Ynglŷn â sut i baratoi'r risotto buom yn siarad mwy nag unwaith, a bydd y rysáit hon yn ategu bocs arian y rhai sy'n hoff o fwyd Eidalaidd. Yn yr erthygl hon, byddwn yn siarad am sut i wneud risotto gydag harddau - y madarch mwyaf fforddiadwy yn y farchnad fodern.
Rysáit am risotto gyda madarch
Cynhwysion:
- hylifennod - 350 g;
- madarch gwyn (sych) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 2 ewin;
- reis ar gyfer risotto (arborio) - 350 g;
- broth llysiau - 1.2 litr;
- gwin gwyn sych - 150 ml;
- persli ffres;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen, pupur - i flasu;
- Parmesan wedi'i gratio.
Paratoi
Mae madarch gwyn sych yn llenwi â dŵr poeth ac yn gadael i chwyddo am 10-15 munud. Rydym yn chwyddo'r madarch wedi'i chwyddo o leithder gormodol. Mae garlleg a nionyn yn malu. Yn y sosban, gwreswch yr olew olewydd a ffrio'r llysiau wedi'u sleisio arno. Unwaith y bydd y winwnsyn yn glir, ychwanegwch y madarch wedi'i dorri a'i fagiau. Rydym yn paratoi'r dysgl, yn troi, nes bod wyneb y padell ffrio yn anweddu lleithder dros ben.
I winwnsyn madarch wedi'u ffrio, rydym yn disgyn yn reis yn cysgu, yna byddwn yn arllwys y gwin ac yn aros i'r crwp amsugno'r hylif. Cyn gynted ag y bydd y reis yn sych eto, arllwyswch ef gyda môr o broth llysiau a'i gymysgu. Unwaith eto, arhoswch nes bod yr hylif yn cael ei amsugno ac ailadrodd y weithdrefn nes bod y cawl wedi'i orffen. Cyn ei weini, llenwch y risotto â menyn, chwistrellu persli wedi'i dorri a'i chaws Parmesan wedi'i gratio.
Os ydych chi am baratoi risotto gyda madarch mewn multivark, yna yn dilyn cyfarwyddiadau'r rysáit uchod, rydym yn defnyddio'r dull "Frying" wrth goginio.
Risotto gydag harmoni a hufen
Cynhwysion:
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 1 ewin;
- persli ffres;
- seleri - 1/2 stalk;
- halen, pupur - i flasu;
- madarch newydd - 150 g;
- llaeth - 250 ml;
- hufen - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- reis - 190 g;
- broth llysiau - 1 l;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Parmesan wedi'i gratio - 80 g.
Paratoi
Garlleg a winwns wedi'u torri'n fân a'u ffrio mewn olew olewydd. Nesaf, rydym yn gosod yr seleri wedi'i sleisio, yn ychwanegu gwyrdd, halen a phupur. Dewch i ffwrdd i gyd am ychydig funudau ac ychwanegu'r madarch. Cyn gynted ag y bydd y lleithder gormodol o'r madarch yn anweddu, yn cwympo reis yn cysgu a'i lenwi gyda chymysgedd o hufen a llaeth. Coginiwch reis, gan droi nes bod y llaeth yn cael ei amsugno, ac yna'n dechrau ychwanegu cawl llysiau mewn dogn, gan ychwanegu pob rhan ddilynol yn unig ar ôl i'r un blaenorol gael ei amsugno. Dysgl gorffenedig wedi'i chwistrellu gyda chaws Parmesan wedi'i gratio a'i weini â menyn.
Risotto gydag harmoni a llysiau
Cynhwysion:
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- winwns - 1 pc.
- hylifennod - 150 g;
- garlleg - 1 ewin;
- Reis Arborio - 150 g;
- gwin gwyn sych - 150 g;
- Tomatos wedi'u sychu - 4-5 darnau;
- cawl llysiau - 500 ml;
- persli ffres;
- wedi'i gratio "Parmesan" - 40 g;
- sbigoglys - 100 g.
Paratoi
Cynhesu hufen ac olew olewydd mewn padell ffrio. Rhowch winwnsyn wedi'i dorri'n fân am tua 5 munud, yna ychwanegu ato garlleg a madarch wedi'i dorri. Ar ôl 2-3 munud, rydym yn cysgu i madarch a reis winwns, ychwanegu gwin a choginio'r cyfan gyda'i gilydd 3 munud
Mae tomatos wedi'u sleisio a'u hanfon i weddill y cynhwysion ar y stôf. Llenwch yr holl 125 ml o broth a'u coginio, gan droi nes bod yr hylif yn cael ei amsugno'n llwyr, ac ailadroddwch y weithdrefn nes bod yr holl fwth wedi'i orffen. Am 1-2 munud cyn i'r pryd bwyd fod yn barod, ychwanegwch y sbigoglys wedi'i dorri a'i bersli iddo, rydym yn sleisio reis gyda chaws parmesan wedi'i gratio a'i weini i'r bwrdd.
Mae Risotto yn cael ei weini ar y bwrdd yn syth ar ôl coginio, poeth. Ar yr un pryd, nid yw'n werth paratoi dysgl Eidaleg enwog i'w ddefnyddio yn y dyfodol, ar ôl oeri y reis rhag troi hufenog a thendro i mewn i dorf gludiog ac anhyblyg.