledled Rwsia. Er gwaethaf y ffaith nad yw'n bysgod mawr iawn, a'i hyd cyfartalog yw 20 i 25 cm, ac mae pwysau tua 200-500 g, mae'n werth nodi ei rinweddau coginio. Felly, yn yr erthygl hon, byddwn yn ystyried sut i gasglu a choginio Chechon.
Cynhwysion:
- Chekhon;
- halen.
Paratoi
Pysgod golau o wahanol feintiau
Mae pysgod bach, canolig a mawr wedi'u halltio'n wahanol. Mae pawb yn gwybod yr ymadrodd "Mae'r pysgod yn pydru o'r pen". Ni ddigwyddodd hynny, argymhellir cael gwared â llygaid pysgod. Gyda llaw, yna bydd yn fwy cyfleus i'w hongian yn sych.
Gellir pysgota pysgod bach (hyd at 500 g) yn gyfan gwbl. Am 30 pysgod, cymerwch oddeutu cilogram o halen. Ystyrir bod y gyfran hon yn fwyaf posibl. Os yw'r halen yn ormod, bydd y pysgod yn troi'n bren ", os nad yw'n ddigon, gall ddirywio. Mae halen yn well i gymryd carreg fawr. Dylid cymysgu pysgod bach mewn basn gyda halen, yna rhowch grisiau dwys mewn cynhwysydd arbennig ar gyfer piclo. Ar ben gyda haen o halen, gorchuddiwch a rhowch dan bwysau. Bydd brics neu rywbeth trwm yn ei wneud.
Argymhellir pysgodfeydd canol (o 500 i 800 g) i'w chwythu cyn halltu. Yna cawsant eu golchi'n drylwyr, yna rhwbio â halen. Dylid rhoi sylw arbennig i'r pennaeth a'r gills. Rhowch bowlen ar gyfer piclo, gallwch mewn sawl haen. Mae pob rhes wedi'i dywallt â halen. Mae'r haen uchaf o halen yn cael ei wneud yn fwy nag eraill.
Mae sbesimenau mawr (o 800 gram) wedi'u torri'n ofalus, gan gael gwared ar yr holl fewnoliadau. Ar ôl hynny, mae angen i chi olchi'r pysgod yn drylwyr, ei rwbio â halen, sicrhewch chi lenwi'r halen yn y gelli. Yna, mae'r pysgod hefyd wedi'u gosod mewn rhesi, o bosibl mewn sawl haen. Rhaid gwahanu pob haen o'r halen arall, yna o reidrwydd llenwi'r top gyda halen. Dylai'r haen uchaf o halen fod ychydig yn fwy na'r gweddill.
Nuances yn halltu Tsiecoslofacia
Yn syth ar ôl i chi roi'r pysgod mewn cynhwysydd ar gyfer piclo a gorchuddio â rhywbeth trwm ar ei ben, dylid ei drosglwyddo i le oer. Gall fod yn oergell neu seler. Mewn amodau mordwyo gall fod yn dywod arfordirol gyda dŵr rhedeg, bob amser yn y cysgod.
Bydd pysgod bach wedi'i halltu 1 - 2 ddiwrnod, ar gyfartaledd - 2-3 diwrnod, a mawr yn barod o fewn 3 diwrnod. Ar ôl hela'r eog, dylai'r pysgod gael ei rinsio'n drylwyr â mwcws. Ar ôl hynny, draeniwch ddŵr dros ben, a hongian mewn drafft i sychu.
Dylai'r lle ar gyfer sychu gael ei ddewis yn gyfrifol - ni ddylai'r pysgod ddod o dan yr haul uniongyrchol, ar yr un pryd, dylai fod mewn drafft. Mae'n well gwneud hyn gyda'r nos - am y noson bydd y pysgod yn sychu, felly ni fydd y pryfed yn eich poeni'n fawr. Gosodwch y pysgod y gall y pennaeth neu'r cynffon gael ei sychu. I hongian cynffon yn well na physgod brasterog, sy'n sychu'n wael - bydd braster gormodol yn llifo allan. Os byddwch chi'n penderfynu hongian y Chekhon gan y pen, yna bydd y braster mewnol yn cael ei amsugno i'r cig, a fydd yn gwneud y pysgod yn fwy olewog. Mae chekhon o'r fath yn addas iawn ar gyfer cwrw.
Gellir storio cecheon, wedi'i goginio yn ôl y ryseitiau hyn, yn yr oergell am sawl mis. Cadwch ef mewn bag papur, neu wedi'i lapio mewn papur coginio. Mae'r pacio hwn yn caniatáu i'r pysgod "anadlu" a pheidio â difetha am amser hir.
Priodweddau defnyddiol Chekhov
Mae Chechnya yn cynnwys llawer o olew pysgod , sy'n hynod ddefnyddiol. Yn ogystal, mae'r Tsiec yn cynnwys fitaminau B,