Ystyrir goleuo yw un o'r ffyrdd mwyaf effeithiol o gadw bwydydd trwy gydol y gaeaf. Defnyddiwyd y dull cynaeafu hwn o ganrifoedd yn ôl ac mae wedi dod i lawr i'n dyddiau, gan newid cyfansoddiad y gymysgedd halen yn unig.
Manylion ar sut i halen y boletws byddwn yn ei ddweud mewn ryseitiau o'r deunydd hwn.
Sut i halen y boletws ar gyfer y gaeaf yn y banciau?
Mae madarch piclo yn broses syml nad oes angen ei sterileiddio. Gan fod madarch yn amsugno lleithder yn dda, nid yw hefyd yn cymryd llawer o amser, tra gall y saeth gael ei sateiddio gydag unrhyw sbeisys a sbeisys i'w blasu.
Cynhwysion:
- boletus - 1.2 kg;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- Pupur Pea - 4 pcs.;
- dŵr 530 ml.
Paratoi
Cyn i chi roi bwledis halen ar gyfer y gaeaf, dylid glanhau madarch rhag llosgi allanol, yna, rinsiwch a gwahanu'r hetiau o'r coesau. Mae'n well gan rai gynaeafu'r ddwy ran o'r ffwng ar wahân i'w gilydd fel na fydd yr hetiau'n cadw'r swyn ac, gyda'r peth, y coesau eu hunain.
Ar gyfer y saeth mewn 120 ml o ddŵr, dylech wanhau'r halen, ychwanegu dail o lawen a phîp pupur. Pan fydd y saeth yn dod i ferwi, rhowch ddarnau o madarch ynddo ac yn gadael i goginio nes eu bod yn suddo i'r gwaelod, tua hanner awr.
Ar ôl i'r madarch gael ei osod ar ganiau glân, ei orchuddio â halen parod, wedi'i sgriwio â chaeadau a'i storio yn yr oerfel.
Sut i halen y boletws ar gyfer y gaeaf mewn ffordd poeth?
Cynhwysion:
- boletus - 1,5 kg;
- halen - 65 g;
- dŵr 190 ml;
- Mwyngan sych - 1 llwy fwrdd. llwy;
- cregyn un lemwn;
- olew olewydd - 135 ml;
- ffrwythau o bupur poeth - i flasu.
Paratoi
Diddymu'r halen mewn 190 ml o ddŵr, ychwanegwch oregano, fflat chilli a stribedi chwistrell lemwn. Arhoswch am yr hylif i ferwi, ac yn y cyfamser paratoi'r madarch. Glanhewch y boletus yn dda, rinsiwch nhw, ac yna rhannwch yn ddarnau o faint canolig. Rhowch y madarch mewn saws rhywiol a'i goginio am tua 20 munud. Yna lledaenwch y darnau o madarch dros jariau di-haint a llenwi â salwch.
Sut i halen y boletws mewn ffordd oer?
Fel rheol, nid yw madarch cnawdus fel boletus yn cael ei saethu mewn ffordd oer. Ond os penderfynwch wneud heb dreuliad yn y saeth, yna mae'n rhaid i'r darnau o madarch gael eu berwi cyn eu halltu'n oer er mwyn lleihau'r perygl o wenwyno i ddim.
Cynhwysion:
- boletus - 1.7 kg;
- halen - 95 g;
- Pupur Pea - 4 pcs.;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- sprig o dill - 3 pcs.
Paratoi
Ar waelod cynhwysydd pren neu wydr, rhowch daflen laurel wedi'i dorri a chwpl o bysedd pupur. Peidiwch â'r madarch mewn ciwbiau o faint cyfartal, berwi am 15 munud, yna sychu a dechrau ymledu yn yr haenau cynhwysydd a ddewiswyd, gan arllwys pob un o'r haenau â chyfran hael o halen. Ar ben hynny, gosodwch y wenyn, y pupur a'r dill sy'n weddill. Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda madarch gyda chaead a gosodwch y gormes.
Os nad ydych chi'n gwybod sut i halen y boletws o dan y iau, yna ni all unrhyw beth fod yn symlach: mae'r cynwysyddion â madarch yn cael eu hailddechrau'n syml i'r oer a'r chwith yno am 40-50 diwrnod.
Sut i halen y boletws gartref?
Cynhwysion:
- boletus - 1.2 kg;
- halen - 20 g;
- currant - 3-4 dail;
- ewin - 3 blagur;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- 10 popcornen;
- garlleg - 1 dant;
- dŵr 215 ml.
Paratoi
Peelwch y boletus, rinsiwch a choginiwch mewn salwch am 15-20 munud. Ar waelod y caniau a baratowyd, rhowch tua hanner yr holl sbeisys a pherlysiau: cyrens, ewin, law, pupur, darnau o garlleg. Dechreuwch tampio'r hetiau madarch mewn cynhwysydd. Ar y brig, rhowch y sbeisys a'r perlysiau sy'n weddill, arllwyswch yr holl saeth wedi'i baratoi.