Mae saws Pesto Eidalaidd yn ddewis arall gwych i'r cysgup a mayonnaise arferol i ni. Mae'n hawdd paratoi saws Pesto wedi'i gyfuno'n dda gyda chig, prydau pysgod a salad. Mae'r fersiwn glasurol o saws Pesto yn fath o sylfaen, y gallwch chi ychwanegu gwahanol gynhwysion yn ôl pa ddysgl y bydd yn ei wasanaethu.
Mae hanes hynafol gan saws Pesto. Mae'r sôn gyntaf amdani yn cyfeirio at amserau'r Ymerodraeth Rufeinig, ac yn y bedwaredd ganrif ar bymtheg, daeth saws Pesto yn ddysgl Eidalaidd traddodiadol. Ei famwlad yw dinas Genoa, lle mae'r saws heddiw wedi'i baratoi ym mhobman. Mae'r defnydd o saws Pesto yn yr Eidal yn eang iawn, ond yn amlaf gellir ei weld mewn cyfuniad â phata neu pasta. Yn yr Eidal fodern, pasta a spaghetti gyda saws Pesto yn cael eu hystyried yn bryd traddodiadol.
Yn y fersiwn clasurol o saws Pesto, defnyddir morter marmor a phestl pren i gymysgu'r cynhwysion. Daeth enw'r saws Pesto o'r frawd Eidaleg "pestare", sy'n golygu "rwbio, cymysgu". Mae cogyddion modern yn aml yn esgeuluso'r arfer hwn ac yn defnyddio cymysgydd.
Rysáit ar gyfer paratoi saws Pesto clasurol
Cynhwysion:
- 20 gram o basil ffres;
- 2 ewin garlleg;
- 4 llwy fwrdd o hadau pinwydd;
- 150 ml o olew olewydd;
- 50 gram o gaws Pecorino;
- halen a phupur i flasu.
Paratoi
Rhaid cymysgu basil, garlleg, hadau pinwydd ac olew olewydd nes eu bod yn llyfn. I'r pwysau a dderbyniwyd mae angen ychwanegu halen a phupur. Yn nes at y saws dylid ychwanegu caws wedi'i gratio, cymysgu popeth yn dda a gwasanaethu gyda llecyn parod ymlaen llaw.
Mae hadau pinwydd a chaws Pecorino yn gynhwysion eithaf drud, nad ydynt yn cael eu gwerthu ym mhob siop. Felly, mewn llawer o ryseitiau modern ar gyfer saws Pesto, caiff hadau pinwydd eu disodli gan gnau cashew, ac mae caws Pecorino yn rhatach. Yn fwyaf aml, defnyddir caws Parmesan i wneud y saws. Yn aml yn cael ei ddisodli ac olew olewydd ar gyfer blodyn haul cyffredin. Yn yr achosion hyn, mae'r saws sy'n deillio o'r fath yn debyg iawn i Pesto go iawn. Y prif debygrwydd â'r gwreiddiol yw lliw gwyrdd y saws. Serch hynny, mae'r holl opsiynau hyn yn hynod o flasus ac wedi'u cyfuno'n dda gydag amrywiaeth o brydau.
Beth ydych chi'n ei fwyta gyda Pesto?
Gellir llenwi saws Pesto gydag amrywiaeth eang o brydau. Yn ychwanegol at pasta, gellir defnyddio'r saws i baratoi'r prydau canlynol:
- pysgod gyda saws Pesto. Dylai ffiledau eog neu ddarn eogiaid gael eu clymu â saws Pesto a'u coginio yn y ffwrn nes eu coginio. Mae'r pysgod yn troi allan i fod yn blinc ac ar yr un pryd yn flas iawn i flasu;
- pizza gyda saws Pesto. Mae saws Pesto yn berffaith yn disodli'r saws tomato pizza traddodiadol;
- llysiau â saws Pesto. Dylid darparu llysiau, wedi'u pobi yn y ffwrn neu wedi'u coginio ar y gril, gyda saws Pesto wedi'i baratoi'n ffres;
- salad gyda saws Pesto. Gellir llenwi saws Pesto gydag unrhyw salad yn lle mayonnaise neu olew llysiau;
- cig â saws Pesto. Mae'r saws yn gwbl berffaith â chig wedi'i ffrio a'i bec. Hefyd, gellir ei ddefnyddio fel marinade ar gyfer cig.
Mae Macaroni â saws Pesto yn ffordd syml o droi pryd cyffredin i mewn i gampwaith coginio go iawn. Mae'r saws yn ychwanegu piquancy a blas anarferol. I'r rhai nad oes ganddynt amser i baratoi saws Pesto, mae cyfle i brynu saws parod yn yr archfarchnad. Fe'i gwerthir mewn jariau, ond, yn anffodus, mae blas llai dirlawn na rhai sydd wedi'u paratoi'n ffres.
Credir mai diolch i saws Pesto oedd y pasta a'r spaghetti oedd hoff ddysgl yr Eidalwyr.