Mae rholiau yn enw cyffredin ar gyfer bwydydd Asiaidd, sy'n debyg yn gyffredinol i egwyddorion paratoi ac, mewn rhai ffyrdd, yng nghyfansoddiad cynhyrchion. Mae rholiau mewn amrywiadau rhanbarthol-draddodiadol yn boblogaidd nid yn unig yn Japan, ond hefyd yng Nghorea, Gwlad Thai, Fietnam a gwledydd eraill rhanbarth Asia-Pacific. Ar hyn o bryd, mae rholiau hefyd yn boblogaidd iawn mewn llawer o wledydd y byd, gan gynnwys Gogledd America, Ewrop a Rwsia.
Rholiau (o leiaf, Siapaneaidd) yw un o'r mathau o dir. Caiff y rholiau eu troi â mat bambŵ arbennig mewn siâp silindrig, a'u torri i mewn i sleisys. Fel llenwi, pysgod a / neu fwyd môr arall, mae rhai llysiau yn cael eu defnyddio fel rheol, ac mae angen reis wedi'i ferwi'n ddigonol hefyd i wneud rholiau. Mae'r llenwad yn cael ei lapio yn fwyaf aml mewn taflen nai (wedi'i dorri'n galed, wedi'i wasgu a'i sychu), weithiau mewn omelet tenau, papur soi neu reis neu daflenni o blanhigion lleol.
Fel rheol caiff rholiau eu torri i 6 neu 8 darn, weithiau - i 12 ac fe'u gwasanaethir mewn un rhan.
Mae rholiau'n cael eu paratoi o bysgod crai ffres neu ychydig wedi'u marinogi, yn llai aml o bysgod mwg. Ryseitiau ar gyfer rholiau wedi'u pobi, maen nhw'n cael eu coginio gyda physgod, cregyn gleision, berdys a hyd yn oed cyw iâr. Wrth gwrs, mae rholiau wedi'u pobi yn fwy addas ar gyfer y rhai nad ydynt yn cael eu defnyddio'n draddodiadol i bysgod amrwd neu sy'n poeni am ddiogelwch bwyd (yn gyffredinol, gellir ystyried y dull hwn yn eithaf cywir).
Dywedwch wrthych sut i goginio rholiau wedi'u pobi gartref.
I baratoi rholiau, defnyddiwch bysgod ffres a / neu fwyd môr (mewn achosion eithafol, wedi'u rhewi'n ffres). Gellir prynu finegr Nori, mirin a reis mewn siopau Asiaidd neu'r adrannau cyfatebol o archfarchnadoedd. Os ydych chi'n defnyddio yn hytrach na omelette - ei goginio heb ychwanegu llaeth a blawd, cymysgwch y melyn gyda'r protein yn drylwyr nes ei fod yn unffurf, ond peidiwch â chwipio'n gryf - mae'n rhaid i'r omled fod yn denau. Gallwch chi gynnwys y perlysiau wedi'u malu'n dda (bydd y cymysgydd yn helpu llawer).
Rholiau eog wedi'u pobi - rysáit wedi'i addasu yn arddull Pan-Asiaidd
Cynhwysion:
- nori;
- reis gwenwyn crwn gwyn;
- ffiledau o unrhyw bysgod eog (eog, eog pinc, brithyll neu eraill);
- ffrwythau afocado ;
- perlysiau ffres (dill, coriander, persli);
- mirin (gwin reis melys);
- finegr reis (neu ffrwythau naturiol eraill) neu sudd lemwn (calch);
- garlleg;
- pupur coch poeth.
Paratoi
Riswch reis yn ofalus gyda dŵr oer a berwi am 8-12 munud ar ôl berwi ar wres isel. Dŵr halen ychwanegol. O'r ffiled eog, torrwch y stribedi mewn croestoriad o tua 0.7 x 0.7 cm. Rydym yn torri stribedi tebyg o fwydion avocado (gallwch chi gymryd lle'r afocado â chiwcymbr ffres).
Rydym yn paratoi'r saws o gymysgedd o myrin a finegr gydag ychwanegu garlleg wedi'i dorri a phupur coch poeth. Hidlo'r saws trwy strainer a'u llenwi â stribedi o ffiled pysgod mewn pot bach ar wahân am 5-8 munud.
Rydym yn lledaenu taflen o nori ar y mat gwaith, ac ar yr haen hyd yn oed rydym yn dosbarthu reis cynnes o hyd ar ffurf petryal. Ymhellach ar ganol y bandiau lleyg petryal o bysgod ac afocados, gan ychwanegu brigau o wyrdd.
Gan droi ymylon y mat yn ofalus, rydym yn ffurfio rholio trwchus. Rydyn ni'n gosod y rholiau gorffenedig ar y bwrdd ac yn aros nes eu bod yn oeri ychydig, ac mae'r reis yn cael ei gludo'n dynn. Rydyn ni'n torri'r rholiau i mewn i ddarnau o gwmpas gyda rhyw fras o tua 2-25 cm. Rydym yn lledaenu'r rholiau (felly i siarad, sefyll) ar daflen pobi wedi'i orchuddio â phapur pobi wedi'i oleuo a'i ffugio mewn ffwrn wedi'i gynhesu ar dymheredd o tua 200 gradd C am 15-25 munud. Gallwch chwistrellu rholiau wedi'u pobi gorffenedig gyda chaws wedi'i gratio, fodd bynnag, mae hwn eisoes yn fersiwn Ewropeaidd-Ewropeaiddedig.
Rydym yn gwasanaethu rholiau pobi gyda gweddill y saws, mae'n bosibl gyda saws soi neu unrhyw saws Asiaidd cenedlaethol-ranbarthol. Gallwch hefyd wasanaethu asbaragws marinedig, wasabi, sinsir marinog, daikon wedi'i gratio. Mae alcohol i rolio yn ceisio dewis yn yr arddull genedlaethol briodol: sake, mirin, soyju, Maotai, gwin reis Shaoxing, gwin ffrwythau,
Yn dilyn yr un rysáit yn fras, mae rholiau wedi'u pobi gyda berdys a / neu gleision gleision yn cael eu paratoi - gallwch goginio gyda neu heb eog - mae'r tri chynnyrch yn cael eu cyfuno'n berffaith. Fodd bynnag, dylid peidio â choginio'r barysys a'u tynnu cig o'r gregen chitinous. Gellir defnyddio cregyn gleision cig amrwd.
Os ydych yn coginio rholiau wedi'u pobi gyda chyw iâr, defnyddiwch gig heb bwll a chroen yn unig. Dylid torri cyw iâr i stribedi a saws yn dda mewn saws (cyfansoddiad gweler uchod) am 20 munud. Rholiwch y cyw iâr gyda chyw iâr am tua 30 munud.