Mae Kyfta yn ddysgl anhygoel o fwyd Armenia, hebddo mae'n amhosib dychmygu'r wledd Armenia, yn enwedig y wledd. Yn ôl pob tebyg, ni all un dysgl fwynhau cymaint o amrywiadau, sy'n wahanol i raddau helaeth mewn blas ac addurniadau ac, wrth gwrs, yn y ffordd o baratoi. Yn ddigon rhyfedd, mae prydau sy'n hollol wahanol yn unedig gan un enw'r kyuft, a ategir bob tro gyda rhagddodiad arall, er enghraifft, kyfta neu kufta bozbash yn Armenia. Un cig anarferol, bob amser yn gynhenid yn yr holl brydau hyn, yw cig, yn fwy aml cig eidion neu oen, ond weithiau mae ryseitiau gyda cyw iâr neu dwrci.
Heddiw, byddwn yn edrych ar sut i fynd i mewn i Armeneg a dweud sut i goginio dysgl o gyw iâr.
Sut i goginio kyufta yn Armenian?
Cynhwysion:
Ar gyfer y gragen:
- pysgod wedi'i gregio - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- wy - 1 darn;
- olew llysiau - 35 ml;
- paprika daear - 10 g;
- pupur du daear - 10 g;
- halen - 5 g.
Ar gyfer y llenwad:
- briwgig - 550 g;
- cnau Ffrengig - 180 g;
- winwnsyn - 320 g;
- olew llysiau - 50 ml;
- pupur ddu du - i flasu;
- greens ffres ;
- lemwn.
Paratoi
Mae Bulgur yn stemio am saith munud gyda dŵr berw, ac wedyn yn draenio'r dŵr, ac yn malu y crwp mewn cymysgydd ynghyd ag olew llysiau. Yna cyfunwch y màs sy'n deillio o gig pysgod, ychwanegwch yr wy, y paprika daear, pupur a halen a'u cymysgu nes bydd màs rhyfedd yn cael ei gael, ac yna fe'i gwaredir am ddeg munud yn yr oergell.
Yn ystod yr amser hwn, ffrio mewn padell ffrio sych a melinwch y cnau. Yna, rydyn ni'n pasio sosban gydag olew llysiau, nionyn wedi'i dorri, nionyn wedi'i guro, rydym yn coginio popeth tan yn barod, tymor gyda halen, pupur, ychwanegu gwyrdd ffres, cymysgu a gadael nes i chi gael ei oeri yn llwyr.
O'r cymysgedd wedi'i oeri, rydym yn ffurfio math o gwpan, wedi'i synnu mewn dwr gyda sudd lemwn, yn eu llenwi â phiggennog wedi'i rostio, selio'r cynhyrchion, gan roi siâp crwn yn debyg i lemon. Rydyn ni'n gosod y kyufta am oddeutu 30 munud yn yr oergell, ac yna'n boil yn gyntaf yn gyntaf am dair i bum munud ar y gwres isaf mewn dŵr hallt, ac yna ffrio mewn olew mireinio nes bod crwst rhosyn yn cael ei gael.
Wrth wasanaethu'r ddysgl genedlaethol Armenia aeth kyuftu gyda sleisen o lemwn neu galch, llysiau ffres a pherlysiau.
Kyfta yn Armenia - rysáit ar gyfer cyw iâr
Cynhwysion:
- ffiled o gluniau cyw iâr a choesau - 1 kg;
- starts - 10 g;
- wyau - 1 darn;
- winwnsyn - 150 g;
- dŵr oer - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- pupur du daear - pwyso;
- halen - 40 g neu i flasu;
- Menyn i'w weini.
Paratoi
I baratoi cyw iâr o gyw iâr, mae'n well cymryd ffiled o glustiau a chluniau. Yn yr achos hwn, bydd y dysgl yn troi allan yn fraich ac yn fwy blasus. Rydyn ni'n trosglwyddo'r cnawd cyw iâr wedi'i baratoi ddwywaith trwy grinder cig, a'i symud yn gynhwysydd y cymysgydd, yn arllwys mewn dŵr, yn taflu halen ac yn torri'r cig oer gyda chymorth y chwistrell "cyllell" am bump i saith munud. Ar ôl hynny, ychwanegwch yr wy, y starts a phupur a chwisg am ychydig funudau mwy. I gloi, rydym yn addo
Mewn sosban fawr gydag isafswm cyfaint o chwe litr, rydym yn arllwys dŵr a'i roi ar y tân. Fe'i gwresgo i fyny at dymheredd o 39 gradd, rydym yn casglu'n sychu mewn dŵr oer gyda bowlen fach neu bowlen o gymysgedd cig bach a'i ostwng i ddŵr cynnes. Rydym yn paratoi'r kufta Armenia am oddeutu awr. Yn ystod yr amser hwn, dylai gynyddu yn ei gyfaint fesul hanner ac arnofio i wyneb y dŵr. Rydym yn ei gymryd ar ôl hynny gyda sŵn ar y dysgl, wedi'i dorri'n sleisennau a'i weini â menyn.