Yn y gaeaf, pan fo pys gwyrdd ffres bron yn amhosibl i'w darganfod, gall ddod i'r achub gyda'i gydweithiwr wedi'i rewi'n ofalus neu mewn tun. Gall defnyddio pys o'r fath ble a sut yr hoffech chi, byddwn ni, yn y ryseitiau, yn gwneud sawl cawl blasus yn seiliedig ar ffa tun.
Cawl gyda pys tun - rysáit
Cynhwysion:
- pys tun - 230 g;
- olew olewydd - 30 ml;
- moron - 110 g;
- winwns gwyn - 95 g;
- seleri (stalk) - 70 g;
- ham neu bacwn - 85 g;
- y dail lawen;
- dŵr - 1.2 litr.
Paratoi
Rydym yn gwresogi ychydig o olew olewydd yn y sosban a'i ddefnyddio i achub y llysiau cawl sylfaenol: winwnsyn gwyn, moron a seleri. Pan fydd y llysiau'n cyrraedd yr amser parod, mae'n bryd ychwanegwch ychydig o ham neu bacwn iddynt, a fydd yn gwneud blas ac arogl y cawl ychydig yn fwy ysmygu. Pan fo'r cig yn cael ei frown, rhowch dail law, cymysgu popeth yn ofalus, arllwyswch y pys (gallwch chi ynghyd â'r hylif) a'i lenwi â dŵr. Gorchuddiwch y prydau gyda'r llawr cawl a'i throsglwyddo am hanner awr.
Cawl hufen gyda phys tun
Cynhwysion:
- pys tun - 320 g;
- broth llysiau - 1.2 litr;
- nionyn gwyn - 85 g;
- ewin garlleg;
- hufen - 90 ml;
- olew olewydd;
- cymysgedd o berlysiau Eidalaidd sych.
Paratoi
Ar fysau wedi'u tunio â ffrwythau olew wedi'u cynhesu â winwns a pherlysiau Provencal. Ar ôl ychydig funudau, ychwanegwch yr ewin garlleg sy'n mynd drwy'r wasg i'r padell ffrio ac aros am 30 eiliad arall. Symudwn gynnwys y padell ffrio i mewn i sosban a'i lenwi â broth llysiau. Gan fod y broth eisoes yn barod, ac mae'r pys yn feddal, ni fydd y dysgl ar dân yn hir, yn llythrennol 7-10 munud. Nawr mae'n bryd mash ein cawl gyda phys tun. Defnyddiwch gymysgydd at y diben hwn, ac os oes angen, rhowch y cawl yn ychwanegol trwy gribiwr. Er mwyn i'r blas gael blas hufennog, arllwyswch hufen braster ychydig yn iawn cyn ei weini.
Cawl cyw iâr gyda phys tun
Cynhwysion:
- olew olewydd - 30 ml;
- winwns gwyn - 75 g;
- pupur melys - 90 g;
- garlleg - 4 clof;
- mince cyw iâr - 300 g;
- broth cyw iâr - 3 l;
- Mwyngan sych, cwmin - 4 gram yr un;
- pys tun - 850 g.
Paratoi
Cynhesu'r olew olewydd yn y brazier, ffrio arno winwnsyn wedi'u torri'n fân a phupur melys. Pan fydd y winwnsyn yn dryloyw, rydym yn rhoi llysiau, ewin garlleg a pherlysiau sych yn mynd trwy'r wasg. Cyn gynted ag y byddwch chi'n clywed yr arogl - cymysgwch gynnwys y brazier gyda phys a'i lenwi â chawl. Mwynhewch am 15 munud.
Er bod y cawl wedi'i fagu, gofalu am y cyw iâr. Dechreuwch fylchau cig coch o fwyngloddiau cyw iâr a'u berwi mewn broth poeth nes eu bod yn barod.
Cawl pys gyda phys tun
Cynhwysion:
- pys tun - 460 g;
- dŵr - 1,8 l;
- set cawl o lysiau (moron, nionod, tlysau seleri) - 220 g;
- ffenigl ffres;
- gwin gwyn - 35 ml;
- bacwn - 3 sleisen;
- llaeth - 300 ml.
Paratoi
Mewn taenell ffrwythau o foch mewn padell ffrio, yn aros, pan fydd pob braster ohonynt yn cael ei foddi. Ar y braster sy'n deillio, rydyn ni'n trosglwyddo'r llysiau wedi'u torri'n giwbiau, ac ar ôl 6 munud o rostio, eu llenwi â gwin gwyn ac aros nes bod yr hylif cyfan wedi'i anweddu'n llwyr. Rydym yn rhoi llysiau ar gyfer pys, yn arllwys cynnwys y sosban gyda broth ac yn coginio am 12-15 munud ar wres canolig. Ychwanegwch y llaeth i'r cawl, guro'r cawl gyda chymysgydd mewn mash a'i osod trwy'r cribiwr am fwy o unffurfiaeth. Mae cawl parod yn cael ei ailgynhesu ac yn cael ei gymysgu â gwyrdd o ddill. Gweini gyda chriwiau o fara gwyn.