Ar y noson cyn gwyliau'r Flwyddyn Newydd, mae'n ddymunol cofio rysáit hen bryd Ffrangeg - madarch julienne. Bydd blas anhygoel o fwydwr poeth yn anrhydeddu unrhyw fwrdd Nadolig. Mae yna lawer o amrywiadau o'r pryd hwn, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud julien madarch yn ei fersiwn glasurol.
Julienne gyda chaps
Mae Julien yn paratoi'r ddau o madarch gwyn, ac o hylunfeydd, ond yn dal yn draddodiadol, rhoddir blaenoriaeth i fadarch gwyn.
Cynhwysion:
- madarch gwyn - 500 g;
- bylbiau - 1-2 ddarnau;
- garlleg - 1 pen bach;
- blawd gwenith - 1 llwy fwrdd. llwy;
- wyau - 2 ddarnau;
- hufen sur - 1 gwydr;
- caws wedi'i gratio ar grater cyfrwng - 100 g (gallwch chi gymryd unrhyw beth yr hoffech ei gael ar ffurf wedi'i ymuno, mae'r Ffrangeg yn hoffi ychwanegu caws Gorgonzola glas a chaws gafr meddal, hefyd Parmesan eithaf addas);
- halen a phupur daear - i flasu;
- menyn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Caiff madarch gwyn ei sgaldio â dŵr berw, ei olchi'n drylwyr, ei lanhau, a'i dorri'n gylchoedd neu stribedi bach. Gyda llaw, ledled y byd, mae julienne yn golygu'n union y ffordd o dorri straenau bach fel na fydd yn rhaid i chi ddefnyddio cyllell pan fyddwch chi'n bwyta, a chysglir y dysgl ei hun "kokot".
Nesaf, torri'r winwns a'r garlleg yn fân a'i dorri'n fân ar sosban ffrio cyn-gynhesu, wedi'i hampio gydag olew llysiau, nes bod y nionyn yn cael lliw euraidd hyfryd. Nawr gallwch chi ychwanegu madarch. Er bod madarch yn ffrio, rydym yn paratoi saws hufen sur ar y padell ffrio nesaf.
Weithiau mae julien madarch wedi'i goginio gyda saws béchamel, ond mae saws hufen sur yn llawer haws i'w wneud, felly mae paratoi julienne yn cymryd llai o amser, ac mae'r dysgl ei hun, yn y diwedd, yn fwy tendr.
Rydym yn curo wyau a'u cymysgu â hufen sur. Trowch mewn ail banell a llwy fwrdd o fenyn, ychwanegu llwy o flawd gwenith a chymysgedd o wyau ac hufen sur, blasu saws halen a phupur a'i droi am bum munud. Gallwch chi ailgynhesu'r ffwrn eisoes.
Pan fydd y madarch wedi'u ffrio, rydym yn eu lledaenu i'r poteli cnau coco, arllwyswch y saws hufen sur a chwistrellwch y caws wedi'i gratio i'r brig. Rydyn ni'n rhoi'r cnau coco yn y ffwrn a'u pobi nes ymddangosiad arogl arogl a chrosen rhwd.
Sut i goginio julienne mewn byn
Beth os nad oes gennych gnau coco? Yn yr achos hwn, gallwch chi baratoi julienne madarch mewn byn neu dartled. Gyda bontiau mae'n eithaf syml - mae angen i chi brynu bollion parod, torri'r brig a thynnu allan y mwydion, llenwi â julienne a'i roi yn y ffwrn.
Ar gyfer tartledi pobi, prynwch y pasteiod pwff, ei rolio, torrwch faint o fowldiau sydd eu hangen arnoch a'u rhoi yn eich cyw iâr ffoil eich hun. Ar gyfartaledd, mae'r pasteg ffug yn cael ei bobi am 10 munud, ac ar ôl hynny mae'n bosib ychwanegu stwffin o'r julienne madarch.
Wrth gwrs, gallwch chi roi'r julienne yn y ffwrn mewn ffoil, ond nid yw'r ddysgl gorffenedig yn yr achos hwn yn edrych yn esthetig iawn.
Ryseitiau eraill o julien o madarch
Mae'r rysáit ar gyfer coginio julienne o madarch ar hyn o bryd yn cynnwys llawer o amrywiadau, felly hyd yn oed os ydych chi bob amser yn anghofio sut i goginio julien, plwgwch y ffantasi, ni fydd yn gadael i chi lawr. Yn syml, mae gan flas dwyfol julienne madarch gyda cyw iâr, ac os caiff ei ddymuniad gael ei ailosod gyda fagol neu borc. Os ydych chi'n chwipio'r melyn gyda hufen a halen sur ar wahân wrth goginio'r saws, ac ar wahân y gwiwerod, ac yna eu cyfuno, cewch julienne-caffle aer. Os ydych chi eisoes wedi gwybod sut i baratoi julienne madarch, ac rydych chi eisoes wedi blino ohoni, ceisiwch ddefnyddio bwyd môr (berdys a chregyn gleision) a llysiau.
Ac yn olaf, pa bynnag rysáit a ddewiswch, cofiwch fod yn rhaid i'r julienne madarch gael ei weini'n boeth!