Mae ravioli yn fath o pasta Eidaleg, dysgl sy'n debyg i'r twmplenni rydym yn eu hadnabod. Mae siâp y raffioli yn wahanol: rownd, sgwâr, hirgrwn, tebyg i'r mis. Yn aml iawn mae ymylon y cynnyrch yn cael eu cyfrifo. Gwneir y llenwad o gig, pysgod, madarch, llysiau a ffrwythau.
Mae gan bob rhanbarth o'r Eidal ei ryseitiau ei hun ar gyfer raffioli a thymherdiadau iddyn nhw, er enghraifft, yn nwyrain y wlad yn Genoa, yn draddodiadol, mae'n rhoi blas o saws "Pesto" .
Mae ravioli yn ddiddorol am eu bod nid yn unig wedi'u berwi, ond hefyd yn cael eu ffrio'n ddwfn, wedi'u stiwio a hyd yn oed eu pobi. Yn ôl cynhyrchwyr bwyd Eidalaidd, mae'r raffioli mwyaf blasus yn cael eu gwneud â chaws.
I baratoi raffioli, gallwch brynu toes heb ei ferched, ond gallwch ei baratoi eich hun.
Cynhwysion:
- blawd - 0,5 kg;
- wyau - 4 darn;
- halen - 1 llwy de;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Ar ôl tywallt y blawd i'r bwrdd torri, rydym yn gwneud dyfniad ynddi. Mae wyau curo'n ysgafn ynghyd â halen ac olew olewydd yn arllwys i'r pwll mewn blawd. Rhowch y dafad nes ei fod yn rhoi'r gorau i glynu at eich dwylo. Rydym yn lapio'r toes mewn ffilm ac yn ei adael yn "gorffwys" tra bod y llenwad yn cael ei baratoi.
Ravioli gyda ricotta a spinach
Cynhwysion:
- sbigoglys - 200g;
- menyn - 150 g;
- caws "Ricotta" - 250 g;
- saws - 10 dail;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Gadewch dail sbigoglys nes eu bod yn curdle. Ychwanegwch 1/5 o'r menyn, pupur bach a halen. Mae dail wedi'u hoeri wedi'u gwasgu, wedi'u torri'n fân a'u cymysgu â chaws Ricotta.
Rhowch y toes yn denau iawn a'i roi ar y bwrdd. Lledaenodd y llwy'r llenwad wedi'i baratoi ar bellter o 4 cm oddi wrth ei gilydd.
Mae toes o gwmpas y llenwad ychydig wedi ei orchuddio â dwr ac yn gosod ar ben yr ail toes wedi'i rolio, ei wasg â'ch bysedd lle nad oes llenwad. Torrwch y toes yn sgwariau. Boil ravioli gyda chaws mewn dŵr berw heli, gan ychwanegu olew olewydd iddo. Mae raffioli gyda chaws a sbinoglys yn cael ei weini trwy dyfrio menyn wedi'i doddi.
Ravioli gyda madarch a chaws
Cynhwysion:
- caws "Ricotta" - 250 g;
- hylifennod - 250 g;
- garlleg - 1 ewin;
- Persli wedi'i dorri'n fân - 1 llwy fwrdd. llwy;
- wy - 1 darn;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- "Parmesan" (wedi'i gratio) - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Mae'r toes yn cael ei wneud yn unol â'r rysáit flaenorol. I baratoi'r llenwad mae madarch 7-8 munud yn ffrio, rydym yn glanhau ac yn malu garlleg, yn ei ychwanegu at y madarch ynghyd â halen a phupur. 2 munud arall yr ydym yn ei dal ar dân, ac ar ôl hynny rydym yn gadael madarch oer. Ar yr adeg hon, chwistrellwch "Ricotta" gyda fforc ac, gan ychwanegu cymysgedd "Parmesan" wedi'i gymysgu. Rydym yn cysylltu madarch a masws caws - mae'r llenwad yn barod.
Gall raffioli barod wasanaethu saws tomato - bydd yn flasus ac yn fodlon!