Rhost - dysgl enwog o gig o wahanol anifeiliaid a thatws gydag ychwanegu winwns, moron, llysiau a sbeisys eraill. Mae darnau o gig yn cael eu ffrio'n ysgafn, ac wedyn yn cael eu stiwio gydag ychwanegu tatws a chynhwysion eraill. I'w baratoi mae'n gyfleus i ddefnyddio sosbanau, coluddion a phaeniau ffrio o waliau trwchus neu potiau ceramig - ar gyfer pobi mewn ffwrn neu ffwrn Rwsia.
Dylid nodi bod cig anifeiliaid gwahanol yn cael ei baratoi mewn amser anghyfartal - rhaid ystyried hyn.
Porc rhost gyda thatws
Cynhwysion:
- cynnwys braster cyfrwng porc cig (gwddf, llafn ysgwydd, ham) - tua 500-600 g;
- tatws - 500 g;
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- moron bach - 1 darn;
- sbeisys (dail bae, popcorn, clof);
- Braster porc neu ddarn o fraster - 30-50 g;
- Mae greens ffres yn wahanol;
- garlleg - 2-3 ewin;
- powdwr pupur du.
Paratoi
Torrwch y cig yn ddarnau bach sy'n gyfleus i'w fwyta. Ni ddylai darn o gig cyn torri'r gwlyb fod yn wlyb, felly byddwn yn ei olchi a'i sychu gyda napcyn glân. Salo wedi'i dorri'n giwbiau bach a'i foddi o'r braster sgwâr hyn (neu dim ond cynhesu'r braster yn y corsen neu'r badell ffrio). Peelwch y winwns a'r moron yn fân. Gwenwch winwnsod ffres gyda moron ar wres canolig ac ychwanegu cig. Tush popeth gyda'i gilydd cyn newid cysgod cig, gan droi'r spatwla. Rydym yn lleihau'r tân ac yn ei orchuddio â chaead, stiw gyda ychwanegu sbeisys am 20-30 munud, weithiau'n troi. Os oes angen, arllwyswch ddŵr.
Yn ystod yr amser hwn, dim ond glanhau a thorri'r tatws. Ar ôl yr amser angenrheidiol, rydym yn ychwanegu'r tatws i'r caladron ac, os oes angen, ychwanegu mwy o ddŵr. Stiwwch, gan droi weithiau gyda rhaw poeth am 20-25 munud. Solim am 5 munud cyn y parodrwydd. Gallwch ychwanegu past tomato 1-2 llwy fwrdd. Yn rhost yn barod, gadewch iddo sefyll am tua 10 munud, yna ei roi mewn platiau gweini, tymor gyda phupur du daear a chwistrellu perlysiau a garlleg wedi'i dorri. Mae'r pryd hwn yn dda i wasanaethu gwin bwrdd gwyn neu wyn, efallai gwydraid o darn cywennog neu aeron arall.
Gan ddilyn yr un rysáit, gallwch baratoi rhost gyda thatws o gyw iâr neu dwrci. Mae amser coginio cyw iâr yn ymwneud yr un peth â phorc. Mae'r twrci yn paratoi ychydig hirach (rhowch gynnig arni). Wrth gwrs, dylai'r paratoi ddefnyddio braster cyw iâr (neu olew llysiau).
Bydd rhost o gwningen gyda thatws yn cael ei baratoi am 20-30 munud yn hirach (yn dibynnu ar ryw ac oedran y cwningod, a hefyd a ydych chi'n defnyddio cig wedi'i oeri neu gig wedi'i ddadmer). Mae gan gig cwningod flas penodol, felly mae'n gwneud synnwyr i gynyddu'r swm o sbeisys sych a garlleg, ac ychwanegu pupur coch. Mae'n dda coginio cig y cwningen mewn gwin ysgafn ysgafn heb ei wydr gyda sbeisys a sudd lemwn cyn coginio.
Oen rhost gyda thatws
Cig Oen - cig gyda blas nodweddiadol, sydd angen ymagwedd arbennig wrth baratoi a dewis cynhwysion sy'n cyd-fynd.
Cynhwysion:
- cig oen braster isel - tua 500-600 g;
- tatws - 400 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- moron - 1 darn;
- pupur melys (lliwiau coch neu wahanol yn ddelfrydol) - 2 pcs.;
- braster (melin neu gyw iâr);
- sbeisys (zira, coriander ac eraill, gallwch ddefnyddio cymysgeddau parod, er enghraifft, hops-suneli neu cyri);
- perlysiau ffres newydd (persli, coriander, basil, tarragon, rhosmari, ac ati);
- garlleg - 2-5 deintig;
- menyn, naturiol - 20 g;
- pupur poeth coch.
Paratoi
Rydym yn ail-gynhesu'r braster ac yn ffrio'n ysgafn ynddo, mae winwnsyn a moron wedi'u torri'n fân. Ychwanegwch y cig, ei dorri'n ddarnau bach, a'i ffrio gyda'i gilydd nes bod y cysgod yn newid. Lleihau tân a stew gyda sbeisys, sy'n cwmpasu'r clawr, am 30-50 munud (yn dibynnu ar y cig). Yn droi'n droi ac ychwanegu dŵr os oes angen. Pan fydd y cig bron yn barod, ychwanegwch y tatws heb eu peeled a'u sleisio'n rhy fân.
Stir a stew am 10-12 munud, yna ychwanegwch y pupur melys, ei dorri i mewn i stribedi, a stew am 8-12 munud arall. Prisalivaem a rhoi ychydig o fenyn - ar gyfer blas.
I'r fath boeth, mae'n dda i wasanaethu gwin bwrdd coch neu chacha, rakiyu, brandi.
Ar gyfer coginio wedi'i rostio o hwyaden gyda thatws, gallwch ddefnyddio'r un set o gynhwysion, fel yn y rysáit gyda chig oen (gweler uchod). Mae technoleg ac amser yn ymwneud â'r un peth. I ffrio o hwyaden gyda datws, mae'n bosib cyflwyno seiri neu goeden.