Mititeli - bwyd cig blasus iawn iawn iawn yn nhraddodiadau coginio Moldavia a Rwmania. Maent yn edrych fel selsig bach heb gragen. Mae chwedl bod perchennog un o'r zucchinias Moldofiaidd yn dod â'r dysgl hon, lle'r oedd selsig a gwin wedi'u ffrio. Felly, mewn rhywsut, gyda mewnlifiad mawr o ymwelwyr, darganfuodd y gogydd dyfeisgar hwn yn sydyn bod y coluddion ar gyfer gwneud selsig yn dod i ben - roedd yn rhaid i ni ddod â selsig wedi'u ffrio heb gragen. Ac efallai nad oedd popeth yn ...
Sut i goginio gwenith?
Mae gwregysau Mwsofiaidd Clasurol yn cael eu paratoi o gig eidion a chig eidion wedi'u torri'n fân, weithiau, gyda swm bach o borc neu fraster braster (ni ddefnyddir cig arall ar gyfer coginio'r ddysgl hon) trwy ychwanegu cawl (neu ddŵr), garlleg, pupur du a choch, a halen. Fryt Fry ar y gril grât (math gril brazier). Mae amrywiadau eraill o baratoi yn bosibl: gellir eu pobi mewn ffwrn (ar groen neu ar daflen pobi) neu ffrio mewn padell, ond wrth gwrs, mae'n ymddangos yn fwy blasus ar y groen. I'r bwrdd, mae'r mititiaid yn cael eu gweini'n boeth, wedi'u tostio'n hyfryd a'u rhostio'n dda. I'r dysgl wych hon, gallwch chi roi ffa gwyrddog, ifanc wedi'u stiwio neu gys gwyrdd wedi'u coginio (tun), gogoshara piclo, piclau eraill a marinadau, rhoddion llysiau neu moussaka, salad llysiau syml o giwcymbr, tomatos, winwns a phupur melys. Wrth gwrs, mae'r gwin o Wyddgrug yn anghyffyrddadwy yn cael ei weini i'r mannau bach, ac yn ddelfrydol yr ystafell fwyta coch, y gorau yw'r gwin cartref. Gallwch, wrth gwrs, a rakiyu submit or divin (cognov Moldovan neu brandi).
Miteti: rysáit clasurol
Cynhwysion:
- 0.8-1 kg o gig eidion (neu, gwell, melys) cig;
- gramau 30 mochyn porc neu borc brasterog - dim mwy na 100 g;
- 4-5 clof o garlleg;
- pupur yn ddu a choch;
- 4-5 llwy fwrdd o ddŵr;
- gwyrdd o seleri neu gariad;
- halen.
Mae'n well mai 2/3 o gig cig eidion yw'r radd gyntaf, a'r gweddill - gyda shank neu wddf, lle mae mwy o feinwe gyswllt bras.
Paratoi:
Sut i goginio gwenith? Dylid golchi cig eidion cyntaf, ei sychu gyda napcyn lliain lân, wedi'i rhyddhau o ffilmiau a thendonau a'i dorri'n ddarnau o ryw 50 gram. Rydyn ni'n ychwanegu ychydig yn y cig, yn ei roi mewn enamel dwfn neu bowlen glai ac yn ei orchuddio â chaead. Dylid cynnal cig mewn powlen ar dymheredd ystafell am 2-3 awr, ac yna byddai'n braf aros dydd (yn dda, neu ychydig yn llai) mewn lle oer. Wedi'i baratoi fel hyn, dylid pasio'r cig trwy grinder cig gyda chwyth mawr. Yna, newidwch y togell i fach bach a gadewch i ni basio'r braster neu fraster grinder cig, yn ogystal â garlleg. Ychwanegwch pupur ffres (du a choch) a dŵr oer. Gallwch chi ychwanegu sbeisys sych eraill (basil, teim, sawrus, oregano) - mae'n fater o flas. Yn ofalus, byddwn yn cymysgu'r pyllau bachiog a'u curo ar y bwrdd. Gadewch iddo rwystro am 3-4 awr arall mewn lle oer, ac yna, yn olaf, byddwn yn ffurfio selsig gyda dwylo wedi'u plygu (maint bras: 8 cm o hyd, 2cm mewn diamedr). Os nad ydych am ffrio'r holl feiniau ar unwaith, gallwch eu rhoi ar blatiau tenau a'u storio am ychydig yn yr oergell.
Sut i ffrio mite?
Yn draddodiadol, mae Miteti yn ffrio neu'n pobi. I baratoi gwenith clasurol, ewch i'r croen coch poeth gyda bacwn neu fwrdd defaid. Os byddwch yn pobi yn y ffwrn, yna o dan y dellt rydym yn gosod y sosban (gallwch chi dywallt dwr ynddo - yna bydd y lliniaru'n troi allan o ddŵr). Yn y broses o bobi neu rostio, mae Miteti yn troi yn syth i rostio'n unffurf a chael cysgod brown euraidd. Darperir ffiledau cig eidion yn barod gyda glaswellt. Ar wahân, rydym yn gwasanaethu saws y gŵr (garlleg, wedi'i guro â halen ac olew blodyn yr haul) neu saws tatws garlleg-poeth. Gallwch goginio lithrith o fawn bach neu gymysgedd o oen a gwythiau - bydd hefyd yn flasus.