Mae ciwcymbr wedi'u marinogi, tomatos a llysiau eraill yn fyrbrydau hoff i lawer, yn enwedig yn y gaeaf. Mae'r corff dynol wedi'i ddylunio er mwyn iddo gael cyflenwad cyson o fitaminau. Maent yn darparu ein hiechyd, yn cryfhau imiwnedd. Mae'n hysbys bod cyfran y llew o fitaminau i'w weld mewn llysiau a ffrwythau. Ac yn y gaeaf, pan ddaw ffrwythau a llysiau ffres o wledydd cynnes ac nid ydynt yn rhad, yn ein hatgoffa.
Yr amser mwyaf ffafriol ar gyfer pysgota a phiclo llysiau yw cyfnod eu haeddfedrwydd. Ar gyfer ciwcymbrau mae'r amser hwn yn disgyn ar Orffennaf-Awst. Mae eu digonedd a chost isel yn caniatáu ichi wneud y swm cywir o gylchdroi. Dyna pam mae ciwcymbrau marinating ar gyfer y gaeaf wedi'i gynnwys yng nghynlluniau'r rhan fwyaf o wragedd tŷ, sy'n ymglymu mewn twist. Rydyn ni'n eich cynnig i ymgyfarwyddo â'r prif ryseitiau ar gyfer piclo, canning a chiwcymbrau piclo.
Sut i goginio ciwcymbrau marinog?
Mae'r ciwcymbrau marinedig mwyaf blasus ar gael ym mis Gorffennaf. Ar hyn o bryd, mae'r llysiau hyn yn dechrau aeddfedu ac nid ydynt eto wedi colli eu strwythur dwys.
Cyn plygu ciwcymbrau dylid eu golchi a'u paratoi'n drylwyr. Mae'r paratoad yn cynnwys tyfu llysiau gyda dŵr oer am sawl awr. Mae hyn yn gwneud ciwcymbrau wedi'u piclo'n fwy crisp a chryf. Dylid torri ciwcymbrau, sy'n caniatáu i lysiau gael eu marinogi'n well. Yn ogystal, mae topiau ciwcymbrau yn nitradau mawr.
Y cam nesaf wrth baratoi ciwcymbrau marinogion blasus yw paratoi tymheredd. Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau ar gyfer ciwcymbrau wedi'u piclo ar gyfer y gaeaf yn cynnwys: garlleg, pupur melys, pupur cloen, dill, dail bae, ewin. Wrth ddewis sbeisys dylai fod yn seiliedig ar eich chwaeth eich hun. Sbeisys sy'n rhoi eu arogl ciwcymbrau wedi'u piclo. Mae ciwcymbrau marinog gydag asid citrig yn fwy asidig, gyda mwstard - yn fwy ysgafn, a gyda dail gwasgaredig a dail cytbwys - yn fwy sbeislyd. Mae'r holl sesiynau tymhorau ac atchwanegiadau yn y sefyllfa orau ar waelod y caniau. Yn ychwanegol at berlysiau a sbeisys, gallwch ychwanegu nionyn, aeron amrywiol, moron i'r jar.
Mae ciwcymbrau piclo a phiclo'n wahanol i'w gilydd yng nghyfansoddiad yr hylif y maent yn cael ei dywallt. Wrth wraidd y marinâd, fel rheol, mae tair elfen: halen, siwgr, asid. Gellir disodli siwgr â mêl. Gall y asid gael ei gynrychioli gan finegr neu asid citrig. Mae ciwcymbr marinogi ag asid citrig yn llai cyffredin.
Mae dau brif ffordd o giwcymbrau piclo:
- ciwcymbrau marinogi â sterileiddio. Defnyddir y dull hwn ar gyfer storio ciwcymbrau yn y tymor hir. Mae banciau heb geidiau'n cael eu gostwng i mewn i ddŵr oer, yn cael eu tywallt i mewn i farinâd oer a dwyn y dŵr i ferwi. Amser sterileiddio caniau bach yw 7-8 munud, tair litr - hyd at 25 munud;
- ciwcymbau marinogi heb sterileiddio. Gellir defnyddio'r dull hwn pan fo'r marinâd yn cynnwys llawer iawn o finegr neu asid arall. Mae angen tywallt ciwcymbrau gyda dŵr berw sawl gwaith, a'r tro olaf - gyda marinâd poeth gyda condiment. Mae ciwcymbrau marinogi heb sterileiddio yn gyflymach na gyda sterileiddio.
Mae ffordd arall wedi cael ei gydnabod yn eang gan wragedd tŷ modern - ciwcymbrau marinating yn Bwlgareg. Mae'r dull hwn yn wahanol i'r rhai blaenorol yn y ciwcymbrau hynny mewn sosban fawr, wedi'u llenwi â dŵr, halen, siwgr a finegr yn cael eu hychwanegu, a'u berwi am 5-7 munud. Wedi hynny, ciwcymbrau poeth yn gosod caniau, arllwys marinade a rholio. Credir bod caniau â chiwcymbrau wedi'u piclo yn Bwlgareg yn llai aml
Delicacy of picled cucumber:
- Ar ôl sterileiddio, rhaid rhoi jariau o giwcymbr mewn dŵr oer. Mae hyn yn eich galluogi i gadw elastigedd ciwcymbrau;
- Mae'r ciwcymbrau piclo mwyaf blasus ar gael blwyddyn ar ôl canning;
- mae ciwcymbrau wedi'u piclo yn fwy sbeislyd, gan eu bod yn fwy dirlawn â marinâd.
Mae ciwcymbrau piclo a phiclo yn broses lafurus, ond eithriadol o greadigol. Defnyddiwch wahanol ryseitiau a marinate'r ciwcymbrau gorau i'ch teulu cyfan.