Mae ciabatta go iawn yn fara syml, nid oes ganddo ddigonedd o gynhwysion a thechnegau cymhleth, popeth sydd ei angen arnoch yw amser a chamwedd ddiddiwedd y prawf, ac rhag ofn bod y cydrannau hynod o bwysig yn uno, yn yr allbwn, cewch y dafarn crispy mwyaf dymunol crwst gwrthrychau a thimws trwchus ond mochynog.
Sut i goginio ciabatta yn y cartref?
Cynhwysion:
Ar gyfer y cychwynnol:
- burum - 5 g;
- dŵr 165 ml;
- blawd - 120 g.
Ar gyfer bara:
- burum - 5 g;
- dŵr 165 ml;
- blawd - 340 g;
- halen - 5 g.
Paratoi
Y peth cyntaf i'w wneud yw paratoi cychwynnol, rhyw fath o fwyngloddiau a fydd yn sicrhau bod y toes yn cael ei eplesu'n gywir ar gyfer math penodol o fara. Mae'r cychwyn cyntaf yn cael ei baratoi am gyfnod hir, ond am gyfnod hir: trwy gymysgu'r cynhwysion o'r rhestr, rydym yn gorchuddio'r ffilm yn y cynhwysydd a'i gwmpasu'n ofalus gyda blancedi cynnes, gan adael llawr y dydd a gwmpesir mewn man na chwythu.
Ar ôl yr amser a neilltuwyd ar gyfer eplesu, rydym yn symud ymlaen at baratoi bara. Gyda ystum arferol, rydym yn bregu yeast mewn dw r cynnes ac yn ychwanegu cychwyn iddynt. Nesaf, arllwyswch gymysgedd o flawd a halen a chliniwch y toes am 3 munud. Nawr rydyn ni'n rhoi'r gorau i'r prawf orffwys, a glwten i ddosbarthu am tua 10 munud, ac yna byddwn yn ailadrodd y pennawd a'r gorffwys.
Symudwn y toes i mewn i danc, wedi'i lapio gydag olew, a gadael, fel y cychwynnwr unwaith, yn gynnes am hanner awr. Rydyn ni'n rhoi gweddill y toes ar yr wyneb gwaith, yn chwistrellu blawd a'i phlygu yn ei hanner, yn chwistrellu eto ac yn diffodd sawl tro. Rydym yn rhoi gweddill am 10-12 munud ac yn ailadrodd pob gweithrediad gyda'r plygu. Mae toes yn ymestyn y sgwâr 20 cm, ei rannu'n hanner ac yn gosod y borth ar hambwrdd pobi. Rydyn ni'n rhoi hanner awr i'r dull terfynol ac yn olaf anfonwch ef i'r ffwrn gyda 240 gradd. Mae paratoi ciabatta yn y cartref yn y ffwrn yn cymryd tua 20-25 munud, wedi hynny mae'n cael ei oeri a'i flasu.
Bara ciabatta grawn cyflawn gartref
Cynhwysion:
Ar gyfer y cychwynnol:
- dŵr 120 ml;
- burum - 5 g;
- blawd gwenith cyflawn - 120 g.
Ar gyfer bara:
- dŵr - 480 ml;
- burum - 5 g;
- blawd gwenith - 360 g;
- blawd grawn cyflawn - 180 g;
- halen - 5 g;
- siwgr - 5 g.
Paratoi
Rydym yn paratoi'r cychwyn cyntaf ar gyfer y cartref ciabatta trwy gydweddiad â'r rysáit flaenorol. Ar ôl iddo ddod i fyny, cymerwch y prif toes. Rydym yn torri siwgr mewn dŵr cynnes ynghyd â burum ac yn gadael am 4-5 munud. Mae'r ddau fath o flawd yn cyfuno ac yn ychwanegu halen iddynt. Rydym yn codi'r cychwynnol gyda'r ateb burum ac yn ychwanegu'r gymysgedd blawd. Rydyn ni'n cludo'r toes am ychydig funudau ac yn gadael y cofnodion am 20 munud. Ar ôl, gliniwch y toes am 15 munud arall a'i adael i ddod i ben am 2 awr. Gan rannu'r toes yn hanner, rydyn ni'n gwneud tocynnau ohono ac yn eu rhoi yn y ffwrn a ddygir yn rhagarweiniol i dymheredd o 245 gradd. Bydd paratoi ciabatta yn y cartref yn cymryd tua 25-30 munud.
Ciabatta Cyflym yn y cartref
Cynhwysion:
- blawd - 520 g;
- dŵr 470 ml;
- burum - 10 g;
- halen - 7 g.
Paratoi
Trowch y blawd trwy gribad a'i gyfuno â gweddill y cynhwysion, gan gynnwys dŵr cynnes, gliniwch y toes â llaw neu ddefnyddio prosesydd bwyd am 10 munud. Yn ystod yr amser hwn, bydd glwten blawd yn datblygu'n berffaith ac yn rhoi mân bara nodweddiadol yn yr allbwn gyda swigod mawr. Trosglwyddwch y toes i bowlen wedi'i oleuo a'i adael am ddwy awr a hanner mewn lle cynnes. O ganlyniad i allbwn y toes, rhowch wybod i chi y bydd ciabatta yn llwyddo!
Rhannwch y toes yn ddwy hanner ac yn ffurfio pob un i mewn i dart ar yr wyneb llwchog. Ar ôl 45 munud, gellir bacio'r bara ar 230 gradd am tua 20-25 munud.
Gellir paratoi ciabatta cyflym mewn multivark yn y cartref, mae'n cymryd tua awr yn y modd "Bake", ac yna mae'r bara yn cael ei droi i'r ochr arall ac wedi brownio am 20 munud.