Y prif elfen o gawl yw ramen yw nwdls gwenith, heblaw broth (neu sawl math gwahanol o broth), yn ogystal â porc wedi'i goginio (chyasu), wyau wedi'u berwi, nai dail, madarch shiitake, llysiau neu fwyd môr.
Fel rheol, yn Japan maent yn gwasanaethu cawl lushu mewn caffis bach - ramen-ya. Ond mae'n eithaf posibl meistroli paratoi ramen yn y cartref. Mae amrywiadau o goginio miloedd o goginio, byddwn yn cymryd rysáit, y cydrannau y mae'n eithaf posibl i'w gweld mewn archfarchnadoedd Rwsia neu eu hamnewid gyda chynhyrchion eraill.
Ramen - coginio
Er mwyn paratoi'r ramen, mae angen paratoi cyosi porc, broth ohono, a math arall o broth, cyw iâr neu fathau eraill o gig, ond o reidrwydd yn gryf, wedi'u coginio o esgyrn am sawl awr.
Cynhwysion:
- wy - 2 ddarn;
- saws soi - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- reis finegr 6% - 1 llwy fwrdd. llwy;
- siwgr - 0,5 cwyp.
- Madarch Shiitake - 4 pcs.;
- cawl o porc tsyushu -1 st.;
- broth cyw iâr neu gig cyfoethog - 1 eitem;
- olew sesame - 1 llwy fwrdd. llwy;
- chasu porc - 4-6 darnau;
- nori - 2 dail;
- greens (winwns werdd, bresych Peking, persli, ac ati) - i flasu;
- nwdls ramen - 150 g;
- halen - i flasu.
Paratoi
Morchwch boil am hanner awr mewn dŵr hallt. Er bod y madarch wedi'u coginio, paratowch yr wyau wedi'u piclo. Rydym yn eu berwi i'r llwyfan "mewn bag", hynny yw, coginio am 4 munud ar ôl berwi. Oeri a glanhau'r wyau. Mae finegr Rice, saws soi a siwgr yn cael ei gynhesu nes bydd y siwgr yn diddymu. Rydym yn cymryd bag plastig cryf ac yn arllwys y marinade sy'n deillio ohono, rhowch yr wyau wedi'u berwi a'u halenu. Rydym yn clymu'r bag a'i roi yn yr oergell. Gallwch chi baratoi wyau marinog ymlaen llaw, yna maent yn well na promarinuetsya, ond mewn egwyddor mae 30 munud yn ddigon.
Paratowch y cawl ymlaen llaw, am sawl awr. Boil y nwdls.
Nawr gallwch chi roi cawl. Rhowch y nwdls mewn plât dwfn, rhowch ddarnau porc a madarch ar ei ben, torri'r wyau yn hanner, ac arllwyswch broth poeth (gallwch chi arllwys y cawl ar wahân, ond gallwch chi eu cymysgu). Os oes angen, ychwanegwch olew sesame, llysiau, winwns werdd, na sleisennau.
Mae'n rhaid i mi ddweud bod y Siapan yn ychwanegu dashi i'r ramen (broth pysgod, gellir prynu'r canolbwynt yn y siopau), ond mae'n anarferol i berson Rwsia gymysgu pwmp pysgod a chig, felly bydd ychwanegyn hwn yn ôl eich disgresiwn.
Mae Ramen gyda porc yn troi'n hawdd i fagu gyda bwyd môr, mae'n ddigon i gymryd lle cig yn y rysáit gyda bwyd môr wedi'i ferwi neu wedi'i fri (sgwâr, cregyn gleision, berdys).
Ramen gyda cyw iâr
Hynny yw, felly i siarad, rysáit ychydig Ewropeaiddedig ar gyfer gwneud cawl cawl, y tro hwn gyda chyw iâr, nad oes angen cynhwysion egsotig a digon o amser i'w gwblhau.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 1 darn;
- 2 moron;
- winwnsyn - 3 darn;
- pupur melyn Bwlgareg - 1 pc.;
- pipur daear chwerw coch - i flasu;
- finegr reis - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- saws soi - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- olew sesame - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- sinsir - 0,5 llwy fwrdd.
- 1 ffon cinnamon;
- Mwyngan sych - 1 pinsiad;
- nwdls ar gyfer ramen - 100 g;
- calonnau cyw iâr - 300 g;
- dŵr oer - 1.5 litr;
- halen - i flasu.
Paratoi
Yn gyntaf, cogwch y broth: llenwch y calonnau cyw iâr gyda dŵr oer a gadewch i'r berw ferwi. Mae un moron ac un winwns yn cael ei ychwanegu at y sosban, rhowch ychydig i'w ferwi, yna gosod sinamon, oregano, pupur coch, sinsir. Pan fydd y bowl cawl, yn lleihau'r tân ac yn coginio awr neu un a hanner. Dylid cymryd cinnamon allan o'r broth. Rydym yn rhoi cyw iâr mewn sosban ac yn coginio nes ei fod yn barod. Pan gaiff y cyw iâr ei goginio, ewch â hi gyda'r calonnau. Yna ychwanegwch saws soi a finegr reis i'r cawl. Saliau, os oes angen. Boil y nwdls fel arfer.
Cynheswch y padell ffrio gyda 1 llwy fwrdd. gyda llwy o olew sesame, ffiledau a chalonnau cyw iâr wedi'u torri'n ffres hyd nes
Rydym yn gwasanaethu mewn powlen neu bowlen ddwfn: rhowch nwdls ar y gwaelod, yna llysiau, cig a'i lenwi â broth poeth. Top gyda winwns werdd wedi'i dorri wedi'i chwistrellu.
Nwdls reis ramen yn ddewis arall i nwdls. Nid yw cawl gyda nwdls reis yn llai blasus a gellir ei baratoi yn ôl un o'r ryseitiau uchod.