Mae llawer yn dioddef, heb wybod sut i wneud cywion porc yn ysgafn a meddal. Gadewch inni ddatgelu ychydig o gyfrinachau.
Un secret - cig ardderchog
Mae popeth yn syml. Os byddwch chi'n dewis y cig anghywir, bydd y chops yn debyg i flas a stiffrwydd yr unig. Felly, yn y siop neu ar y farchnad, rydym yn adolygu'r cig yn ofalus ac yn dewis ham neu rw r o liw pinc dymunol heb hyll-ddwfn a mannau sydd wedi eu hatal. Ceisio gyda'ch bys - dylai'r dogn isel ddeimlo'n gyflym. Os penderfynwch goginio cops o'r gwddf, dewiswch ddarn braster isel.
Yr ail gyfrinach - rydym yn curo â chariad
Mae rhai o'r farn y dylid plygu'r cig ar gyfer cywion i mewn i fag plastig a'i guro â morthwyl, gan ddychmygu eich hun rhag cymryd dial ar y gelynion am drosedd. Fodd bynnag, mae hyn yn anghywir â'r ochr ynni, a bydd y cig yn troi'n annymunol: bydd y sudd o'r ffibrau wedi'u torri'n llifo'n gyflym a bydd yr "unig" yn troi allan. Felly, mae sleisys o gig yn cael eu curo gydag ymyl llwy neu gydag ochr gefn y cyllell. Wel, os ydych chi'n curo â morthwyl, gwnewch hynny heb fanatigrwydd.
Y drydedd gyfrinach yw ffrio'n iawn
Mae yna lawer o farn ynglŷn â beth a sut y gallwch chi ffrio chops o porc. Mae rhywun yn well gan olew olewydd ychwanegol, mae eraill yn fodlon â blodyn haul cyffredin, fel arfer yn cael ei mireinio, heb arogl a blas, mae yna rai sy'n grilio cywion ar fraster wedi'i doddi. Mae'r holl opsiynau'n gywir, fodd bynnag, mae mwy o golesterol, wrth gwrs, yn y fersiwn olaf. Mae'n wir celf i ffrio cig yn iawn. Mae yna ddau dechnoleg. Y cyntaf yw ei ddal am gyfnod byr ar wres uchel, fel bod y crib yn cael ei ffrio ar gig, ac yna, ar y tân lleiaf posibl, ei baratoi o dan y caead yn yr un badell ffrio. Fodd bynnag, mae porc yn llawer mwy blasus, pan fydd y cywion yn dod, yn lliniaru yn y ffwrn. Gyda llaw, mae hyn yn llawer mwy defnyddiol.
Torrwch porc yn y ffwrn
Cynhwysion:
- porc (gwddf braster isel) - 250-300 g;
- Pupur du yn ffres - i flasu;
- mochyn neu fyw cyw iâr braster - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - ychydig o bennod.
Paratoi
Darn o'm cig, wedi'i sychu'n dda gyda napcyn a thorri cyllell sydyn i mewn i blatiau â thromedd heb fod yn fwy na bys. Rydyn ni'n troi cig o gig, yna'n defnyddio llwy, yn cael ei guro'n ofalus, ei halen a'i faglu'n ysgafn, fel pe bai'n halenu halen i mewn i gig. Rydyn ni'n toddi rhywfaint o'r braster ac ar y gwres cryfaf yn coginio darnau o borc yn gyflym mewn ffordd sy'n deillio o'r gwregys unffurf o bob ochr. Gyda'r braster sy'n weddill, saim y padell pobi neu daflen pobi, lledaenu ein clymu arno (heb ei gorgyffwrdd o bosib), tymor gyda phupur daear a'i hanfon i'r ffwrn am oddeutu hanner awr.
Gallwch chi symleiddio'ch bywyd a choginio cywion porc mewn multivark - nid oes raid i chi llanastio am gyfnod hir. Os ydych chi'n berchennog y ddyfais wych hon, cogwch y cig ynddo.
Chops porc yn y multivark
Cynhwysion:
- olew wedi'i mireinio heb arogl - 30 ml;
- scapula neu ham - 0,5 kg;
- halen - ychydig o bennod;
- Pupur yn y ffres - i flasu.
Paratoi
Paratowch gig: mwyngloddio, tynnwch lleithder â thywel a'i dorri'n sleisenau tenau ar draws y ffibrau. Rydym yn curo ein darnau a'n halen. Rydyn ni'n arllwys olew i mewn i fowlen weithio'r multivark, rhowch y cywion, cau'r clawr, gosodwch y modd "ffrio", rydyn ni'n pennu'r amser yn y cyfarwyddiadau a'r gorffwys, tra bod ein cynorthwyydd gwyrth yn paratoi ein cywion porc.
Mae hefyd yn digwydd na ddaethpwyd o hyd i ddarn gweddus o gig - peidiwch ag aros heb ginio. Os yw'r cig nad ydych yn fodlon iawn â'r ansawdd, darewch y ddaear a'i baratoi yn wahanol.
Chops porc diog
Cynhwysion:
- porc - 300 g;
- olew blodyn yr haul wedi'i fireinio - 30 ml;
- halen - i flasu;
- sbeisys melys - i flasu a dymuno;
- cyw iâr wy - 1 pc.
Paratoi
Caiff cig ei droi i mewn i faged cig, halen, os dymunir, ychwanegu sbeisys ac wy. Dylid ailgynhyrfu morglawdd pellach, fel ei fod wedi dod yn elastig. Yna, rydym yn ffurfio cacennau ac yn eu ffrio, fel torchau. Mae'r gorau i gywion porc orau gyda glaswellt a llysiau ffres.