Mae Banitza yn gorfforaeth puff Bwlgareg traddodiadol gyda math o chwyldro llenwi, fel rheol, heb ei laddio. Un o'r llenwadau mwyaf poblogaidd ar gyfer banitza yw caws brynza a / neu fwthyn, er bod opsiynau eraill yn bosibl (llenwi cig, llysiau neu gymysg, neu ffrwythau). Mae Banicza yn ardderchog ar gyfer bwydlen wyliau, ar gyfer bwrdd penwythnos teuluol, ar gyfer ciniawau a brecwast.
Y rysáit am banitza gyda chaws
Cynhwysion:
- blawd gwenith-graen uchel-radd - 1 cwpan;
- llaeth dŵr cynnes neu laeth, iogwrt heb ei siwgr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- halen - pinsiad;
- bwyd soda wedi'i ad-dalu - 1 pinsiad;
- hufen sur neu iogwrt heb ei siwgr i'w lenwi - tua 100 g;
- caws feta neu gaws saws cartref cymysg o laeth o wahanol anifeiliaid - tua 250 g;
- caws bwthyn - tua 250 g;
- wy cyw iâr - 2-3 pcs.
Paratoi
Sychwch y blawd i'r bowlen mewn powlen a gwnewch groove, ychwanegwch y soda wedi'i ddiffodd (er enghraifft, sudd lemwn). Yn raddol yn ychwanegu llaeth neu laeth dwr, cymysgu toes eithaf serth. Os ydym yn coginio gyda chynnyrch llaeth sur, ni ellir diddymu soda. Rydym yn cludo'r toes, ei rolio, ei orchuddio â thywel a'i roi yn yr oergell am 30-40 munud, gadewch iddo sefyll i fyny.
Stwffio coginio. Cymysgwch gaws bwthyn, caws wedi'i gratio, hufen sur ac wyau. Wedi'i halltu ychydig. Ni ddylai'r llenwad fod yn rhy hylif. O'r cacennau tenau i gofrestru'r toes. Rydym yn gwneud rholiau gyda stwffio ac yn rhwymo'r ymylon. Rydym yn plygu pob un o'r rholiau gyda sgwâr ("cochlea").
Lliwch y sosban gydag olew neu maddau ef gyda phapur pobi wedi'i oleuo. Rydyn ni'n lledaenu y gwregysau o'r uchod. Gallwch iro'r wyneb gyda menyn wedi'u toddi hufenog neu wyn wy. Rydym yn pobi banitza yn y ffwrn am oddeutu 40 munud ar dymheredd o 200 ° C. Rydyn ni'n rhoi'r gwregysau wedi'u coginio mewn tywelion, wedi'u plygu bedair gwaith, ac yn gadael am 10 munud. Rydym yn gwasanaethu'r dysgl yn gynnes neu'n oer. Gallwch barhau i arllwys banitsa gydag hufen sur neu iogwrt, neu fenyn naturiol toddi.
Gall y llenwad ar gyfer banitza fod yn gymhleth trwy ychwanegu gwyrddiau wedi'u torri, pupur melys Bwlgareg a / neu bwmpen melys wedi'i falu, wedi'i gratio ar grater bach, tatws mwdlyd neu bwmpen wedi'i stemio.
Dylid nodi bod weithiau yn y prawf am banitsa yn ychwanegu semolina yn y gyfran o 1 fesur fesul 2 fesur o flawd. Yn y fersiwn hon, dylai'r semolina gael ei dywallt yn gyntaf gyda llaeth sur neu ddŵr cynnes a chaniatáu i'r crwp gynyddu am oddeutu 40 munud, ac yna ychwanegu gweddill y cynhwysion.
Mewn egwyddor, gallwch chi ddefnyddio a phwstri, gan gynnwys, ac yn barod.
Gellir rhoi banitza gyda llenwadau melys gyda chyfansoddiad, te neu goffi (er bod te yn ddiod nad yw'n Bwlgareg). Gall banitza anghytbwys gael ei gyflwyno gyda gwin bwrdd neu rakia ffrwythau.