Mae Bozbash yn gawl gyfoethog o'r Cawcasws, sydd â'i nodwedd arbennig o ryseitiau ym mhob un o'r rhanbarthau. Byddwn yn ystyried y fersiynau mwyaf poblogaidd o'r dysgl hyfryd hwn mewn ryseitiau ymhellach.
Bozbash Azerbaijani - rysáit
Cynhwysion:
- tatws - 3-4 darn;
- asennau oen oen - 400 g;
- winwns - 1 pc.
- chickpea sych - hanner canrif;
- menyn - 40 g;
- saffron - 1 llwy de;
- past tomato - 1 llwy fwrdd. llwy;
- mint, sumac - ar gyfer ffeilio;
- halen - i flasu.
Paratoi
Rydyn ni'n arllwys asennau cig oen gyda 1.5 litr o ddŵr ac yn ei roi ar y tân. Rydym yn disgwyl i'r hylif berwi, ac cyn gynted ag y bydd hyn yn digwydd, rydym yn lleihau'r tân yn isaf, yn tynnu'r ewyn o wyneb y broth ac yn arllwys yn y cywion, a gafodd ei synnu'n flaenorol am 24 awr. Ar ôl awr, rhoddwn hanner bwlb i'r cawl, wedi iddo gael ei dorri'n fân, ac yna rydym yn gosod tatws wedi'u torri'n fân ac ychydig o saffron. Coginiwch y cawl am 15 munud arall. Caiff yr asennau eu tynnu, eu hoeri, rydym yn tynnu'r cig o'r asgwrn ac yn ei ffrio mewn menyn nes ei fod yn euraidd, ynghyd â'r hanner sy'n weddill o winwns yn cael ei dorri'n gylchoedd. Yn y munud olaf o rostio, rhowch lwy fwrdd o past tomato mewn padell ffrio a chymysgu popeth yn drwyadl. Dychwelwch y cig wedi'i rostio mewn sosban gyda chawl, cymysgu a'i arllwys i mewn i blatiau. Cyn ei weini, rhowch y dysgl gyda mintys a sumac.
Gellir paratoi Bozbash ar y rysáit syml hwn mewn multivark. Yn gyntaf, berwi'r cawl gyda chickpeas a'i arllwys i mewn i sosban ar wahân, yna ffrio'r cig wedi'i ferwi gyda winwns yn y bowlen, ail-lenwi â chawl, ychwanegu'r tatws a'i goginio nes bod y tiwbiau'n barod yn y modd "Cawl".
Y rysáit am goginio cig eidion o gig eidion
Cynhwysion:
- chickpea - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- brisged cig eidion - 700 g;
- menyn - 70 g;
- tomatos - 4 darn;
- winwns - 2 pcs.;
- afalau - 2 ddarnau;
- prwnau - 8 darn;
- halen - i flasu;
- gwyrdd (coriander, persli, basil) - criw;
- pupur coch a du - i flasu.
Paratoi
Cnau wedi'u tyfu am y noson cyn coginio. O'r cawl coginio brisket cig eidion, heb anghofio tynnu'r swn a gynhyrchir ar yr wyneb. Torrwch y broth yn barod, a thorri'r cig eidion yn rhannol a ffrio mewn menyn nes ei fod yn euraid.
Mae broth straen yn tywallt mewn padell glân ac yn dod â berw. Boilwch mewn broth chickpea am awr. Nesaf, gosod lleiniau tomato mawr, modrwyau nionyn, sleisys afal a chig wedi'i ffrio. Coginio'r cawl 15-20 munud, nes bod y llysiau'n barod, ac wedyn tymor gyda sbeisys, halen a gwyrdd wedi'u sleisio.
O ganlyniad, cawn gawl traddodiadol Armenia o bozbash yn ôl rysáit syml.
Bozbash Kyufta - rysáit
O'r holl rai blaenorol, mae'r rysáit ar gyfer kyufta bozbash o fawn bach yn wahanol yn hytrach na darn unigol o gig, mae pêl cig mawr yn cael ei weini ynghyd â'r broth.
Cynhwysion:
- cawn saeth maid (gyda braster) - 1 kg;
- cawl - 2-2,5 l;
- tatws - 3 pcs.;
- winwns - 2 pcs.;
- chickpea - 1 eitem;
- plwm - 1 llond llaw;
- wy - 1 darn;
- tyrmerig - i flasu;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae berw wedi'i ferwi a'i ferwi wedi'i ferwi a'i ferwi yn ei ddarnau mawr o datws wedi'u plicio. Yn nes at y tiwbiau rydym yn anfon winwnsyn wedi'u torri'n fân a chywion cyn-ysgafn.
I goginio cig bach, mae melin cawnog yn tyfu gyda halen a phupur ac yn curo'n dda ar y bwrdd. Cymysgwch y morglawdd gyda wy a siâp y pêl cig. Yng nghanol pob pêl cig, gosodwn 2-3 alycha sych.
Mewn cawl gyda thews bragu, rydym yn gosod ein cig peli, yn ychwanegu ychydig o eirin halen a cherry, yn cymysgu popeth yn ofalus ac yn coginio am 35-40 munud. Ar ddiwedd y coginio, tymhorau'r cawl gyda thyrmeric daear a chymysgu eto.
Gweinwch fuches mewn platiau cynnes, wedi'u chwistrellu â pherlysiau wedi'u torri'n fân (cilantro, persli, basil). Archwaeth Bon!