Y gwahaniaeth rhwng cawl a chawl yw bod y cawl, ar y cyfan, wedi'i goginio ar gig cig neu bysgod pysgod , tra bod cawl yn ddysgl llysieuol, sy'n addurniad o lysiau gwraidd, madarch neu lysiau. Y gyfrinach o gawl blasus yw cydbwysedd y blas.
Dylai'r cawl hwn gael ei orlawn â blas y prif gynhwysyn, felly, yn ein hachos ni â chawl madarch, bydd blas a arogl y ddysgl yn cyfateb yn llawn i'r madarch, ond mae hefyd yn ychwanegu cynhwysion ychwanegol i'r dysgl hefyd.
Y rysáit ar gyfer cawl madarch
Cynhwysion:
- menyn - 1/2 cwp;
- olew olewydd - 1/2 cwp;
- seleri - 1/2 stalk;
- ysbwriel - 2 ddarnau;
- moron - 1/2 pcs.;
- hylifennod - 200 g;
- Madarch Shiitake - 200 g;
- dŵr 400 ml;
- Gwin gwyn sych - 1 llwy de;
- persli - 1/2 cwp;
- estragon - 1/4 cwp.
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae'r ddau fath o olew yn cael ei gynhesu mewn padell ffrio ddwfn a ffrio ar yr ati, wedi'i ddefnyddio mewn seleri , moron a winwns. Unwaith y bydd y llysiau wedi caffael lliw euraidd, eu tynnu o'r tân a'u rhoi yn y plât.
Nawr mae troad y madarch wedi dod, mae angen eu torri i mewn i blatiau mawr a chaniatáu i eistedd ar y tân am tua 5-6 munud. Nawr, symudwch y madarch, ynghyd â'r hylif a ryddhawyd, yn ogystal â'r llysiau, i'r sosban. Llenwch gynnwys y sosban gyda dŵr, ychwanegu perlysiau a sbeisys a dwyn yr hylif i ferwi. Wedi hynny, rydym yn lleihau'r tân ac yn coginio'r cawl am oddeutu 30 munud.
Cawl madarch gyda haidd perlog
Cynhwysion:
- haidd perlog - 1 eitem;
- madarch gwyn sych - 2 handfuls;
- dŵr - 6 sbectol;
- garlleg - 3 ewin;
- seleri - 1 goes;
- gwin gwyn sych - 1/2 af;
- cwm - 1 cangen;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Cyn paratoi cawl madarch, mae'n rhaid cyffwrdd perlpwmp a'i golchi i lanhau dŵr. Daw pum gwydraid o ddŵr i ferwi ac arllwys madarch gwyn sych. Gadewch i'r madarch drechu am oddeutu awr. Yn y cyfamser, rhowch y gwydr dwr sy'n weddill ar y tân a rhowch yr seleri a'r ewin o arlleg. Coginiwch bob 15 munud neu hyd yn feddal, ac ar ôl hynny rydym yn gwisgo'r broth a llysiau gyda chymysgydd.
Mae gwasgu madarch o leithder gormodol, a'r hylif ei hun yn cael ei ddychwelyd i'r tân a'i gymysgu â phwrî llysiau. Rydyn ni'n rhoi tlws yn y broth, rydym yn ychwanegu gwin a thigyn o theim.
Coginio popeth nes bod yr haidd yn barod, yna ychwanegwch y madarch a pharhau i goginio am ychydig funudau. Cawl madarch solim a phupur o madarch gwyn i flasu a gweini i'r bwrdd. Gall yr atodiad i'r dysgl fod yn hufen, hufen neu berlysiau ffres.
Cawl madarch ar y dŵr
Cynhwysion:
- hylifennod - 450 g;
- winwns - 2 pcs.;
- garlleg - 3 ewin;
- olew olewydd - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu;
- saws - 8-10 yn gadael;
- cwm - 1 cangen;
- ffa gwyn (tun) - 600 g;
- dŵr - 1.5 litr.
Paratoi
Ailgylchwch y popty i 230 gradd. Madarch, garlleg a winwns wedi'u torri, wedi'u doddi'n hael gyda olew olewydd, halen a phupur, yna eu dosbarthu ar hambwrdd pobi a'u rhoi yn y ffwrn am 25 munud, heb anghofio cymysgu cynnwys y sosban o dro i dro.
Er bod y madarch yn y ffwrn, rhowch y ffa mewn dŵr, ychwanegwch y teim, y saws, yr halen a'r pupur a dwyn y broth i ferw.
Cyn gynted ag y bydd y llysiau'n barod, gadewch iddyn nhw oeri ychydig, rhoddir madarch ar wahân, ac mae'r llysiau wedi'u crafu ynghyd â 3 gwydraid o addurno ffa. Dychwelwch y tatws cuddiedig i'r sosban, cymysgwch, tynnwch y perlysiau ac ychwanegwch y madarch. Coginio'r cawl ar wres isel am oddeutu 5-7 munud, yna arllwyswch ar blatiau, chwistrellu perlysiau ffres a'u gweini.