Twrci yn cael ei ystyried yn fwy o fwyta cig na chyw iâr, tk. yn y cyfuniad gorau o sylweddau mwynau. Ac mae twrci hefyd yn fwy anodd i'w bwydo â hormonau a phob math o ychwanegion, felly mae cig twrci yn iachach.
Rysáit ar gyfer twrci Nadolig a thatws
Y peth pwysicaf yw cymryd twrci ifanc ifanc, ffres heb ei rewi. Gellir pennu oedran trwy wasgu ar ymyl asgwrn y fron, os yw'n troi, yna mae'r twrci yn ifanc, bydd y cig yn dendr, yn y drefn honno.
Cynhwysion:
- twrci - 7 kg;
- mwstard - 60 g;
- garlleg - 4 clof;
- afalau - 3 darn;
- oren - 4 pcs.;
- halen - 140 g;
- olew wedi'i oleuo - 90 ml;
- rhosmari, pupur, paprika, oregano, coriander - ar gyfer ½ llwy fwrdd;
- tatws - 1 kg.
Paratoi
Rydym yn paratoi marinade. Cymysgwch yr holl sbeisys, mwstard, zest a sudd un oren, 50 gram o halen a garlleg wedi'i dorri'n fân. Cymysgwch popeth yn dda a rhwbio'r twrci y tu mewn ac o dan y croen. Caiff yr afalau a'r orennau eu glanhau, eu torri i mewn i chwarteri a'u llenwi â charcas. Dylai'r llenwad lenwi'r twrci 2/3. Nesaf, gosodwch y coesau fel eu bod yn cwmpasu'r llenwad y tu mewn. I wneud hyn, gwnewch dyllau yn y croen ar yr ochrau a gwthio'r coesau i'r tyllau gyferbyn. O'r uchod, rydym yn chwistrellu'r carcas gydag olew a rhwbio'r halen sy'n weddill. Rydyn ni'n gosod taflen pobi dwfn, gorchuddiwch gyntaf gyda dalen o bara, ac yna pecyn mewn ffoil, gan ddal ymyl y mowld. Felly, adael am awr ar dymheredd yr ystafell, fel bod y marinâd yn cael ei amsugno. Bacenwch 3,5 awr ar 180 gradd. Yn ddelfrydol yn y ffwrn, rhowch gynhwysydd o ddŵr o dan y twrci gyda dŵr, os nad yw hynny'n bosib, arllwys gwydr o ddwr yn syth i'r sosban. Rydyn ni'n croeni'r tatws a'u torri'n sleisen. Rydyn ni'n cymryd y twrci, yn unfurl, yn arllwys sudd o'r hambwrdd pobi, o gwmpas tatws lledaenu, ac yn coginio am hanner awr arall. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd y twrci yn frown, a bydd y tatws yn coginio.
Rysáit ar gyfer goulash twrci gyda saws pomegranad
Mae gan gig Twrci ei flas penodol ei hun, rhywbeth tebyg iddo, nid yw rhai yn ei wneud. Yn y rysáit hwn, rydym yn cyfuno twrci gyda surop pomegranad, a fydd yn ychwanegu piquancy a mwdio arogl twrci.
Am ddysgl rydym yn cymryd Narsharab, ac nid sudd pomegranad, tk. yn y saws mae rhywfaint o dristwch, a fydd yn rhoi'r blas ar y dysgl.
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 800 g;
- winwnsyn - 3 darn;
- narsharab - 80 ml;
- olew wedi'i oleuo - 30 ml;
- greens - 2 buncws;
- clog pupur, halen.
Paratoi
Torrwch y ffiled mewn ciwbiau, y winwnsyn yn hanner cylch. Yn y padell ffrio, ffrio'r cig, ychwanegwch y nionyn a'i goginio am 5 munud arall. Chwistrellwch y saws twrci, parhewch i fudferu o dan y cwt caeedig am tua 5 munud. Ar y cam hwn, gellir trosglwyddo'r cig i sosban neu sosban, os nad yw'r padell ffrio yn ddwfn. Ychwanegwch y pupur, halen ac ychwanegu cwpan o ddŵr. Wedi hynny, rydym yn dal i goginio 10 munud, arllwys hanner y gwyrdd wedi'i dorri a'i droi oddi ar y tân. Mae Goulash bron yn barod, mae angen ichi roi ychydig mwy o fynnu iddo. Mae cig a nionyn yn caramel wedi'i lliwio ac yn dal yn sudd iawn, oherwydd nid oeddent yn paratoi am hir.
Y rysáit am goginio cig twrci mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 500 g;
- gwreiddyn sinsir - 2 cm;
- winwnsyn - 1 darn;
- garlleg - 1 dant;
- olew olewydd;
- coriander, rhosmari, glaswellt.
Paratoi
Cyn dechrau triniaeth gwres o gig, yn gyntaf, byddwn yn ei marinateiddio i roi arogl dymunol. I wneud hyn, mae'r winwns yn cael ei dorri i mewn i hanner modrwy, torri sinsir a garlleg yn fân, cymysgu popeth ac ychwanegu pinsiad o coriander, ychydig
Rydym yn torri'r ffiled yn ddarnau 2 cm o drwch ar draws y ffibrau, oherwydd Mae'r gwres yn mynd trwy'r holl ffibrau ac fe'i dosbarthir yn gyfartal mewn darn o gig. Rhowch ein stêcs mewn marinâd, ychwanegwch ¼ cwpan o ddŵr a ychydig o gig gyda'r holl sbeisys, fel eu bod nhw'n rhoi eu blas yn well. Rydym yn marinen 15 munud. Arllwyswch olew olewydd ychydig ar y sosban, dylai'r tymheredd fod yn uchafswm. Rydyn ni'n gosod y stêcs, heb marinâd a ffrio ar y ddwy ochr am 5 munud, yna cwmpasu a lleihau'r tân i leiafswm, gan adael am 5 munud arall i gerdded.